五月中，大家開始真正感受到夏天的到來了，不少老人家，常常拿着一柄葵扇到處走。他們活動最多的地方，自然就是那株大櫟樹下，老頭就是下棋等等，老奶奶們則是三五成羣拉家常之類。
葵扇並不是楚家寨的產物，但楚家寨，甚至說合錢鎮的人都很喜歡這種扇子。據楚家強所知，這種扇子，也是出自粵省，聽說是新.會的特產。
葵扇的品種也很繁多。根據不同的工藝和形狀，分別爲牛心扇、雞心扇、玻璃扇、火畫扇、漂白繡花扇、竹籜畫扇、膠花織扇等上百個品種。品質也有高低不同4個等級。
新.會的葵扇歷來以芯蒂圓正、骨骼細勻、扇面潔白柔韌光滑、編織工藝精良而揚名於世。尤其是它的竹籜貼畫扇、三脊火畫扇、雙面繡花扇，更是精雅秀美，令人愛不釋手。
這時候，禾苗已經長起來。前段時間，那些秧苗枯黃，可是讓不少遊客擔心，以爲這是水稻生病了，而且還病不輕，居然跟傳染病一樣。
其實，水稻移栽後，由於根系受傷，吸收水肥能力降低，地上部停止生長，葉色變黃，直到新根發生後纔開始繼續生長。
而且，插秧後往往有缺穴現象，須及時檢查補苗，以保證應有的密度和基本苗數。當時。二嬸可是用了大半天，將所有水田檢查了一遍。正是這樣，所以當初大家有剩的秧苗一般都不會馬上扔掉，而是留着繼續生長，直到補苗完成爲止。
這期間，還需要經常到水田邊上看水。大苗播秧後可以灌深一些水。經兩三天後。落淺到一寸左右。小苗移栽，灌淺水l寸左右。這些都是很有講究的，須那些有經驗的農民才知道。不然，就算你是大學生，不一定會管理這些東西，真是不怕你學問高的。
吃了飯之後，楚家強戴着一頂草帽就出去。今天，輪到他去看看水田了，順便將水田裡面的雜草清除清除。讓二嬸他們歇一歇。
到了水田，發現水田裡面的田水太多，楚家強連忙將田埂上的缺口弄開一點，將水排少一些。
水稻在分櫱期間，特別是有效分櫱期間，一般澆水1寸左右。能提高地溫水溫，促進土壤養分分解，分櫱節處的光照和氧氣充足，能促分櫱的發生和生長。鹽鹼地要活水灌溉，防止水質變劣，危害稻苗。
當有效分櫱期結束以後，要灌深水抑制分櫱發生。生長過旺時。可給合排水曬田，控制生長，減少無效櫱，對防止倒伏作用明顯。
如今。雖然還沒到分櫱期，但也不能太深水，對水稻生長會產生影響。
“我以前在北方見過一種水稻，人家是種在旱地上的。”李泉跟楚家強說道。
他們也是沒有事幹，於是跟着楚家強一起出來幹活。有時候，連他們都會感覺不可思議，自己居然也會想時不時幹一幹活，不然渾身不自在。
“那應該是旱稻？水稻也有很多種。我們南方的，因爲水多，所以都是種植淹水的水稻。這裡面，還有很多的分種。我們現在種植的，大家一般就叫早稻，不大好吃，所以村裡面大家喜歡用來煲粥，到六七月份種植的，就叫做晚稻，產量會少一點，但好吃。”楚家強解釋道。
旱稻，性耐旱，適於旱地種植的栽培稻，亦稱陸稻，泛指能適應生長於無垠旱地、坡地及乾旱生態環境下的栽培稻類，是水稻的變異型。
這種稻穀意義也蠻大的，水稻旱作能充分利用自然降水，使水稻的種植不再受到人工灌水的限制，從而可大力擴大水稻種植面積，提高稻穀產量。
此外，它有利於對低窪地、水沙地、河邊、山間出水地的改造。這樣的地塊種植水田缺少灌溉條件，種植旱田夏季易澇，常年糧食產量極低，而改爲水稻旱作糧食產量可成倍增長，經濟效益可較大的提高。
“就是我們這種，也不能總是泡在水裡，有時候會腐爛的。剛結穗的時候，需要的水會多一點，它們的抗旱能力這時候是最弱的，等過了這個時期，就會好很多。”楚家強跟他們說道。
根據農民的經驗，要灌好“養胎”水，適時落幹曬田。水稻幼穗分化期是水稻一生中生長很快和需水最多時期，是耐旱、耐寒力最弱時期。
如果缺水，幼穗首先受到影響，不但影響花粉粒正常發育，也影響養分向穗部運輸，容易造成穗子短、粒數少、空殼多，必須注意水分的管理。此時正值盛夏，日照強，溫度高，適當加深水層，可以控制水溫。一般保持水層2—3寸深。
但到了結實期，做法又要改變一下。水稻在這時期管理上總的原則是：養根、保葉，防止葉片早衰，促使粒大粒飽，防止空殼秕粒。
“到了結實期，要合理灌溉、適時排水。在出穗揚花期間，田間仍需保持一定水層，調節水溫，提高空氣溼度，以利開花授粉。
到灌漿期，採取乾乾溼溼，以溼爲主的灌水辦法，就是灌一次水後，自然落幹l一2天，再灌一次水。這樣可以達到以氣養根、以水保葉的目的，有利於促進灌漿，防止早衰。
進入蠟熟期，要採取乾乾溼溼，以幹爲主的灌水方法，灌一次水後自然落幹3—4天，再行灌水。後期，收割前7—10天把水放幹。”楚家強跟他們說了一下管理水稻的門竅。
“呵呵！你們可能聽起來會很複雜，但這事情其實很簡單。因爲剛纔說的那些，都是有一個月左右的時間，讓你去留意，去完成。”楚家強接着說道。
“看來，我們不是當農民的料，反倒你這傢伙，不做農民，的確不妥！”陳武笑道。
其他人也是點點頭，說起這些農活，他們就是拍馬也跟不上楚家強的節奏。用文教授等老人的話來說，楚家強認真起來，就是耕了一輩子農田的老農，也不一定能跟這傢伙相提並論。