她站在流理臺後面不停的調整自己的呼吸,作爲本次決賽她的助手,跟班的也感染到她緊張的情緒,不由也有些緊張。
作爲本次大賽的評委之一,霸道總裁自然不能當着衆人面表現得太過關心,他見林曉青非常緊張,便假裝咳嗽引起她的注意,然後給她一個鼓勵的眼神。又看了看跟班的,見跟班的點點頭,便快走了過去。
“林女神,咱們總裁說了,只要你象前天晚上那樣做,別搗蛋就可以了!其它的都不用管。咱們一定行的!”這是來之前霸道總裁教跟班的說的。
林曉青深深的吸了一口氣,說“好的,希曼賜我力量的話,一定行!
霸道總裁坐在評審的位置上十分仔細的打量每個參賽的人。
和他一個樣的自然還有劉東強這本次評審之一,不過最引起他注意的是那個霸道總裁的岳父,著名食評家安吉拉菜籃,其它兩個分別是那南廚神任我行,北廚神喬峰。
大賽正式開始了,整個賽程大約三個小時三十分鐘,而事實上參賽者要在兩個半小時內做好菜,剩下的時間好讓評判們品嚐點評。
十強選手紛紛忙碌起來,不一會,會場上就響起了一片叮叮噹噹的切菜聲。
林曉青掐指細想了一晚通宵,她終於在衆多的電子菜譜中選出了幾樣相當特別,而坐起來又相對沒那麼難的菜。
她那標配四菜一湯是非別是豬臉肉扒、青銅雞片、七海芙蓉參、如來神掌,盤中自有顏如玉。
當跟班的經過在霸道總裁身後悄悄告訴他菜名,他的眼睛頓時一亮,那絕不是一種驚喜的眼神,此時他的心中就猶如千萬頭草泥馬圍着他跳舞一樣,這都什麼亂七八糟的菜名?還特麼青銅雞片?這玩意能吃嗎?如來神掌是什麼鬼?那道豬臉肉扒還好理解,但那盤中自有顏如玉又他麼的是個腎啊?
她林曉青的菜他是吃過也吐過不少了,想到岳父,也就是菜籃吃下林曉青的菜時是什麼個驚悚的表情,他就高興處不由得陰笑了出來。
他一笑不要緊,旁邊的人帶着問號齊刷刷的看向他。霸道總裁趕緊說:“沒事!沒事,我不過想起一個有趣的故事而已!”如此搪塞之下,纔算掩飾了過去。
林曉青回憶着在艾派德中看過的視頻教程,照着看過的程序,先做豬臉肉扒這道菜。
這道菜就工藝上來看,倒也算得上覆雜,也十分費時,如果不是用來應付決賽,平日她這懶蟲纔不會想要做的。
首先將新鮮豬頭刮洗淨,取下雙耳,去骨去腦,放入清水浸泡。漂盡血污後,入沸水鍋焯半個鐘左右撈出,再入清水漂洗。然後剜去兩隻豬眼,再將整豬頭放入清水鍋焯燒兩次,約七成熟時出鍋,在鍋重換清水。
接下來得在鍋內放竹墊,上鋪薑片、蔥段、香料袋、少許醋,將豬頭放進後加鍋蓋用大火燒煮至熟透,再以火燜兩個時辰,直至肉酥爛
湯汁稠,大概就差不多了。
這道菜極爲費時,所以比賽之前,她已經擺脫霸道總裁用兩百度的水快速已將豬頭洗淨焯燒好,比賽開始後直接上鍋燒製……她不是在作弊,他不說又沒人知道的話她就不算作弊對不對?
然後就開始做七海芙蓉參,這道菜相對輕鬆下,它是將雞脯肉、火腿、蟹黃、青蝦仁、豌豆、冬筍、口蘑、金鉤這八種食材釀入芙蓉參之,上籠蒸制而成。
林曉青將泡好的芙蓉參放入滾水鍋過水兩次,其間跟班噠將八種食材切成黃豆大小的丁。芙蓉參過水後,用潔淨的布拭乾水分,用刀將參的腹內打上菱形花紋,使其易於攤開,用清水漂好放一邊待用。
她右手高舉,大喊了一聲,“爲了部落的膿尿!希曼賜我力量!”然後將跟班噠剛纔切好的丁入鍋快速翻炒。
這時候跟班噠拿出漂好的海蔘,兩端用刀修切整齊,背面貼於蒸碗之。她把炒好的幾樣東西裝入海蔘腹內,碗內加特製高湯、鹽,碗口用桑皮紙封牢,入籠蒸上一個時辰,取出翻扣盤,擠出蒸碗內原汁以藕粉勾芡,淋於海蔘上面即成。
蒸上七寶芙蓉參,看看時間還早,爲了不讓下面兩個菜過早出鍋,林曉青和跟班的兩個人終於可以閒的坐下休息一下,開始打量起周圍的參賽廚師,其他的廚師都在或切或炒,緊張的忙碌着。
當然,最引起她關注的是那兩個女人,安吉拉卑鄙和水戶洋平,她們兩個先不管做的是什麼菜式,就看那架勢已經相當優美而利落。
水戶洋平原本就是從小浸泡在廚子世家的,所以不奇怪。而那作爲著名食評家的女兒,現任卡普空總裁夫人的安吉拉卑鄙,竟然可以將一根黃瓜拋到半空,然後出刀如電,瘋狂地揮舞,只聽刷刷刷的風聲響起,所有觀衆都屏息而視……那根黃瓜果然斷成兩截。
林曉青看得嘴角抽了抽,心想刷呢麼多刀有個腎用啊?
