“你這臭小子......”那個點心師傅摸了把臉上睡出來的褶子, 笑罵了一聲。
人清醒了, 看了張老闆和唐嬌她們一眼，拱了拱手：“掌櫃子來了！”
張老闆也不拿大, 這位點心師傅從他小的時候就在張家了。父親去世的時候當衆燒了他的賣身契，可張叔一輩子無兒無女的，也沒個去處便留下了。
“張叔，我來借廚房一用。”張老闆說明來意。
這位張叔一聽頓時明白了唐嬌應該就是做出蛋糕的師傅，不禁仔細打量了唐嬌一眼，倒是沒想到。
“用吧用吧, 都是準備好的再上新來的定西，全乎着那！”張叔擺擺手說道。
唐嬌也不浪費時間, 她剛纔就想好了，還是做西點, 不是中式點心不好，只是她這麼一個半路子在人家這個老師傅面前, 那不是魯班門前弄斧，丟人啊！
唐嬌看了一眼廚房裡的東西，新鮮的奶油！唐嬌挑挑眉, 看來這張老闆是試過幾次了沒成功啊。
不過這樣也好，老實講用幾分點心方子還這麼大一家店，唐嬌還是有幾分過意不去的，這不是騙人嗎？但現在是張老闆算計在先, 那她這麼做, 不過是以必之道還必之身罷了。
當然, 就算張老闆是個好人，唐嬌也會這麼做的。但心裡卻會有些負罪感，只是一點了。
唐嬌左右看看，麪粉白砂糖......
“有杏仁粉嗎？”唐嬌回身問道。
張老闆把目光看向了張叔，張叔閉着眼睛，坐在搖椅上哼着不知名的小調，看都不看一眼。
張老闆對於張叔的行爲，有些着急。多好的機會啊，好生看看他就不相信了，啥點心還能逃過張叔的法眼。可張叔一直閉着眼睛，當着面他也不好說啥。
“小虎子，去拿！”
“唉！”名爲虎子的小學徒高聲應和的了一聲，去裡面的櫃子裡拿出了一袋子東西，放到板上。
笑嘻嘻的對唐嬌說了聲：“大娘，您要啥就跟我說一聲，我都給您辦的妥妥的！”
少年純真的笑容，帶着一絲討好卻更多是對生活的美好憧憬，隨意唐嬌對着小學徒印象不錯。
唐嬌洗了把手，接過杏仁粉，打開一看有些粗糙：“月兒你拿着這篩子，把杏仁粉細細的篩一遍，我只要最細的粉！”
“哦好好.....”林月兒這一路都有些懵逼，見她娘終於招呼她了，趕緊過去幫忙。
沒錯，唐嬌打算做的就是憑藉高顏值走紅的馬卡龍。第一次在商場看到這甜點的時候唐嬌回去就試的做了幾次，結果都失敗了。還是報了個班，讓人家糕點師手把手教了三個月才學會。
一枚色彩鮮豔的馬卡龍，表面光滑細膩泛著光澤，圓滾滾的胖身子下面有一層烘烤出現的蕾絲裙，不論從顏色樣式還是味道上來看，都滿足了裝逼的想法。
至於口感表面一層薄酥脆的外殼，加上軟綿密黏牙的內心，出了有些過於甜膩，還是很好的。也算得上一句老少皆宜！
杏仁粉，白砂糖，雞蛋只要蛋白部分，最重要的食用色素，烘培馬卡龍最忌有水分的存在，所以一定要用天然色素，而不能有果蔬汁染色。唐嬌皺眉思考了一會，有什麼替代哪？
張老闆一看唐嬌皺眉，心就揪了一下：“缺什麼嗎？”
他們張家能否在京城立足，張老闆完全把這件事推在了唐嬌身上，也不知爲什麼？
唐嬌看都沒看他一眼：“安靜！”
張老闆霎時一句話都不說了，小虎子看掌櫃子的樣子，偷笑了下。
唐嬌在廚房裡環視了一圈，紫薯，剛摘下來的紅櫻桃，藍莓。找了三樣色彩鮮豔的水果蔬菜，用它們調色，只不過不能是汁，要熬成粉末。
趁着林月兒篩杏仁粉的時候，唐嬌把鍋加熱，櫻桃兌碎上鍋熬煮，煮爛了用細紗布將櫻桃的果核外皮扔掉，只留下含有果肉的鮮紅色汁液，唐嬌看着指尖流淌過的如血一般的紅色液體，滿意地點點頭。
顏色越豔越好。過濾出的汁液繼續上鍋熬煮，直到熬成了幹，拿出來碾壓細碎，變爲做成了馬卡龍需要的天然果汁粉末。
同方式處理紫薯和藍莓，別看都是紫色，可弄出來的色粉確實不一樣的，藍莓的紫色更深。
張老闆看着唐嬌一遍遍的熬煮，心裡越看越放心。他是不會做點心，但買了這麼多年的糕點，也是知道的越是工序複雜的點心，味道越好。
“娘，你看這樣行嗎？”林月兒端着磨好的杏仁粉對唐嬌問道。
唐嬌用三根手指捏了一點杏仁粉，搓了幾下，點點頭：“可以了！”
“那有雞蛋，你把蛋黃蛋白分開，我只要蛋白。”唐嬌完全把林月兒但下手用了，不過林月兒也是樂在其中是了。
林月兒對烘培糕點的熱情可比唐嬌高多了，唐嬌做事三分熱度，啥東西做過幾次學會了，便失去了興趣。可林月兒你讓她烤一輩子蛋糕她也開心。
