第三十三章 開飯咯!

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隨着湯底的熬煮,金黃的色澤是越發的誘人,不過既然是火鍋,怎麼可能只有湯底沒有食材?

除了一早就準備好,現在已經將淮南豆腐液投入底湯裡,開始準備慢慢的凝聚的鮮味豆花外。

趙悠乾還專門製作了一些帶有耀州地方特色的食材。

比如酥肉,比如蛋餃,還有蝦滑之類的東西。

別看這些東西都不是特別的起眼,可是真下到了火鍋裡一齊來享用,滋味還是十分驚人的。

不過既然是煲的形式,裡面自然也會有一種作爲主材的食材,可不光是涮菜這麼簡單。

這次趙悠乾看着歐爾麥特的身體問題,專門挑選的是一種特殊的夢幻食材,也就是上次他從中間地帶捕獲的...五色翎羽霸王雞!

要知道這種未知區域特有的雞種可是滋補的佳品,要不是功效太猛烈,簡直比黑羽烏骨雞都要好。

上次料理陰陽羹趙悠乾也就差點直接用這種食材了,不過諫山黃泉本身的情況不同又有黑羽烏骨雞在就不說了。

趙悠乾專門看到了歐爾麥特身上的傷勢後,方纔選擇了用這種食材作爲主材料。

而且霸王雞這種食材的骨架熬湯其實是特別好用的,只不過會出現一個問題。

那就是滋味會太濃郁了,一定能強壓過其他食材的味道。

所以趙悠乾纔沒有用霸王雞的雞骨來進行高湯的製作,底湯底湯,滋味只是打底用的,而不是全部。

主次顛倒了,這道料理的整體就等於是失敗了。

小心翼翼的把積分兌換出來,已經處理完成的霸王雞切開,去骨。

這一步可沒有那麼簡單,雖然比起骨頭來說,霸王雞的雞肉並沒有那麼堅韌,不過一旦破壞了雞肉的紋理,對於整體的口感就會差了一些。

所以專門考慮到這一點,趙悠乾片肉的刀子也用得特別輕快偏薄的那種。

把雞的雞骨部分肉連同雞皮都切下來,雞胸,雞翅,雞腿的肉都去骨。

多餘的骨骼留下,可以放進冷藏櫃下次再使用。

用背部部分的雞肉和一半的雞胸,兩個雞蛋清,還有一些雞骨上的脆骨攪拌在一起,放一些蔥姜水,料酒,胡椒,鹽調味。

等到肉餡融爲一體,就是雞肉丸子了,因爲加入了一些脆骨,所以在品嚐軟嫩的雞肉丸的時候,還能享受到偶爾脆骨的口感。

剩下一半的雞胸肉打平,用手壓實,然後從上往下拉片成可以透光的薄片。

這種雞胸肉片僅僅是放上一些蔥姜水和胡椒粉醃製一下就足夠了。

而雞腿肉則是帶着皮切成一指厚的小塊,等會與蔬菜一齊放進底湯裡煮。

類似於東櫻火鍋的吃法,在上桌的鍋底裡已經帶上了一份可以品嚐的料理,吃完以後再來涮煮其他菜品,這也是讓大家可以第一時間就享受到火鍋滋味的方式。

這邊主材雞肉處理完成,火鍋的本體也已經端上竈開始預熱。

簡單的剁肉餡後,雞蛋餃也可以開始製作。

三分肥七分瘦的肉餡,加入蔥姜水,一小匙料酒,胡椒粉,鹽,喜歡口感豐富的可以加入馬蹄丁或者筍丁,黑木耳丁之類的。

這次趙悠乾就加了一些黑木耳丁,可以增加口感,順便黑木耳也有一些疏通血管的作用,享受這種濃郁湯底的時候補充一些黑木耳這樣的食材是頗有必要的。

蛋液也是老方法,打散以後過濾,加入半茶匙的料酒去腥,還有兩茶匙的澱粉增加粘稠度,這樣蛋皮也會比較容易成型。

不需要用鍋子,就一個大一些的湯匙,裡面放上一些油,然後淋上一茶匙的蛋液,稍微在火上晃動一圈,一個蛋皮就完成凝固了。

接着把肉餡放到勺子蛋皮上的一邊,空餘的另外一邊,用個小茶匙向着有肉餡的這邊一蓋。

一個蛋餃就算是完成了。

別看說起來挺麻煩的,其實在趙悠乾手下也就十秒不到,就能完成一個,很快就堆了一大摞。

畢竟不是幾個人,而是一堆大食怪都在嗷嗷待哺。

趙悠乾也不得不多做一些可以吃的東西,不然要是吃得興起的時候,忽然就沒有了吃的傢伙了那才叫做掃興了。

至於酥肉就更加好做了,上好的前腿肉,肥肉少瘦肉多,切成條後用花椒,鹽,料酒,蔥姜水醃製半小時,接着去掉多餘的配料。

只剩下淨肉條,放入紅薯粉,還有雞蛋液和清水,攪拌成麪糊狀,手一拉起來,可以有連綿不斷一條線的麪糊向下落,這就算是好了。

剩下的就是油炸。

油溫一百六十左右,一根根下裹糊的肉條,炸到微微泛出黃色就撈起來,等到所有的肉條全部都炸好後,再升高油溫到一百八十度,復炸一遍。

既去多餘的油脂,又能讓酥肉真正的酥脆可口,還不油膩。

這些東西做起來快,可是擴散出的香氣也可真不小,還好有着冷藏櫃的涼菜,滷菜頂着,不然就連託尼.斯塔克這樣的老熟客都有些坐不住了。

幾種比較複雜的菜品準備完畢,趙悠乾看了看火候,已經關火悶着的豆花也已經成型。

“差不多了...”

用湯匙感受了一下金黃底湯裡的豆花情況,趙悠乾點了點頭。

然後直接用湯匙將一大塊的豆花給劃開,分成了小塊,還舀出來了不少,剩下的豆花被撥弄到了湯鍋的一邊,趙悠乾開始將蛋餃,雞肉丸,還有雞肉,都下到鍋子裡。

並且加入了金針菇,大蔥,茼蒿,娃娃菜作爲蔬菜的部分。

先在竈上用小火慢慢煮開,煮熟。

要知道這個時候,他都還沒有開始調味,可是那一股子令人津液橫流的香氣就已經足夠叫人慾罷不能了。

“(╯▽╰)好香~~啊...”

炭治郎露出了陶醉的神色,來諸天小館也次數有不少了,可是也極少見到趙悠乾這麼隆重的做一頓飯。

這可讓小傢伙只覺得自己好像從來都沒有吃過東西一樣。

看向廚房都是餓得不行的眼神。

如今隨着竈上的火鍋滾的越來越香,所有人的期待感也越加的提升。

‘吸,吸...’

歐爾麥特下意識的擦掉了嘴邊的口水,然後纔回過神來。

‘這種料理...簡直比可以控制精神的個性還厲害啊!’

眼前的這些異界來客們可都有着不低的實力,可是對他們來說,似乎眼前的食物纔是最重要的。

這讓歐爾麥特露出了一絲訝色,不過他也很期待,到底能夠讓這麼多來自不同世界的來客都吸引住的料理...

‘會是什麼味道呢?’

此時趙悠乾的鼻子動了一下,似乎察覺到了鍋子內的所有食材都已經達到完美的地步。

終於擡起頭看向小館裡的諸多食客,說出了他們期待已久的幾個字。

“開飯咯!”

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