烹飪教室裡,安靜無聲,只有史坦力和莎莉茲在細細品嚐兩人烹飪的菜品。
秦鳴在烹調蝸牛的時候加入了大量的紅酒,所以他做出來法式蝸牛口感醇厚,入口多汁。
而姚禹做的蝸牛,更偏重於與法式麪包的搭配,口味更重一些,不過給人們帶來的咀嚼感也更實在。
經過一番品嚐後,史坦力喜歡姚禹做的菜,而莎莉茲更偏愛於秦鳴的作品。
結果,當他們二人給出各自的分數後,姚禹以0.3分的總分稍稍落後。
眼見姚禹暫時處於下風,觀戰的陸沉魚和季荀都絲毫沒有替他着急。
一旁,昨天才和秦鳴一起被選入國廚隊的林靜雪見兩人如此淡定,不由好奇道:“你們跟姚禹都是好朋友吧?怎麼一點也不擔心他會輸嗎?”
林靜雪,女,24歲,身材高挑,因爲外婆是烏克蘭人,所以她有四分之一的白俄血統。
和秦鳴一樣,林靜雪也是最近才從國外回來的廚師。
由於常年生活在國外,林靜雪對於姚禹實力體會不如國內那般深刻。
即便她也聽說了姚禹擊敗沈公培的事情,但並不因此認爲,禹狂徒是年輕廚師無法戰勝的。
季荀對於這位身材高挑的混血兒倒有不錯的觀感。
他笑了笑說:
“姚禹很少做西餐。秦鳴能暫時領先,不過只是佔了賽題的優勢條件而已。”
“而接下來,一旦他沒有了這種優勢條件。那他和姚禹之間的差距,就會立刻顯現出來。”
“姚禹真的有這麼強嗎?”林靜雪不解。
季荀笑道:“眼見爲實。等你和他接觸多了,就知道了。”
說話間,姚禹和秦鳴已經開始準備第二道菜了。
第二道菜的題目是麪食。
提到麪食,那可以做的種類就多了去了。
什麼炸醬麪、打滷麪、拉麪、臊子面、刀削麪、雲吞麪,簡直種類繁多,數不勝數
季荀瞧着下方的姚禹已經開始揉麪,不禁有些期待:“姚禹是申城人,他最拿手的麪食應該蔥油拌麪吧?也不知他今天會不會做?”
陸沉魚注意到了季荀神情中的嚮往,好奇道:“他做的蔥油拌麪有什麼特別之處嗎?”
季荀笑着說:
“那倒沒有。不過他熬出來的蔥油卻是最好吃的。”
“四年前我們一起給朱行琛過生日。當時在場的人有三人做了蔥油拌麪,而且他們用的都是同一個人揉好的麪糰。”
“可其他的兩人做的面,就是沒有姚禹做的好吃。”
“姚禹曾說過,蔥油麪好吃的秘訣全在蔥油裡。”
“結果那天,嘗過姚禹蔥油拌麪的朱行琛沒有收姚禹送的生日禮物,而是死纏爛打地求姚禹把炸蔥油的秘方告訴他。”
“那後來呢?姚禹給了秘方嗎?他應該沒有給吧?廚師的秘方都不會輕易給人的。”林靜雪眨着眼道。
季荀笑道:
“這你就猜錯了。姚禹對朋友很大方的。”
“他把秘方傳給了朱行琛。然後沒過一個月,朱行琛就因爲天天吃蔥油拌麪胖了七八斤。”
“哇,有這麼誇張的事情。那麼看來,姚禹做蔥油拌麪真的很厲害啊。”林靜雪一臉聽天書的表情。
烹飪教室裡的空間就這麼大。
季荀在上面跟林靜雪聊天也沒刻意壓低聲音。這些話自然而然也就傳進了莎莉茲的耳中。
莎?塞弗?莉茲是一個徹頭徹尾的吃貨。
她一聽到這話,立刻就對姚禹道:“這場比賽,你能做一碗蔥油拌麪給我嚐嚐嗎?”
呃。
既然你這麼說,倒也不是不可以……
正在揉麪準備做川味涼麪的姚禹聽了這話愣了一愣。
他耳聰目明,季荀在樓上嘀嘀咕咕說的那些話他當然都聽見了。
不過,就算要改做蔥油拌麪,姚禹也不會直接答應下來。
因爲,陸沉魚還在邊上看着呢。
當着準女友的面兒直接答應其他女人的要求,那憨批纔會做的事情。
姚禹自認自己不是憨批。
所以他此刻沒有理會莎莉茲,而是擡頭看向陸沉魚:“你想不想嚐嚐?你要想吃,我就改做蔥油拌麪。”
陸沉魚沒想到姚禹會把決定權交給自己。
她微微一怔,旋即傲嬌道:“行吧,那就給你一個表現的機會。”
“好嘞,蔥油拌麪一份,很快就好。”姚禹咧嘴一笑,轉身便要去挑選熬製蔥油的食材。
一旁,季荀面無喵情,不滿道:“蠻子,你丫最好多做幾份。竟敢當着教練面秀恩愛,簡直不想混了!”
……
蔥油拌麪,是申城的特色小吃。
套用一句話美食紀錄片的話來說:“申城人的一天,也可以是從一碗蔥油拌麪開始的。”
面這種食物,有簡便做法,有普通做法,也要奢華的做法。
最簡單的蔥油拌麪,製作只需五分鐘。
就是把現成的掛麪的放入開水中煮透,而後過涼水,澆上芝麻醬、蔥油、醬油、食鹽攪拌一通就行了。
而講究的蔥油拌麪,做法就複雜得多了。
首先,拌麪用的麪條須得是新鮮的手工小面。這種手工幹製出來的麪條不僅要用到麪粉,還需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。
只有這樣,做出來的麪條才更有韌性。
而後,做拌麪最關鍵的一點是要熬蔥油。
這個蔥油,可不是簡單地把大蔥放進油鍋裡炸一遍就行了。
講究的蔥油做法,要用到大蔥的蔥白、桂皮、八角、小茴香、洋蔥和小蔥。
在熬蔥油的時候,得先把油溫加熱到八成熟,然後先放蔥白、桂皮和八角,半分鐘後,再迅速轉小火,加入洋蔥末、小茴香。
如此小火熬製十分鐘,就得把裡面的蔥渣全部撈出,再放小蔥進去繼續炸十分鐘。
接着,再把炸爛的小蔥撈出,灑一些生的的黑芝麻進去,再炸一分鐘。
如此這般,過濾出來的蔥油,纔是講究地道的蔥油。
姚禹家的蔥油配方,比這種還要複雜。
因爲是現場熬製,姚禹沒有找到生芝麻,就用香葉和羅勒代替。
等到他將蔥油熬好之後,整個烹飪教室裡都飄滿了油香。
此時此刻,別說是嚮往中華美食的莎莉茲,就連原本不太餓的季荀、袁鵬,以及作爲姚禹對手的秦鳴,都忍不住狂咽口水。
這…這尼瑪也太香了吧。
就算姚禹沒有其他手藝,只讓他專門去擺攤賣蔥油拌麪,這貨也照樣能賺得盆滿鉢滿吧!