這邊唐嬌做好了準備工作，也開始正式製作馬卡龍了。先將篩選出來的杏仁粉和糖粉混合，拿擀麪杖邊擀着邊攪和着，讓它們充分融合。然後將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩。
馬卡龍講究的就是一個細滑感，所以這一步絕不能省略，而且一定要做好。
唐嬌邊擀邊想念她的大廚房，哪裡有食品處理機，直接把東西放進去，一按什麼就都好了，那還用得她如此費勁。
林月兒分好蛋白之後，不用唐嬌說就知道開始打發雞蛋白。唐嬌看了一眼滿意的一笑，林月兒越來越貼心了。
唐嬌看了眼林月兒手裡的蛋白：“加糖，繼續打！”
林月兒忙點頭，拿着糖一點點往裡加，知道唐嬌說停爲止，纔開始重新打發雞蛋。
唐嬌這頭杏仁粉弄好了，便拿着做好的櫻桃粉，林月兒邊攪和唐嬌邊一點點往裡加乾粉。隨着不斷的攪拌，純白的蛋白逐漸鮮紅了起來。
蛋白要一直攪打到蛋白能拉出一個直立的尖兒爲止，將混合過篩後的杏仁粉糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。
用筷子從盆底部往上翻拌，使杏仁粉和蛋白完全攪和均勻，到盆裡的東西能夠立柱爲止，力住竹筷子就好。
之後就是裱花了，沒有裱花袋唐嬌只能用細紗布代替，剪個小口縫處一個裱花袋。攪和好的蛋白糊裝進紗布裱花袋。前面的圓嘴壺找個鐵皮一卷就行。
在案板上擠出一個個圓形的小麪糊。擠好以後，先放在通風處，自然風乾半個時辰的，等到摸上去感覺不粘手，纔可以開始烘培。
唐嬌做到了這一步，甩甩手。
對着伸長脖子瞅的張老闆問道：“烤箱有吧！”
“何爲烤箱？”張老闆問道。
唐嬌皺皺眉，指着案板上的東西：“我這個點心也是需要烤的，你應該自己做過蛋糕，你跟我說沒烤箱？”
張老闆面上有些不自然：“啊原來那個叫烤箱啊！有的有的......”
直接領着唐嬌到外面去，一點也不提自己偷做蛋糕的事兒。倒是氣的林月兒等着眼，眼刀子不時飛向張老闆，可惜他皮糙肉厚完全無感覺。
唐嬌看着張老闆的烤箱，呦呵還是鐵的吶！
“沒少花錢吧？”唐嬌道。
哈哈哈張老闆打着哈哈，不回答這問題。
唐嬌道也沒繼續說什麼，點火講烤箱先預熱。
做馬卡龍最容易失敗的地方就是在烘烤的過程中，烤箱的溫度若是控制不好前面的功夫變白費了。唐嬌在這方面就是個業餘愛好，聽說人家有專用的烤箱烤馬卡龍。
這種粗糙的烤箱，也沒辦法控制溫度。能不能成功看命運了，不過唐嬌心中卻覺得能成功，反正自大穿越後她做什麼吃的都沒失敗過。
待烤箱預熱了，唐嬌深吸了一口氣將馬卡龍放進去，大火十幾分鍾即可。
張老闆見唐嬌忙活了一上午，終於下鍋了。纔開口說道：“唐夫人，這叫什麼啊？”
唐嬌搖搖頭：“未取名！”
馬卡龍這名兒是叫不了了，也太過於怪異了。至於叫啥讓張老闆自己想去唄。
果然一聽唐嬌說未取名，張老闆眼睛亮了亮：“未取名好啊，未取名好啊！”
唐嬌纔不管他心裡想啥哪！等着時間一到趕緊取出來，馬卡龍有名少女的酥胸，便如它的名字一樣，難以捉摸極其敏感，製作過程中力度溫度......一方面出了問題都會失敗。
唐嬌看着鮮紅的馬卡龍麪餅和邊上的一圈蕾絲花邊，把心放下了下，成了！
剩下就是加上夾心了，用牛奶打法的奶油，剛纔做色粉剩的藍莓醬，都是現成的夾心。
唐嬌拿着紅色紫色裹着奶油夾心的馬卡龍裝盤：“張老闆試試吧！”
張老闆不好意思的笑笑，拿起一塊放進嘴裡。霎時間眼睛一亮，忙招呼一直很安靜的張叔：“張叔您來嚐嚐......”
張叔也不說話，拿來一個咬了一小口細細的品嚐着。
“香甜細膩......不錯不錯，有了這個不出意外張記在京中第一步是打的開啦！”張叔直接說道。
張老闆一聽，一張老臉上悲喜參半，喜的是張叔的話，憂的是唐嬌只能出一百五十倆，這.....這如何是夠吶！
看像唐嬌的眼神不免帶上了幽怨之色，唐嬌可不管這些：“張老闆意下如何？”
成不成倒是給的痛快話啊！
之後張老闆拉着唐嬌又是一頓念牙，甚至講了不少京城的繁華，以希望唐嬌能加入張記。唐嬌只是笑笑不說話。
就在唐嬌再次提出離開，讓他好生想想的時候，張老闆一咬牙像是要吃了唐嬌一樣：“成交！”
“好！”