她邊吐槽邊休息了一會,便開始下面兩道菜餚的製作。
先做的是如來神掌,這是一道造型菜。所謂造型菜,首要的當然是要造型好看,有藝術感是必須,但是如果你加入後現代注義那種藝術感,恐怕就一定被人轟出門了。
跟班噠根據林曉青的指使,將鴨掌剔去骨頭剪去掌心硬繭,鴨掌心朝上放在平盤。
林曉青同時將雞蓉和蛋清泡攪打成糊,做成金魚形狀放於鴨掌跟上,以豌豆作魚眼,魚背央撒上一條髮菜,髮菜兩側用黃瓜皮絲碼成魚鱗狀,便完成了萬佛朝宗的如來神掌的造型。
然後她將好的香菇、玉蘭片、魚肚,放入水氽一遍撈出控水,切絲,再入高湯鍋煨製片刻,取出控幹水,均勻撒在魚形盤內,將鴨掌碼在上面,上蒸半個鍾取出,將高湯燒開,放入紹酒精鹽調味,用藕粉勾芡,淋上雞油,澆在菜上便成。
緊接着烹製青銅雞片,林曉青的將嫩雞脯肉去筋,運起
降龍十八掌捶成茸,放入碗加冷高湯、水豆粉、鹽、蛋清調勻成糊狀。
而跟班的吧火腿、冬筍切薄片,豌豆苗洗淨。
林曉青將豬油放入鍋內燒熱,用炒勺舀雞糊順鍋邊倒入鍋內,然後迅速轉動鍋,使油沒過雞糊,待雞糊成形後撈出放入鮮湯漂起,即成雞片。
將火腿及冬筍片略炒後放入雞片稍燴,下豌豆苗,勾水豆粉芡,起鍋淋上雞油即成。
在林曉青烹製青銅雞片時,跟班的也把最後一道‘盤中自有顏如玉’的配料都準備好。
霸道總裁與劉東強,還有宋北川都一直在注意林曉青的動向。當這三個身份位置各自不同的男人看到林曉青還能閒下來休息時,便知道她已是成竹在心。
果然,在評判喊時間到的前一刻,林曉青示意自己的菜品全部完成,那邊廂水戶洋平與安吉拉卑鄙也均已完成,而其他廚師隨之也紛紛表示自己的菜好了。
由於是電視直播的關係,那主持人自然又是一輪廢話和十個選手的特寫,等這些都做完,一直在評判席上就坐的食評家依次走下來,開始對各參賽參賽選手的作品進行評判。
這次大賽以高、中、低來評價每道菜,最後誰得的高級評價多,誰就勝出。
最先接受評判的是蓮香樓參賽廚師的作品,這個廚師她記得好像姓白,很胖,性格傻乎乎的。平日在烹飪實驗室裡面存在感十分薄弱,他做的是豆苗雞肉片、醋溜鯉魚、香乾土豆絲、蟲草魚臉和海鮮湯。
菜做得也算是規矩,只可惜這種菜在霸道總裁的眼中就是渣渣,再說他自從看過林曉青沒日沒夜地被劉東強逼着去切土豆絲,已經對土豆以及先相關的菜感到萬二分的厭惡了。
更何況他做的味道確實並沒有啥出衆之處。白廚師最後只得了三個中,其他兩個都是下,這另外一個下,當然是劉東強對這道土豆絲的評價。
也許是先入爲主的觀點在這兩個男人心中根深蒂固,他接下來那幾道菜,霸道總裁與劉東強不管是好吃還是不好吃,都做出下級的評價,反倒是那菜籃卻給出了中級的評價,五個評委沒有一個人給出高級的評價,那這個廚子的命運已經可以確定了。
只見他站立的那平臺突然從中翻開,白廚師就在一聲慘叫中掉進了黑暗的洞中……這視覺效果,不得不說相當震撼,也平添了場上選手緊張的情緒。
接下來的是貓記茶餐廳的老貓,這個人林曉青並無怎麼交流過,只記得他在古港那邊經營一家很出名的大排檔。
這一次,他端出來的菜果然是他最拿手的那幾樣招牌菜,分別是幹炒牛河,蠔油生菜,炸雲吞,湯卻換成了艇仔粥,別看這幾樣菜式很大排檔,但人家老貓就能憑着這幾樣炒出名堂來。
果然評判大多反應很好,南北廚神喬峰、任我行都給出了高級的評價,著名食評家菜籃則給出了中的評價,
(本章完)