雲師傅去掉魚頭魚尾，剖腹，然後將魚切成段，撒薑絲、酒、鹽進行醃製，並將魚排成孔雀羽毛狀，擺上切好的黃瓜和胡蘿蔔，點綴上大棗
，上鍋蒸五分鐘左右，然後出鍋，將燒好的油及白糖油汁澆在魚上。
這道菜一出鍋，簡直驚豔全場。
孔雀開屏還沒擺上來，三位評委已連連點頭。
許大鳳做的是一道醬瓜蝦仁。
這道菜主料是蝦仁、醬瓜，輔料是西芹和雞蛋清，另有鹽、酒、澱粉、香油等作料。
由於這道菜費時，因此，許大鳳帶來的是已經用作料醃製好的蝦仁。
主料已經準備好，許大鳳沒有用配菜師，也就是說，黃鶯雖然站在她身邊，基本上不必要太忙碌。
許大鳳抄刀在手，將西芹和醬瓜切丁，先炒西芹後加醬瓜，繼續翻炒均勻，最後加入醃製過的蝦仁快速翻炒即可。這道菜關鍵是火候和
翻炒的均勻程度，因爲如果火候不到，翻炒不均勻，則蝦仁的顏色不會一致，生熟程度也不一樣。
醬瓜蝦仁和孔雀開屏雙雙擺在評委面前。
評委各自品嚐了一下，點點頭。
萬會長說：“我先說許總這道菜吧，醬瓜蝦仁是魯菜中的一道傳統菜，基本上，我們魯菜廚師都會這道菜，這道菜說容易也容易，說難
也難，它的特點是色澤好，口感好，當然，要想做好必須掌握的是醃製時的鹽口，炒時的火候，尤其考究的是廚師的翻炒能力，這道菜也是
一些廚藝考級的常見菜，因爲這道菜最能體現一位廚師的基本功，他的刀工，切西芹和醬爪是否均勻，他的翻炒能力，掂勺是否到位，如果
掂勺不均勻，碎雜的西芹、醬爪和蝦仁，顏色和火候都不會統一……我們三人一致認爲，許總這道菜還是非常見功力的。”
掌聲頓起。當然，領掌的是黃鶯。
萬會長接着說：“再說雲師傅這道菜，大家都是到雲師傅的拿手菜就是這道孔雀開屏，今天雲師傅果然沒讓我們失望，我想，如果單憑
這道菜來說，在場的各位，不會有人能夠超過雲師傅，這道菜實在讓人驚歎不已，無論顏色，味道、造型，都是一等一的水準，不用品嚐，
許總的菜就遜色了一籌……”
掌聲又氣，是給雲師傅的。
雲師傅站了起來，頻頻點頭。
萬會長看看許大鳳，嘆息一聲：“許總，雖然我很希望你的努力能夠換來美好的結果，但是，我不能不宣佈，第二輪，你們又輸了。”
一時間，許大鳳像木雕石刻一般，坐在那裡。兩隻眼睛呆呆地，一眨也不眨，而神色間說不出的失落和絕望。雖然，她不知一次地告訴
自己，無論今天結果如何，她都會笑着離開賽場。但是，當三局兩勝屬於林可後，她還是無法控制自己。
許大鳳想起了父親臨終前那充滿期待的眼神，想起自己這些年的努力，想起身爲女孩子，甚至犧牲了個人情感而付出的一切……
到頭來，她還是一無所有。
她對不起父親，對不起二鳳，對不起二牛和燕姐，對不起黃鶯，對不起所有關心她的人，更加對不起自己。
悲從心起，兩行眼淚順着她清秀的腮慢慢滑下。
萬會長搖搖頭。
林可呵呵一笑：“許總，沒辦法，這是老天在幫助我。”
林可手下那些服務員已經將他拋了起來，紛紛歡呼。
三位評委站了起來，準備離席。
黃鶯大叫一聲：“慢着。”
黃鶯的嗓門夠大，所有人都朝她望來。
“喂，說好了三局，還有一局沒比呢。”
林可笑道：“黃丫頭，難道你不懂得三局兩勝的概念嗎？”
萬會長說：“是啊，姑娘，三局兩勝，只要你們連輸兩局，第三局就不必比了。”
黃鶯一指廖飛，說：“可我們的神廚還沒上場呢。”
大家不由都朝廖飛望來。
此時的廖飛，居然抱着雙肩睡熟了。
黃鶯爲許大鳳着急，她看到許大鳳難過的樣子，眼圈也紅了，推推廖飛，說：“費爺爺，你說過的，一定能贏下鳳凰大酒店，你是神廚
，我相信你是神廚，你快下場啊。”
廖飛慢慢地睜開眼，問道：“比賽結束了？”
黃鶯氣得直跺腳：“費爺爺，你怎麼還睡啊，我們輸了兩場啦，鳳凰大酒店回不來了。”
廖飛站了起來，說：“那怎麼行，我老人家還沒露一手呢。”
林可笑道：“費老爺子，我看您老人家還是回家睡去吧，比賽結束了。”
廖飛說：“不行不行，你們這算什麼比賽啊，完全是小兒科。”
