“主上，第一個月23戶按家費，花費500兩，加上武器、皮甲、車、牛，以及煤炭蠟燭笤掃零星等項一次性買入，約用銀一千四百兩，總合就是二千兩。”
“過了本月，每月的月例、衣糧，以及俸祿，可縮小到每月300兩左右，但連着主家開支，或還要每月500兩，人情、賞賜、家祭還不計。”
“每年侯府，至少得六千兩銀子才能運轉。”說到這裡，野道人抽了口涼氣。
“所以，必須開源。”蘇子籍笑着說着，見野道人有話，他擺了擺手：“我現在只問人手，不問開銷，人手足麼？”
“人手足了。”野道人說，他接手聚遠樓，就將這裡改造一遍，名字也改了，生意還可以，算目前所擁有產業中，相對穩定進財的一項買賣。
從這家酒樓經營中練了手，吸取經驗，培養出來的人，可以源源不斷送到新酒樓裡，掌櫃的、夥計，這些都是不缺。
“不過，最多也就是再開三五家。”
“我知道，我也只要開三五家。”蘇子籍微微笑，表示懂。
連鎖店，許多人認爲是創時代發明，其實這種開分店模式，古代就有。
只是有二點，在古代，由於通訊不發達，跨郡就不可能管理，因此分店不能連鎖到郡外，這個無解。
硬是要連鎖，無論多好的制度，都被挖空吃乾淨。
其次是就算開店，規模小無所謂，大了必須有後臺，交納一部分利潤，否則黑白二道，遲早教作人，幸虧侯府已經能撐的起一定檯面，別規模太大就可以自給自足。
曾念真靜靜的聽着，沒有說話，這些其實與自己關係也不大，曾念真來，一是作爲心腹來旁聽代侯府內的重要決策，二則從這裡支一部分銀錢。
正聽着時，門外傳來幾下敲門聲，一個婆子說：“老爺，府內有人找曾先生，夫人讓我過來問問。”
“進來回話。”房間內聲音都停了下來，蘇子籍提聲說。
門一開，婆子進來，將府內阿秀找人的事，一五一十與蘇子籍回稟了。
聽着的曾念真，又驚又喜，忙掩飾地側過頭去。
“所以是你的桃花債？你說，你一個堂堂男兒，竟還要女子千里迢迢找你，這可不行。”蘇子籍見狀，頓時笑話他。
蘇子籍笑完，目光炯炯望着外面的雪，一時沒有說話，他不說話，幾個自然也不說話，都聽着窗外沙沙雪聲。
許久，蘇子籍才說着：“再者，幫我做事，誰說就要打光棍了？你要是與人家有情誼，回頭好生安排了，莫要讓人家枯等下去了，知道麼？”
就對那婆子說：“你且回去，告訴夫人，將那位阿秀姑娘好生安排在府裡住下，曾先生忙完了事就回去見她。”
婆子領命出去，蘇子籍這纔對曾念真說：“我先給你三千兩，你帶着離開，你不必擔心銀錢的事，一切經濟都由我來承擔，後續供給不會斷。”
野道人這時將一個小匣子遞過來，蘇子籍示意曾念真接了。
“裡面是一些碎銀子，剩下的則是銀票，你可以路上再慢慢兌換。”
曾念真立刻單膝跪下，叩拜：“主公對我這般信任，將這樣的事交給臣去辦，臣必定會竭盡全力，爲主公辦好此事！”
“這事也不急於一時半刻，你去安頓了，走前去見見那位阿秀姑娘，再離京也不遲。”
“是！”曾念真雖有些羞窘，還是低聲應了，顯然阿秀千里迢迢來京城找他的舉動，讓他再沒辦法再拒絕。
等曾念真帶着銀票走了，野道人才上前，對蘇子籍說：“主上，五百人，就算按照邊軍的餉銀，每人二十兩，一年就要一萬兩銀子，武器、糧食、衣料還不計，第一年怕要三萬兩。”
“光是維持這五百人的花銷，靠着一兩家酒樓，怕是不成。”
“當然不可能直接招募五百人，我已經給了他章程。”
“先招個五十人訓練，練熟了再招二百人，第三批招足五百人，前後至少花二年才成，開銷也不是一次到位。”
蘇子籍還是不急不忙：“買酒樓的事情辦的怎麼樣了？廚師可找到了合適？”
野道人是個心思機敏的人，聽着揣摩，覺得蘇子籍話中別有深意，卻又一時理不出頭緒，笑着：“地方倒好說，因着您沒要求像和聚緣樓一樣，再開一兩家，其實地址也能尋到合適的，可除了掌櫃、夥計可以培養，廚師卻有些困難，一等的，怕根本請不來。”
廚師，想要出師，需要多年基本功，要找的又是大廚、主廚，而不是幫廚，這就越發有些難。
夥計、掌櫃，還能從別的地方請人或自己培養，一流主廚這樣人才，一出來，各路酒樓都會哄搶，根本就落不到新人手裡。
蘇子籍也沒非要一等的不成，沉吟：“二流廚師便可，這聚緣樓，生意已穩定了，不好去冒險，但新酒樓可以售賣一些與衆不同的吃食……”
野道人想了下，說道：“在京城，以菜品味道來取勝，怕不容易，這聚緣樓其實也是因收留了之前廚師，留住了老顧客，才能經營起來。”
“新酒樓要開起來，還要開得更好，地段好不好其一，主廚手藝其二，能賣出一個獨一份來也可以。主上是打算以原料取勝？”
蘇子籍笑：“知我者，路逢雲也。”
“我知道你擔子很重，所以擔憂，不過這些其實不是問題，我這就帶你去解決。”
說着起身，對野道人又說：“我們也吃的差不多了，辦事就在神速，我已聯繫了船，這到碼頭去出海。”
“前朝魏世祖，最厲害的就是在運河基礎上，開闢了入海口，可以直接在碼頭抵達海洋，等於是陸湖海三條運輸。”
“我是宗室，雖不能隨便走，但直隸範疇內卻可以活動，而直隸就有海，船一夜就抵達入海口，走，先去碼頭！”
說走就走，蘇子籍直接交代一個家兵，讓其回去告之葉不悔，自己則帶野道人和幾個家兵，當下乘坐牛車去了碼頭。