第三十六章 牛排下

“這個是什麼?還有3分熟的,牛肉3分的怎麼吃啊,不是全是生的嗎?”胡炳南的問話打斷了李雲的回憶,李雲擡頭一看,原來胡炳南正拿着菜單,指着後面的幾項問,李雲過去一看,原來是菜單的後面寫着牛排的幾分熟的選擇。

李雲笑了笑說:“這是牛排的專用術語,比如這個3分熟前面的英文Rare就是他的專用術語,但是在N市這樣的叫法並不是很適合,就在後面加了3分熟,其實3分熟並不是牛排裡面最生的,前面還有Raw,意思是幾乎全生的,但是幾乎不會有人要,我們只留了英文,讓一些老到的吃客可以點。”

“幾乎全生的?那怎麼吃?”魏新華非常的奇怪就問道。

“其實也不是全生的,外熟內溫,一般只有一些老饕客纔會點,而正規的3分熟也不是夾生的帶血絲的,正規的3分熟看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁,而且它切開了以後也只是粉紅色的肉質,而不像想象中的那樣是帶血絲的生肉。後面的幾種分別代表5分、7-8分、和全熟。”李雲看了胡炳南和魏新華一下,說:“怎麼樣決定要哪一種了嗎?”

胡炳南和魏新華聽了李雲的話,把菜譜一推,說:“算了,反正是你安排,你懂得多,我們對於牛排什麼都不懂,你就幫我們點吧。”

“那好吧,我來點,你們第一次吃,可能太生了你們吃不慣,就吃7-8分的吧,至於種類嘛,就吃沙朗的吧,沙朗的帶一點油花和嫩筋,肉質也比較鮮美,汁也多,比較適合我們吃,怎麼樣?”胡炳南和魏新華兩個人當然是點頭同意了。

李雲扭過頭去對服務生說:“3份沙朗牛排,2份7分熟的1份5分熟的,交待廚房讓文森先生親自做,蛤蜊巧達湯、培根洋芋沙拉、好了就這些。”李雲合上菜單,遞給了服務生,服務生出去了以後,李雲解釋說:“文森先生是這裡的行政總廚,現在只是指導他們做,很少親自出手了,他做的牛排是一流的。”

很快的牛排和其他的就都上來了,焦棕褐色的表面,澆着香濃的肉汁,還有一點點地蒜苗,透着濃濃的香氣,“看起來很不錯,但是你那個好像和我們這個差別不大,你怎麼知道是幾分的。”

“吃的多了就可以了,這個幾分是個人喜好問題,我一般喜歡吃5分的,你們是第一次吃所以我爲你們點了7分的,因爲照傳統意義上說他已經熟了,至於全熟的話,他的肉太老了,那麼就吃不出來牛排的真正味道了,如果吃全熟的牛排的話還不如去吃燒烤,你們快點來嚐嚐吧,先喝一口開胃酒雲舉起了紅酒杯,“幹”胡炳南和魏新華也同樣的拿起了酒杯,喝了一口。然後3個人就拿起了刀和叉開始吃牛排。

“這個牛排怎麼回事,這麼難切。”李雲剛吃了幾口,就聽到胡炳南在抱怨。李雲仔細一看,原來是胡炳南使用刀叉的方法不對,就指導說:“炳南,你應該肩膀與手腕放鬆,兩臂貼着身體,刀與餐盤的角度保持在15度左右。然後拿叉子的左手用力,右手的刀輕輕地向前用力,這樣……對就是這樣,看,這樣不是很容易就切開了。”

“暈,只是知道西餐要左叉右刀,沒想到還有這麼多的路數。”胡炳南看到順利的切開了牛排高興的說。

吃了幾口牛排以後,李雲指指桌子上的湯說,這個蛤蜊巧達湯和培根洋芋沙拉配着牛排一起吃非常好,大家嚐嚐吧。

東西果然好吃,很快3份牛排和其他的都被3個人風卷殘雲一樣給幹掉了,3個人坐在那裡一邊喝着剩下的開胃酒,一邊聊天,李雲看到都吃完了問,要不要再來一點冰激凌之類的,作爲餐後的甜點?

“還有添點,真是豐富,好啊,那就來幾份冰激凌吧。”胡炳南高興得說。

李雲推門出去,叫了服務生上幾份冰激凌,很快冰激凌上來了,3個人就在那裡慢慢的吃着,這個時候胡炳南問道:“這樣一桌的菜,大概要多少?”

“也不是很多,100多塊吧,我可以打折的,打完折沒多少錢的,不用擔心了。”

“這麼豐富,我們真有點不好意思。”魏新華聽了非常不好意思地說。

“沒關係的,我自己也是經常在這裡吃,帶你們來吃一下,那有什麼。”李雲趕緊說道,是啊李雲現在的身價來說,基本上沒有什麼他請不起的,何況是在自己的店裡。

“這次比較簡單,下次多叫幾個人,我請你們吃法國大餐,緯七路的那家店裡的廚師,法國大餐做得特別好,回頭找個時間,我請你們一起去。”

“呵呵,聽別人說法國大餐是精英食品,如果有機會去嚐嚐當然好了,但是這樣會不會太破費了?”魏新華雖然很想去,但是又覺得讓李雲花太多的錢不太好。

“沒事的,這點客我還是請得起的,回頭就約班裡面籃球隊的同學吧,過幾天回去領成績的時候約個時間,怎麼樣?”

“好————”胡炳南當然是舉雙手贊成,魏新華看李雲都這麼說了也同意了。出了碧浪淘沙,魏新華和胡炳南各自回家,李雲說還有點事找老闆,就又回到了碧浪淘沙。

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