廖飛的話引得在場的幾位大廚，以及評委不滿。但看在廖飛年紀一把了，大家指是哼了哼，沒說話。
萬會長說：“費先生，按照比賽規則，三局兩勝已經結束了。”
廖飛搖搖頭：“那是你們的比賽規則，可我老人家還沒出手呢。”說着，廖飛走到桌前，低頭看看雲師傅、崔老闆等人做的那幾道菜，
連連搖頭：“水平馬馬虎虎啦。”
這句話，可把雲師傅和崔老闆給氣壞了。兩人臉色一變，同時奔了過來。崔老闆說：“費老爺子，不知您是哪裡人啊，怎麼好生眼生的
很？”
“我老人家是海島鎮人。”
“原來你也是本地人啊，怎麼餐飲界從沒聽說過你的名字？”
“現在知道也不晚了。”
許大鳳走了上來，說：“費爺爺，咱們回去吧。”
廖飛說：“不忙不忙，鳳凰大酒店沒到手，怎麼能走。”
林可冷笑道：“費老爺子，即便你有通天的本領，三局兩勝大局已定，鳳凰大酒店你也拿不回去了。”
廖飛笑道：“是嗎，不知是誰說只要鳳凰涅盤一出，便可得到鳳凰大酒店的經營權。”
廖飛的話一出口，所有人都是一呆。
林可脫口說：“你……你說什麼，難道你會鳳凰涅盤？”
廖飛點點頭。
林可神色連變。
廖飛回頭對許大鳳說：“許總，林老闆和你是不是說過這樣的話啊？”
許大鳳苦笑一下：“費爺爺，我們還是回去吧？”
廖飛笑道：“我只問你是不是有這樣的規
定。”
許大鳳點點頭。
廖飛朝萬會長等人一抱拳：“三位評委，比賽前是不是也曾聽林老闆說過這樣的話？”
萬會長說：“林老闆是說過不假，可……”他不相信，面前的怪老頭居然會失傳已久的鳳凰涅盤。
李師傅看看廖飛，說：“費師傅，這話不但林老闆說過，據我所知也是石師傅在世時說過的，只有會鳳凰涅盤的人，纔有資格管理鳳凰
酒館，雖然鳳凰大酒店是許林兩家後期發展壯大的，但是，既然他們師承石家，就該承認這件事，問題是……您會做這道菜？”
廖飛笑道：“李師傅，你是海島市公認的第一大廚，是吧？你見過鳳凰涅盤這道菜嗎？”
李師傅看看萬會長，點點頭。
萬會長說：“當年石師傅在世時，有一次他們三個人在一起探討廚藝，希望石師傅露一手這道菜，因爲我們只知道石家有這道不傳之秘
的菜譜，但是，明來暗往，從來沒見他做過，石師傅告訴我，鳳凰涅盤是他祖傳下來的一道鎮家之寶，要做這道菜，必須要焚香敬祖之後，
纔可以，而且，若非重大節日，石家人不能外泄。”
林可禁不住問：“我們也只是聽說有這道菜，既然這道菜傳說這麼好，爲什麼不能外泄？”
林凡說：“我猜，是不是石家根本就沒有這道菜？”
萬會長搖搖頭：“說起這道菜的來歷，相傳石家在清朝有人在御膳房待過，後來，由於宮變逃回了家，在宮中多年，這個人研究出了一
道菜，就是鳳凰涅盤，這個人回家後禁不住鄉鄰的推崇，露出了這道菜，結果招來了殺人之禍，因爲宮中侍衛藉此找到了他。後來，石家人
爲了躲避災難，立下族規，這道菜也就成爲不傳之秘。”
“這麼說，連石家的後人也不會這道菜？”林可忍不住問。
李師傅接口說：“那天，石師傅並沒有明說，只說菜譜上有十六個字，但是具體怎麼做，因爲祖上沒敢留下來。”
說着，李師傅就朝廖飛望來。
廖飛哈哈大笑：“no，鳳凰涅盤卻有此菜，而這道菜最早不是石家的，而是費家的。”
他的話一說完，大家都愣了。
林凡說：“費老頭，你別胡說，海島市都知道石家是魯菜正宗，哪聽說有費家。”
廖飛擺擺手：“小夥子，你沒有資格和我老人家說話。”說着，廖飛朝林可望來：“林老闆，你想不想見識一下傳說中的鳳凰涅盤？”
林可說：“好，就請費老爺子露一手，也好讓我們看看真正的神廚是什麼樣的。”
廖飛哈哈大笑，回頭看看許大鳳和黃鶯，說：“不過，我需要兩個配菜師。”
林可說：“好啊，別說兩個，只要你能做這道菜，我們大家都給你配菜。”
廖飛搖搖頭，走到加工室邊，見許大鳳和黃鶯站在原處不動，笑道：“你們怎麼了？”
許大鳳嘆息一聲：“費爺爺，您的好意我領了，咱們回去吧。”
黃鶯卻拉着她說：“大鳳姐，今天丟人就丟到家吧，反正不是咱一個人，走，我們就破例給他當一次陪襯。”
（本章完）