很快雙方就在廚房之中動起手來了，一人一個料理臺，這清禾源也是百年老店，它的規模絲毫不比陽泉酒家的小，至於其他人則是字啊一邊觀看。
“面對這樣的挑戰，我想他一定會拿出一道招牌菜來的吧，呵呵呵如果是九味白肉的話，那就好玩兒了，不過我想他們並不會做就是了，畢竟他們都知道我在挑戰之前可是點了九味白肉的嘿嘿嘿。”凌陽一邊挑食材，一邊暗自想到。
凌陽挑選的食材都很簡單，或者說是普通，他並沒有選擇那些十分華貴的食材，畢竟他要做的料理也就只是一道家常菜而已，當然了凌陽在食戟之靈中學習了那麼多的西式料理技術，他也能夠做出法式料理來，只不過現在畢竟是在中華小當家中，這法式料理實在太過超前了，它跟中華料理的菜色根本就不一樣，因此凌陽也不能夠就這樣吧這法式料理拿出來。
凌陽選擇的食材只有三種：豬肉，木耳，冬筍，他要用這三種來做菜，而這道菜名叫魚香肉絲，魚香肉絲的做法十分的簡單，而且魚香肉絲中並沒有魚味，它最重要的就是魚香汁的調配，不同的人調配出來的魚香汁是不同的，凌陽調配出來的自然也是不同。
無獨有偶，清禾源的主廚，選擇的食材有兩種也是和凌陽選擇的一樣的，都是豬肉和冬筍，看見他所選擇的食材，凌陽微微一笑，因爲此時他已經知道清禾源的主廚要做什麼了，那就是過油肉，這是一道山.西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其它地區。
也是清禾源兩大招牌菜之一，過油肉一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最爲重要，是成敗的關鍵，過油肉的主要食材爲豬裡脊肉、冬筍，和凌陽選擇的魚香肉絲的食材差不多，不過清禾源主廚選擇的食材一看就比凌陽的要好，他想要用好一點的食材來打敗凌陽，接下來就看兩人的真正廚藝如何了。
靈鱗刀再次出現在凌陽的手中，凌陽右手舞動，砧板上面一下子就只見刀光不見刀，然後等到刀光結束之後，在廚房中的衆人發現，凌陽已經切好了豬裡脊肉，冬筍和木耳了，而且看它們的粗細就知道，這三種食材差不多都是一樣的大小，其實這魚香肉絲和青椒肉絲差不多，它們的食材的大小要差不多才行，這樣的話才能受熱均勻，做出最棒的味道來。
過油肉和魚香肉絲的做法都不復雜，對於凌陽和清禾源主廚這兩位廚藝高超的人來說，在料理過程中也不存在什麼難度，因此很快兩人就完成了。
首先上菜的是清禾源的主廚，負責試吃的是剛剛纔從大街上請來的三個人，男女都有，這就杜絕了廚師和審查員串通的可能，清禾源的主廚端着三份過油肉放到三位審查員的面前說道：“請用，清禾源招牌菜——過油肉！！”
這三人都是山.西太原本地人，他們對於太原有名的百年老店清禾源自然是知道的，當然了清禾源的兩大招牌菜他們也是知之甚詳的，他們都沒有想到竟然會有這樣的好事降臨到他們的頭上。
“這是你的份，”在送完了三人的份之後，清禾源主廚端着一份送到凌陽面前說道：“讓你嚐嚐清禾源的過油肉，不然我怕你等下輸的不甘心。”
“呵呵呵，那真是多謝了。”凌陽也不在乎他的話，反而樂滋滋的接過了盤子，然後夾起一片過油肉放進口中咀嚼了兩下，讚歎道：“色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，雖然有醋意，但是給人一種十分清新的感覺，不錯，不錯，真不愧是百年老店的招牌菜。”
“哼，小子，這下你知道了吧，雖然你是中華料理界的新星，廚藝方面也是不容置疑的強大，但是相比起我們這些老前輩來說，你要學的還有很多呢。”清禾源的主廚聽見凌陽的話有些得意的說道。
而此時三位審查員也分別夾了一片過油肉放進口中品嚐了起來，這三個人可不是隨便請來的，他們代表了三個不同的人羣，其中一個男的，穿着華麗，一看就知道是有錢人，第二個女子穿着雖然沒有第一個那麼華麗，但也是上好的布打整的很是乾淨整潔，這個是中層階級，而最後一個看起來有點頹廢的男子則是穿着皺巴巴的衣服，臉上也滿是胡茬，看起來就是一副落魄像，這個是社會的下層人士。
讓這三個階層的人來品嚐，才能很好的品嚐出凌陽和清禾源主廚兩人的菜色的好壞來，而此時三人在品嚐了過油肉之後，情不自禁的發出了和凌陽一樣的感慨來，三人的臉上都帶着一種十分滿足的笑容。
對於清禾源主廚自賣自誇的話，凌陽自然是聽見了的，不過他並沒有一開始就說什麼，他是在三位審查員品嚐結束之後才張口慢慢的說道：“可惜過油肉最注重火候，你的這道菜我不知道是因爲你老了還是什麼原因，導致過油的時間多了幾秒鐘，而正是這幾秒鐘，讓你本來完美的過油肉品質，硬生生的降低了一個檔次，雖然說後面你用醋意來彌補了一下，但是過油肉本身的缺陷卻不是之後能夠彌補的。”
“混蛋小子，你......你說什麼！！？你說我的過油肉不完美？！”聽見凌陽如此貶低他，清禾源主廚哪裡能夠忍住，他那暴脾氣一下子就崩開來，大有和凌陽打上一架的衝動。
而凌陽則是毫不在意的說道：“這本來就是既定的事實，我何必去污衊您什麼，既然您不能接受的話，那麼我就不多說了，下面該輪到我的菜了。”
說完之後凌陽也不在理會怒火沖天的清禾源主廚，而是端着他的料理來到了三位審查員的面前說道：“魚香肉絲.改——麻辣魚香肉絲，請品嚐！”