翎羽沒做過生意,哪裡知曉裡頭的門道,那璃晚繪聲繪色地描述,倒也越發好奇起來:“咦,我也聽說過天香樓那家的點心可是獨一份兒的,多少人爲了那幾樣小吃,特意往天香樓裡跑,菜都放在其次,主要好那一口兒。可如今聽你這樣說,難不成當初生意也是異常慘淡?”
“我手裡的銀子,都是往年裡往李老闆那裡賣字存下的,哪裡有那麼許多閒錢折騰?不過是會做幾樣點心,想着,若是拼一拼,或許能有轉機呢。一開始與伢人說的時候,也沒有想多麼周全,不過是激動天香樓的作坊能租賃的那樣便宜罷了。後來細細一想,也是大有可爲的。”
翎羽倒是驚詫,不明白別人做都賠本的生意,如何在洛璃晚這樣一個小小年紀的女子手中便起死回生了呢?
“那這又是爲何?之前天香樓裡的那幾名點心師傅都是南北有名的,最終不過也是支撐不住,不是走人,便是另謀高就。”
璃晚頗爲驕傲地一仰首,說道:“我自然也有聽說的。你可不曉得,我回去之後也細細打聽過,以前,天香樓的點心很有檔次,可是,他家是做什麼生意的?”
“酒樓呀,自然是吃飯餐飲的。”翎羽照實道。
“那就是了!吃飯喝酒的地方,若說有幾樣招牌菜,有下酒菜,酒水又出挑的,那便是很好的了。天香樓是菜也有名,酒也有名,人們大多是爲了吃飯會客去的,還怎麼會多此一舉在飯時上點心?若是自家人出外遊玩,累了,想用飯了,去了天香樓,那多多少少用些點心也是有的,可壞就壞在,天香樓的菜餚太過美味與出名,因而大家誰不是等着飯菜上來的,還有心思用點心?而若是約了朋友而來,你想想,你會那樣不開眼的點一桌子的點心來招待麼?”
翎羽捂嘴含笑:“原來是這樣!若是我,帶着
家人去了天香樓,必定是死也要等着那些好吃好喝上來的,至於點心麼,哪裡沒有,何必非要多花數倍的價錢,在那裡用?若是呼朋喚友的來,自然也不好意思放着好吃好喝的不招待,反而叫人家先把點心吃飽的!”
“那,你看,現在想想都能想的明白的事情,那些盤下鋪子的老闆們,卻是直到鋪子支撐不下去了纔會明白。當初,天香樓那裡的作坊租金可是高不可攀的,點心用料也算很好,夥計人手也多,每個細節都被照顧周全,自然價格也要更高一些。可是,大部分的點心不過那樣幾個味道,翻來覆去也變不出什麼新鮮花樣。能來這天香樓來點零嘴兒來吃的,必然也是有錢的大戶人家,可是大戶人家誰家不聘幾位手藝不錯的師傅?菜餚或許比不得天香樓的大廚,可是點心呢?南來北往,京都也算人傑地靈之地,是而,天香樓沒有的,人家府中都有了,何必跑來這裡點些不好吃的,白花了錢不說,還吃不痛快!”
“然後呢,你都是怎麼做的啊?”翎羽伸手將璃晚剛倒的茶水遞過去,興致已經被其勾引了起來。
“我就想着,既然太貴的,沒有新意的都接受不了,那我便出奇制勝唄。剛開始,不過是做些大家都沒見過的小玩意兒。比如帶着各種餡兒料的糯米包,唔,我給它們叫做麻薯;還有蘿蔔做的糕,加了板栗、蝦仁兒,還有天香樓裡的大師傅們熏製的臘肉——聽說南邊兒的百姓也有將蘿蔔絲放入點心裡的,大約也是差不離的吧。至於旁的,別人蒸的我便煮,別人煮了我便煎,酸香甜鹹,焦脆可口,在當時都被當作是小作坊的招牌貨了。什麼裹了黃豆麪的糯米卷兒,加了棗泥二或者豆沙餡兒,也是極吸引人了。當時用料都極爲簡單,畢竟再沒有多餘的閒錢來折騰。”
翎羽聽的認真,不免要佩服璃晚的奇特主意——別人蒸的
我便煮,別人煮了我便煎,“可是這樣的話,別人家嘗過之後,也會爭相模仿吧,這種吃食,最怕的是人家那舌頭,若刻意學來,也不算難吧?”
“自然不難,所以啊,別人只以爲我不過能折騰這麼半個月,可我偏不。趁着一開始時候的新鮮勁兒,叫人趕製了一批模子,從長到方,有圓有心,或是月牙形,或是花瓣狀,反正是什麼樣的點心模子都備齊了。我聽人說,‘人無我有,人有我精,人精我專,人專我轉’,那時候也正好,人家都有了,那麼我便精製吧。不過後來發展的結果我也是沒有想到的,你想呀,我一個人,人家那些做了好多年生意的大老闆們,手底下多少的夥計師傅啊,哪裡是我一個人就能兼顧到的,得了,這一場便成了敗仗。天香樓那地界兒可由不得你敗下陣來,不然我若每月裡我收不回成本,收不到盈利,那我可是沒有閒錢來交付李掌櫃佣金的,只能坐吃山空了!”
“人無我有,人有我精,人精我專,人專我轉麼?這話我也聽主上說起過呢!”翎羽有些失神,看着璃晚意氣飛揚的神采,有些愣神。
“大凡做生意者,多半都有自己的致富寶典啊!”璃晚樂道,“後來我也沒有說做什麼專業不專業的了,既然人家都發展的比我好,還剽竊了我的心思,那我就憋着股勁兒,爭取做些叫他們想破腦袋也想不到怎麼做的點心吧!”
“是什麼?我去天香樓的時候,裡頭琳琅滿目,什麼糕點都是齊全的,不說旁人有的,便是旁人學都學不來的,可都瞧得我眼花繚亂的!”
璃晚不免自得:“那是!他們不是照着我的心思來麼,便叫他們學,學的會便是他們的本事!我藉着天香樓那位李掌櫃的關係,每天叫人送羊奶上門來,旁的店家多不用這原料,無非是做個甜點,弄個香味兒,少有精於此道者。”
(本章完)