種田之娘要嫁人
未過巳時,蘇顏便已經到了雲鬆酒樓。穆掌櫃果然依蘇顏的話將酒樓暫時關了門,一早起來就開始忙活了。
雲鬆酒樓地方挺大,總共兩層。一樓原本全是桌子,蘇顏嫌太多,和穆掌櫃敲定把正中靠牆的桌子全部撤了,搭一個大樣的舞臺,以紅爲主色。考慮到人若是太多,後廚也忙不過來,而且桌子太多客人沒坐滿的話,不會有爆滿的感覺,蘇顏要的就是你想吃都沒座位的那種狀態。所以,正中央蘇顏只留了兩張大桌,四張方桌,左右兩邊各留了。四張大桌,四張方桌,而正中央正對舞臺,除了酒水錢外,還得額外加半兩銀子。
二樓則改成小包間,正中央三間,左右各五間。所有的小包間都有一道小門。小門有個特點,是可活動的,若是不想被人打擾,那就把活動木板往上拉,卡住。若是想看戲,那就把木板往下拉,就成了一個小窗戶。既然是小包間,費用自然不低。
昨天聽蘇顏說着倒是簡單,這會兒做起來穆掌櫃才發現,光做包間那道特別的小門就得費好大力氣,穆掌櫃一早就去請了鎮上有名的木匠來做,店裡的十多個夥計也忙開了。
說實話,這酒樓不動倒是沒事,一動就一大堆活兒,穆掌櫃思量着是早一日弄好就能早一日開門做生意,所以才第一天就忙得很。穆掌櫃的媳婦兒張氏之前沒想到居然這麼費事,心裡頭是有些不放心的,在她看來,蘇顏也就是個女人,也沒啥做生意的經驗,別最後大把銀子添進去了,本卻賺不回來。可家裡畢竟是穆掌櫃掌事,穆掌櫃既然同意了,她也便沒多說什麼,但願最後別賠了纔好,心裡是嘀咕着,但還是前來幫忙,一早就帶着穆掌櫃寫的採買單子置辦東西去了。
見到蘇顏來,穆掌櫃像是見到救星一樣,忙迎了上來:“蘇顏,你可算來了,快來幫我看看,這小包間到底咋弄合適,我心裡完全沒個數。”
小包間,光聽這名字就夠新奇的了,再加上蘇顏給他說的包間哪裡要掛書畫,哪裡要擺瓷器,哪裡要擺桌子,穆掌櫃頭都暈了,主要是沒這個經驗。
蘇顏瞧見整個酒樓忙得熱火朝天,驚歎穆掌櫃這也太高效率了,聽了穆掌櫃的話,自然曉得他是求成心切,可有些事急也急不來,她便笑了笑說道:“穆掌櫃,你彆着急,慢慢來,慢工出細活,這門都沒弄出來呢,先等木匠做好這些,一會兒我給你畫個草圖,你按照草圖來佈置就是了。”
穆掌櫃聽蘇顏會給畫草圖,便安下心不少,蘇顏讓穆掌櫃先忙着,她自己則去櫃上寫了一個招工啓事,尋有經驗的大廚兩人,副廚兩人,夥計十人,男女不限,工錢從優,要求吃苦耐勞,嘴甜手快脾氣好,時間爲。加上原先酒樓裡的兩個廚子,十個夥計,人手應該差不多夠了,若是不夠,以後再說了。
蘇顏去外頭掛了招工的牌子,之後便回來擬定酒樓的菜色,敲定好之後便去和兩個廚子商量。兩個廚子,胖一點的叫劉全福,擅長燉菜和糕點,瘦一點的叫張貴,擅長炒菜,蘇顏第一天來,這兩人可對蘇顏沒啥好臉色,誰讓蘇顏說他們的菜做得一般般呢。其實這也不能怪蘇顏啊,被現代社會的各種美食養刁了嘴,蘇顏回到這落後的時代,自然覺得吃啥都不好吃了。
但是呢,自從吃了蘇顏做得那些菜後,這兩人卻服了蘇顏,鐵了心想拜師學藝。蘇顏那叫一個汗,她就隨便弄幾個菜,也就是菜色新鮮,他們沒見過,真要說起做其他菜,蘇顏那是不敢和他們比的,她勝也就勝在“新鮮”兩個字上。
兩人一見蘇顏就想叫師傅,蘇顏立馬給他們打住:“得得得,我可不想被你們叫那麼老,還是叫我名字吧。其實你們的菜真做得不錯,我在你們面前也就是班門弄斧,以後我還得請你們多教教我呢。”
兩人心想着蘇顏是不是不樂意傳授,廚子這行當總歸是有些祖傳絕學的,何況是蘇顏這種廚藝精湛的,技藝自然不會外傳,所以,不管蘇顏怎麼說,他們都要拜師,只有拜了師,成了蘇顏的徒弟,蘇顏纔會將一身本事相授。
蘇顏默默感嘆這兩廚子該是多麼勤奮好學啊,沒法子,蘇顏只得說道:“好啦,做你們師傅我真的不敢當,你們想什麼我也清楚,我保證,就算你們不拜師,我也會教你們做一些特別的菜的。酒樓這麼大,事兒這麼多,我不可能什麼都不教你們,自己往身上攬吧,我纔沒那個閒工夫呢,廚房的事兒主要還是靠你們。我是打算等招了新廚子來,到時候一道教你們,你們各自負責一個菜系,也不用手忙腳亂了。”
劉全福和張貴一聽:“真的?”
“當然是真的,我們以後可是要一起經營酒樓的,我還能騙你們不成。”蘇顏笑着說道,“今天呢,我主要是來和你們商量改一下咱們酒樓的菜色。你們原先的菜色有些可以保留,比如那個鬆黃湯。有些可以稍加改進一下,另外,我是打算推出一些新菜色。”
蘇顏將自己擬定的菜色單子遞了過去,說道:“這是我暫時擬定的菜單,你們瞧瞧有什麼疑問,或者有什麼需要改動的就提出來,我們商量商量。另外,我對糕點是完全外行的,等敲定了菜色之後,我還想跟你們商量看看,酒樓到底準備什麼糕點比較合適。”
劉全福和張貴接過菜單的樣子像是接到寶貝,一拿到手就低着頭看,那上面有八道菜是酒樓原來就有點,其他的光瞅着菜名,他們就懵了。就一張菜單,兩人瞅了半天,最後不好意思地擡起頭:“那個,蘇姑娘,這上面的菜瞧着名字還真是新鮮,光有菜單不夠,不如你先做一下這些菜,我們嚐嚐看再說?”