看到凌子凱在那沉默不語，佟老爺子說道：“要說這八珍菜的烹飪方法，雖然是當年我那御廚老祖傳下來的，但歷經兩百來年，流傳到現在也算不上多大的密秘了。以前，因爲八珍閣的名頭太大了，其他餐館的同行們便挖空心思地想要得到八珍菜的烹飪秘法，這秘法早就被泄露出去了。但就算是他們得到了秘法，也根本無法做出跟我們相同風味的八珍菜來！你知道爲什麼嗎？“
凌子凱雖然知道這其中的原因，但還是裝出不解的樣子，問道：“爲什麼？”
“因爲他們缺少了一樣烹飪食材，就像是燒菜的時候，少了一道味精，那做出來的味道能跟我們一樣嗎？而且這份缺失食材只有我們八珍閣才能得到。“
看到佟老爺子的臉上露出了一絲自傲的笑容，凌子凱故意問道：“難道他們不會想辦法找到那種食材嗎？”
“他們就算是有上天的本事也找不到那份食材！”
佟老爺子掃了眼凌子凱，本以爲對方肯定會追問是那份食材的來歷，卻見他輕哦了一聲後便沒了反應。
這就像是自己在打拳的時候，明明可以一拳打中對方的，卻突然發現落了個空，心裡一下子覺得有些難受，忍不住問道：“你想不想知道那份食材是什麼？”
看着佟老爺子此刻就像是一個懷裡藏着一件寶貝的孩子，想要在自己面前炫耀一番的神情，凌子凱心中暗暗覺得好笑，便裝成不以爲然的樣子，說道：“不就是在每道八珍菜裡添加了幾朵小蘑菇了嗎！“
這話說出來，佟老爺子臉上的表情就變得精彩了，跟見了鬼似的，膛口結舌地看了凌子凱半天，才結結巴巴地問道：“你是怎麼知道這秘密的？”
“其實我也是在無意中猜想出來的。
以前，我在其他餐館也吃過八珍菜。無論是菜譜的名稱，所用的食材，烹飪的方法都差不多。唯一不同的是，我發現在你們烹飪的這些八珍菜中，每一道菜裡面都會出現幾朵小蘑菇。
也許，在你們的菜譜中原本就搭配了這份食材，說起來也沒有什麼可以奇怪。
只是在吃了那幾道八珍菜後，便會發現所有的菜當中都帶着一種相同的鮮味，而這種鮮味全都來自於小蘑菇。
不知道您老以前有沒有注意到，這種鮮美的滋味在有幾道菜中已經是喧賓奪主了。也就是說它把那道菜中，主食材的味道都給淹沒了。
比如說，原本是一道雞湯，理應品嚐到雞肉的鮮味，但因爲加入了小蘑菇，大家反而品不出那雞肉的味道來，只有這蘑菇的鮮味了。
反過來說，如果沒有添加那幾朵小蘑菇，那道雞湯就沒有那麼鮮美了！
那麼，你們八珍閣做出來的八珍菜恐怕跟其他餐館做出來的也沒有什麼區別了吧！
當然，如果不是剛纔你說別人家的八珍菜缺少了一種食材，也許我也不會想到這小蘑菇，但有了你的提醒，再比較一下，就不難找出這裡面的破綻了。
老爺子，您看我說的是不是在理啊！“
佟老爺子聽完凌子凱的這番解說，忍不住豎起了大拇指：“凌老弟，老夫算是徹底地服你了！”
凌子凱謙遜地擺了擺手，試探着問道：“老爺子，要說這蘑菇在我的林場裡多的是，平時也經常會去採來做菜。雖然味道也很好，但跟你們用的相比，差了許多。你們的小蘑菇是什麼種類？從什麼地方買來的？能不能幫我也買一些？“
繞了這麼久的圈子，凌子凱總算把自己這次來的主要目的給說出來了。
佟老爺子嘿嘿笑了一下，說道：“凌老弟，你的這個願望恐怕是難以實現了。就算你找遍整個興安嶺，恐怕也找不出這東西來，更不要說能買到了！“
“難道這種蘑菇是你自己人工培育出來的新品種嗎？”凌子凱不解地問道。
“要是我能培育出這樣的蘑菇，早就發大財了，還用得着辛辛苦苦地開這餐館嗎！”
佟老爺子搖頭說道：“算了，我也不跟你兜圈子了。實話跟你說吧，這種小蘑菇還是在我家太祖爺爺當年避難從宮中逃回老家後，在一個小山洞中發現的。
在我老家那片山溝裡，像這樣的小山洞有很多，有些鄉親們還把這些山洞改造成了儲藏室或者用來圈養牲口。
當年太祖爺發現的那個山洞並不大，也就一米見方大小，五米餘深。
不同之處是，在那洞中生長了一棵有着上百年樹齡的鐵樺樹。一半樹幹在洞中，一半樹幹長出了洞外。
你是經營林場的，對鐵樺樹不會陌生吧！
這是興安嶺中一種常見的樹種了。因爲生長緩慢，木質的密度很高，硬度可以跟鋼板相比，被稱爲世界上最硬的樹，鄉親們都喜歡用它來打造一些農具。
因爲硬度高，生長歲月漫長，所以它的樹皮會出現一些裂痕。如果氣候條件適宜的話，那些裂痕上便會長出一些菌類來！“
“老爺子，您是說這些小蘑菇就是從那棵生長在洞中的鐵樺樹上得來的？”
凌子凱打斷了佟老爺子的話，有些懷疑地說道：“要說那棵鐵樺樹的一部分軀幹生長在山洞裡面，環境潮溼，加上洞中冬暖夏涼，在這些樹幹的裂痕上長出一些菌類來也沒有什麼奇怪。只是能夠生長出菌類的樹木大多發生在那些枯樹朽木上，長出來的也是平菇、木耳之類的。像鐵樺樹這種高硬度還是活着的樹幹上也能長出蘑菇來嗎？“
佟老爺子說道：“你說的沒錯，正因爲很少見到鐵樺樹上能長出蘑菇來，我家太祖爺才感到十分的好奇，把那些小蘑菇採摘下來，拿回家後做成了一道菜。這結果，就不用我說了吧！“
凌子凱點了點頭，暗道：還真是造化弄人，這無意中的發現倒是成就了八珍閣的百年招牌。
回首往事，佟老爺子意猶未盡，長嘆了一聲：“有了這個發現後，我們佟家派人四處尋找這種長在鐵樺樹上的蘑菇，先是在柴葛溝的地面上找，後又擴大到了全縣範圍內的林區，這百餘年來，幾乎找遍了整個興安嶺。雖然也有人找到了類似的蘑菇，但跟那山洞中生長的相比完全不是一回事。“
“如此說來，到現在爲止，就只有那山洞中的鐵樺樹上才能長出這種小蘑菇？“
“好在百年時間過去了，那棵鐵樺樹每隔一個月就會長出一批蘑菇來，一次可以採摘三斤左右的蘑菇，勉強能夠維持八珍閣所需食材的用量。“
凌子凱說道：“這也是你們制定出了每天只能供應十個席位的主要原因了。“
佟老爺子無奈地點了點頭。