這些奴僕是蘇誠志接受這個宅子之後，由陸老太太一手挑選安排的，是老太太的一番心意，自然不能直接交待陳管家打發了事。
該如何與陳管家談宅子裡奴僕過多和膳食標準問題都是學問。
蘇雲朵覺得不如先摸清具體情況，等陳嬤嬤回來當差再談如何處理此事，蘇誠志卻認爲事不易遲，越早理清越好。
蘇雲朵考慮片刻，覺得蘇誠志所言有理，也就不再反對。
百無聊賴的蘇澤臣許是興奮過頭了，很快就開始打起了瞌睡，蘇澤軒漸漸地也沒了精神，蘇雲朵打發兩個弟弟各自去歇息，她自己又與爹孃商量了一會，這才與蘇誠志一起去了書房，讓人找來陳管家問些情況。
蘇雲朵一起過來書房，一是擔心蘇誠志不會說話憑白得罪人。
人都說寧得罪君子不得罪小人，這個陳管家看着就是個挺精明的人，雖說是陸老太太親自挑選的人，誰知到底是個什麼品性，還是小心些爲妙。
二也是要請陳管家談談張平安。
如今蘇雲朵將張平安安排在陳管家身邊，倒是有兩重意思了。
讓張平安跟着陳管家多學多看，自是主要的意思。
通過張平安，觀察陳管家的爲人處事，則是另外一重意思。
陳管家來得還挺快，張平安居然也跟了過來。
“平安怎麼還不去休息？”蘇誠志看到張平安很是驚訝。
陳管家看了眼張平安笑道：“這孩子實誠，說是得了大小姐吩咐，讓他跟在老奴身邊打下手，這不，催促了幾次讓他去休息卻還是跟在老奴身邊忙東忙西，得知老爺小姐找老奴說事，也就跟了過來。”
既然張平安跟着過來，那就讓他一起聽聽吧，索性也不是什麼秘密事。
蘇誠志讓兩人進來，看了蘇雲朵一眼，見她但笑不語，知她是讓他這個一家之主來處理今日之事，於是輕咳一聲道：“這段時間陳管家辛苦了。”
陳管家嘿嘿一笑：“讓主子們住得舒服吃得開心是奴才們的本份。”
住得的確挺舒心，一家人與在葛山村一樣住在一處，熱鬧又親近。
吃得嘛，應該也挺開心，至少一家子今日都吃得個肚兒圓。
如此一來，一向並不擅俗務的蘇誠志就有些開不了口了，略顯窘迫地瞄了蘇雲朵一眼。
無奈蘇雲朵只得親自上陣了，她也不與陳管家虛與委蛇，而是開門見山：“這會兒請陳管家過來，是要了解一下這宅子裡一共有多少僕人？”
陳管家趕緊從懷裡拿出一本冊子，略猶豫了一下，還是遞給了蘇誠志。
蘇誠志交過來，只翻了翻就轉手交給蘇雲朵，他一向不擅俗務。
蘇雲朵交過來細細看了起來，名冊上果然有四十一個人，紫蘇和張平安還不在名冊中，眉頭不由微微皺了起來。
名冊上分別有看宅門的二人，車伕二人，廚房四人，護院六人，小廝四人，粗使丫環和婆子十人，二等丫環六人，一等丫環四人，管事婆子二人，外加一管家。
“若是人手不夠，大小姐只管告訴老奴。”陳管家見蘇雲朵眉頭似乎越皺越緊，趕緊又補充了一句：“哦，老夫人交待過老奴，一切看老爺太太姑娘公子們的需要。”
蘇雲朵微微擡頭看了陳管家一眼，將名冊放在桌上，沉默片刻道：“這些人哪些是剛買的，哪些是府裡的家生子？”
陳管家又擡起眼睛看了蘇雲朵一眼：“一部分是老夫人那邊府裡的，一部分是老夫人名下莊子裡的，都是經過老夫人細細挑選出來的，老奴本是老夫人府裡的管事。”
蘇雲朵若有所思地點了點頭，片刻之後看了蘇誠志一眼，微不可見地對着蘇誠志搖了搖頭。
既然是陸老太太親自挑選，這人還真不能輕易打發，倒不如看幾日再說。
不過飯菜的事還是要提醒陳管家一句：“這份名冊我且帶回去看看，有件事卻要說與陳管家知道。”
說到這裡頓了頓，見陳管家一付洗耳恭聽的模樣，蘇雲朵抿了抿嘴繼續說道：“陳管家應該知道我們家出身鄉下，如今雖說薄有家資到底家底淺薄，我爹孃一貫的勤儉不喜鋪張，今日的晚膳有些過了，麻煩陳管家往廚房傳個話，且不可再如此鋪張。膳食做得精緻些無可厚非，平日裡大可不必如此鋪張。”
陳管家沒想到蘇雲朵如此直言不諱地說出這樣的話來，不由有些汗顏。
陳嬤嬤是他婆娘，在得知他做了這宅子的管家，曾經寫信提醒過他蘇家人的日子過得節儉，讓他無需做那些虛頭巴腦的事。
他卻沒將婆娘的話放在心上，認爲蘇家就算再節儉，進了京總要習慣京城的繁華，何不讓他們從進京的這第一頓飯開始呢？
當廚娘詢問該如何準備這第一頓膳食的時候，陳管家二話不說就吩咐了下去，讓廚房儘量往豐盛去準備。
陳管家這樣做自然也有順便拍拍馬屁的意思。
沒想到拍馬屁拍到了馬蹄上，早曉得就該聽家裡那婆娘的話。
蘇誠志見陳管家的臉色有些不太好看，生怕蘇雲朵太過直白，讓陳管家下不了臺，輕咳一聲道：“今日有幾道菜做得十分可口，臣哥兒差點吃撐了。”
對於今日菜的口味，蘇雲朵也有同感：“沒錯，那道筍尖老鴨湯火候很足，十分鮮美。”
雖說蘇雲朵直白地批評鋪張浪費，聽蘇誠志父女誇獎菜式不錯，陳管家的臉上涌起一種自豪的情緒，令蘇雲朵心裡生出一種錯覺，彷彿那一桌豐盛的菜不是出自廚娘之手，而是陳管家的手藝。
蘇雲朵想了想問陳管家，廚房那一塊可設有管事。
陳管家搖頭，這個宅子雖說有兩個管事婆子，卻還沒有完全理順。
蘇雲朵默了默，事實上廚房膳食這一塊並不算是什麼難事，真正讓她爲難的還是這宅子裡那四十多個奴僕到底該如何減員，也就是說進京以後的第一個難題是裁員。