廖飛說：“那好，咱們就撥絲蘋果吧，好不好？”說着，廖飛朝人羣中的一個賣蘋果的小販招招手：“老弟，能贊助幾個蘋果嗎？”
那小販笑嘻嘻地把蘋果箱子抱了過來，一邊放了十幾個蘋果，說：“費神廚，您客氣什麼，咱蘋果有的是，就盼着您給海島市爭光呢。
”
黃鶯和那邊的配菜師將蘋果洗淨，削了皮，放在案子上。
紅臉的早已不耐，說：“費師傅，可以開始了嗎？”
廖飛點點頭：“好啊，開始吧。”
紅臉的位了炫技，左手抓住一個蘋果，朝空中一丟，然後伸手抄住，啪地按在案子上，右手刀落，但見刀光連閃，眨眼間，一個蘋果被
他切成了十幾個大小均勻的蘋果瓣。
配菜師已經將蛋清和澱粉用清水調成蛋糊，紅臉的將切好的蘋果放人碗中掛糊。然後，鍋內放油至，下蘋果，略炸，倒出瀝油。鍋底留
油少許，加入白糖，均勻攪拌，使糖溶化起粘性，加入蘋果塊。
然後左手掂勺出鍋，端到前排席前。
這一道撥絲蘋果速度快，手法熟練，令人驚歎。
楊市長等人連連點頭，說：“不愧是省城來的大廚，今天真是開了眼。”
紅臉的說：“請各位品嚐。”
配菜師已經端上一碗涼開水，前排各人都品嚐了一塊，真是脆甜可口。
接下來，衆人都看着廖飛，意思是該他了。
廖飛呵呵一笑：“看來大家對省城大廚的廚藝非常欽佩，也好，我們就比一下，誰的拔絲更好。”
說着，廖飛突然抓起一個蘋果，朝空中一拋，然後揮刀連切，喝了聲：“接住。”
黃鶯早端了盤子站在一旁。蘋果落下時，成綻放的蓮花瓣擺在盤子鍾。海島市民已經有一些現場看過廖飛的刀工，但大多看過視頻的人
和黑白紅三人一樣，覺得這種刀法是在神奇，定然是視頻效果。但是，現在，他們看到了現場。
黑臉的紅臉的本來坐在了白臉的身邊，三個人都站了起來。
那邊，楊市長和李副局長也呆呆地站了起來。
這種神技，他們都是生平初見。
“不可能，不可能。”紅臉的喃喃地叫道。
再見廖飛接連抓起幾個蘋果，眨眼間，盤子裡盛開了九朵蓮花。
蘋果還未拔絲，單只是這無與倫比的刀法，已經讓全場所有人都驚呆了。
就在大家的驚呆表情中，廖飛拿起筷子，將蓮花蘋果一個個放入蛋糊盆中。鍋中放油，油熱七分，蓮花蘋果下鍋，炸至外皮金黃色時，
倒出瀝油。鍋中留少許油，加白糖，均勻攪拌，待見糖色淺黃，用勺子一捋，有粘絲時，將蓮花蘋果用筷子一一夾進，然後手腕一抖，但見
蓮花蘋果在炒勺中緩緩旋轉，糖汁均勻地掛在蘋果瓣上。廖飛將勺離火，拔絲蘋果擺在盤子中，共三層，下五個，中三個，上一個，看上去
，如金黃色的蓮花寶座，閃現着光華。
“好了，端上去讓大家嚐嚐。”
廖飛對黃鶯說。
黃鶯早已
經看呆了，端着盤子站在那裡。
萬會長站了起來，拿着筷子招呼：“姑娘，快端過來。”
盤子端了過去，萬會長、以及楊市長等人圍了過來，衆人的筷子簡直碰在了一起。周圍人羣也在往裡擠。
很多人喊道：“我要嚐嚐。”
廖飛看看紅臉的：“喂，三位要不要嚐嚐？”
萬會長吃了一口，一副陶醉的樣子，頻頻點頭說：“太好了，外脆內軟，金絲不斷，真乃人間絕品。”
紅臉的奔了過來。
白臉的說：“紅兄，不用嚐了，你已經輸了。”
紅臉的一呆，還是過來抓了一個，放在嘴裡。紅臉的本是三人中性格最急的，也是話最多的，但一口拔絲蘋果吃下去，半天沒有說話。
轉眼間，一盤拔絲蘋果只剩下了盤子底。
許大鳳沒有搶到，但是，黃鶯手快，抓起一塊，剛纔放在自己嘴裡，看到許大鳳一臉期盼的神色，就把那瓣蘋果遞給她。許大鳳嚐了嚐
，果然妙到極端。
拔絲蘋果也好，土豆也罷，山藥或者紅薯，其實並非魯菜中難學的，但越簡單的菜越能看出一個廚師的水平。
她看看廖飛，心說：如果自己能學到他老人家廚藝的一半，什麼理想不能實現？
白臉的慢慢地站了起來，對廖飛說：“費師傅，今天一見，我等總算相信，人外有人天外有天這句話，按理，到現在爲止，我們三人已
經輸了兩場，顯然這場比試已經敗了，但是，白某還是希望您老人家繼續比賽，也好給我等一個學習的機會。”
白臉的言語之中已經充滿了敬意，不再是初來時目空一切的樣子。
