既是全齋宴,明晚的菜單裡,自然全都是以素食爲主,不見半點咪葷腥。
爲了能叫明晚的齋食能夠做得美味而又不沾到正常菜色上的葷味,全齋宴上的所有食材,包括做飯場地,都是另外僻出一間廚房來的。
“鳳姑娘,還有一些食物要明天才能送進宮裡,像蔬菜、豆腐等一類的東西,皆是採用市場上最新鮮的。”所以大部份的食材還沒有運進宮裡。
火舞聽着負責全齋宴的主管報告着,一邊走走看看,偶爾挑出幾塊姜,或者聞聞醬籵。
“全齋宴講究的是清淡,味不能太濃,口味不能太重,這種東西還是別放了吧。”火舞指了指道。
那主管猶豫了下,然後說道,“鳳姑娘有所不知,這醬料是用來做麻婆豆腐的,正因爲一色菜系皆是清淡口味,因而照顧到有些重口味之人,所以才特意準備了這一道,這是……太后的意思。”說到後面,他忙低下頭,恭敬的陳述。
因爲怕說這句話會給對方一種拿太后壓人的感覺,所以說到這裡時,他的態度就更加恭敬了。
“原來如此。”火舞點了點頭,又問,“你們每年的菜色都一樣嗎?”
“是的。”主管輕聲回答,“蔬菜一類皆是先燙過之後伴鹽水,豆腐則是做的麻婆豆腐,因爲不能放油,所以也只能在佐料方面多下功夫。”當然,除了這兩種之外,還有很多素材,主管一路往前走着,看到什麼想到什麼就一一跟火舞說明。
皆是些司空見慣的普通做法。
這個時代的油,都是有豬肉煉出來的肥油,算是葷食,所以就不能用油了,少了油這個最重要的潤滑劑,的確是有再大的技巧也難以施展。
難道說到最後,主管都露出爲難的神色,還頗爲委屈道,“其實啊,大家當着太后的面,哪裡敢嫌棄齋菜難以下口,都在背地裡說着呢,就拿現在來說,很多大人肯定在家裡面開始抱怨了。”
說這句的時候,主管還顧慮的瞥了宋護衛一眼,小聲的火舞耳邊輕聲說着。
火舞表示很理解的點點頭,“若換成是我,那確係無肉不歡,沒有肉味,吃三頓都不覺得飽。”
主管猛點頭,好似遇到知音人般,“鳳姑娘年紀輕輕,就有如此感悟,實在叫奴才佩服啊。”
順道再拍兩句馬屁,沒想火舞反應卻極爲冷淡,絲毫不見半分悅意,主管無趣的摸了摸鼻頭,後面還有一堆綿長的恭維,也不用出嘴了。
火舞大致繞了一圈之後,又讓主管交出了菜單,她翻了翻,“看上去倒是挺豐富的嘛。”菜色十分多,而且都分別給起了雅緻的名字。
這麼一眼看上去,誰都會覺得,這個全齋宴一定十分的美味。
主管卻是苦笑一下,“也只能在這些花俏上面多花些心思了,還有那些擺盤,儘量讓大家看得賞心悅目。”
“我說,宮裡的廚師不都不是頂尖的,怎麼你還這幅要哭的樣子,對他們就這麼不信任?你嘗過?”火舞挑挑眉,斜睨着主管。