廖飛呵呵一笑：“我老人家鄉野手法，不登大雅，既然這樣，那好，咱們就切磋切磋。”
這時，周圍呼聲再起：“神廚，神廚，神廚……”
廖飛擺擺手，走到竈臺前，扭頭問白臉的：“你想和我比什麼？”
白臉的嘆道：“本來我還以爲我們各自用特長和老人家比，是爲勝之不武，但現在看來，我也只好施展一下平常練得最多的刀工了，這
樣吧，我先來，老人家稍後，好不好？”
廖飛點點頭。
白臉的突然臉一紅，道：“老人家能不能到這邊來。”
廖飛走到白臉的身邊，笑道：“好，沒問題。”
白臉的低聲說：“老人家，我剛纔已經看過你的刀工，知道這一關定輸無疑，只是我不知道怎樣才能練到您那種神奇的程度，請老人家
幫我看看，我的刀法有哪些不足。”
廖飛點點頭。
白臉的深吸一口氣，目光專注在案子上。看得出，他很認真。
接着，白臉的抄起一個綠蘿蔔，雕刀飛旋，片刻間，一個栩栩如生的孔雀頭誕生了，接下來，白臉的又涌黃瓜、火腿腸、醬牛舌、白菜
等雕刻搭配成孔雀的身子和羽毛，不到二十分鐘，一道孔雀開屏完成。
那孔雀色澤豔麗，形象逼真。
周圍的觀衆不覺間看得瞪大了眼睛，萬會長和李師傅對視一眼，點點頭。
從這道菜看來，白臉的廚藝要比紅臉的和黑臉的高上一截。
菜
端在前排桌子上，大家連連點頭。
白臉的對廖飛抱抱手：“請費老爺子評點一下。”
廖飛剛纔一直在看白臉的刀法，感覺的確非同一般，這道菜在白臉的做來，嫺熟之至，想是他最爲拿手的，不知已做了多少遍。
廖飛點點頭說：“白老弟就憑這道菜足以成爲魯菜中的雕刻之王，不錯，不錯。”
白臉的說：“還請費師傅指點。”
廖飛說：“要說不足嘛，也不是沒有，第一，你剛纔在雕刻時，明顯的翻腕不夠靈活，注意力在左手上，而不是右手上，事實上，左手
要虛中帶實，右手要實中有虛，否則，左手無法配合右手，就影響了手腕的靈活度，作品出來，也就少了一些靈氣。”
白臉的點點頭。
廖飛說：“我猜，你當年練習刀工時，一定傷過左手。”
白臉的慨嘆道：“費老爺子不愧是神廚，是啊，我的左手曾被刀傷過，所以再握時，不敢握實。”
廖飛嗯了一聲：“還有，你這道菜想是經常練習，所以，雖然做好嫺熟，固然可以給初見者眼前一亮的感覺，但是，對你個人來說，相
比已經麻木了，有了審美疲勞感。”
白臉的一愕，說：“對啊。”
廖飛說：“正因爲你太嫺熟了，所以，每每做這道菜時，手就會不由自主地沿着固有的套路來，想出新就難了，這樣的缺點是因爲平時
太照本宣科了，我的建議是每次做菜要大膽創新，即便同樣一道菜，每做一次都有不同的感覺，這纔是真正的大廚。”
白臉兩眼一亮，抱手道：“今日聽了費老爺子的話，受益頗深。”
李師傅哈哈大笑：“白師傅，不但是你，費師傅這句話也讓我感觸很多，是啊，我們這些廚師，一有了拿手的菜，就不敢出新，擔心顧
客發現菜有了變化後提出建議，事實上，還是費老爺子說的對啊，即便同一道菜，每次做來，都有一種新鮮的感覺纔對。”
這時，周圍又開始有人呼喊：“神廚，神廚。”
白臉的朝周圍抱手道：“各位，咱們請費老爺子亮一手如何？”
周圍“神廚”聲不斷。
廖飛呵呵一笑，來到案子前，抓起一條白蘿蔔，手腕連抖，片刻見，一個白衣仙女佇立在盤子鍾，顧盼生輝，飄然如飛。接着，廖飛取
紅蘿蔔幾根，飛刀雕刻出幾朵紅蓮，擺放在仙女足下，又取一綠蘿蔔，已縷空刀法，雕刻了一個戴蓋的花籃，花籃中又似有一兔子，在蠢蠢
欲動。
廖飛將花籃搭在仙女舒展的胳膊上，另一隻胳膊上又以黃蘿蔔雕一綢帶。那綢帶曲折盤旋，如同隨風搖曳。
廖飛將刀一放，笑道：“這是一道天女散花，請大家品嚐。”
當天女散花擺在前排桌子上後，沒有人動筷，因爲那簡直是一件完美的藝術品，一旦破壞了哪裡，都是一種殘缺，讓大家於心不忍。
“好，好，好。”白臉的連連讚歎幾聲，抱抱手：“我們三兄弟今日來到海島市，領教了費神廚的技藝，當真不虛此行，不，是不虛此
生，費老爺子，如果哪天您有時間，也請到省城來，省城餐飲界的朋友一定隆重歡迎您。”
（本章完）