“伯父,我說的對麼?”我拿上茶葉用小鏟子慢慢把茶葉弄進茶杯裡面,李父看看我繼續道:“嗯,很不錯,不過伯父這大紅袍也是內供的,你嚐嚐,絕對是你想像的味道。”
“也是,嘖嘖,不過我要先解決一下今天午飯的問題。”我起身來,記憶正在一點點填補,這李菲菲的父親是在錦海市擔任一個市長書記,權利還是比較大的,我今天來表個態,主要是爲了李菲菲也是爲了我的事業。
我現在只不過是一個窮學生,根本木有什麼基礎,但要是贏的伯父大人的青睞那麼我會有花不完的錢。
那麼我就會讓自己更加的出色,這樣纔會讓自己更加的有把握拿到李父的信任。
大紅袍泡好的茶葉喝進嘴裡後只感覺一股舒爽進入體內,好像有心靈雞湯的感覺。
“等會準備做什麼飯?”李父問了一句。
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“呃……我準備做一些比較對口的。”說着我就開始走往裡面,廚房非常的大,穿上特有衣服以後一句話也沒有說就繼續了起來。
“嘿,還會做飯,不錯。”李父既然說出這句話後李菲菲換好衣服來到廚房。
“以前也沒有看出什麼,你居然會做飯!”李菲菲顯然有些激動。
“當然了,這可是我拿下丈母孃和老丈人的必修課!”
“你做什麼?”她看到我從冰箱裡面拿魚不禁疑問。
“糖醋魚的做法簡單,是菜譜裡的常見菜,糖醋魚口味屬於糖醋味,做法屬燒菜類,但怎麼做糖醋魚最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。”我一邊拿着調味料一邊泡着魚。
鮮嫩無比、酸甜可口,外焦裡嫩。
肉質鮮美,且無腥味,可以開胃。
色澤金黃,甜鹹適口。
此菜造型優美,形象逼真,外焦裡嫩,甜酸適口,佐酒下飯,風味皆佳。
所以我選這個也是最正確的選擇。
主料:草魚1000克
輔料:青椒30克洋蔥(白皮)100克
調料:江米酒20克大蔥10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克澱粉(玉米)10克植物油20克
我大概看了看,基本上這些材料都有,還有一些流程,基本也就簡單,菜譜全部都在我的腦子裡面。
洋蔥去皮、洗淨,切丁;大蒜去皮,均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨,切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨,切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙,撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨,魚身兩面各劃數刀,撒上薑絲,移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起.取出放入盤內。
待用.
起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
當然,還有不一樣的做法。
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。
調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。
鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。
將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
當下我還有一道糖醋排骨要做,這個也不是特別的難。
準備好排骨切小段,先煮開一鍋水將小排焯一邊,馬上出鍋放置冷卻。
放入生抽,料酒,雞粉將排骨醃製二十分鐘。再裹上生粉,放入油鍋炸至金黃,放小盤備用。
放入生抽,料酒,雞粉將排骨醃製二十分鐘。再裹上生粉,放入油鍋炸至金黃,放小盤備用
倒入清水,排骨的三分之二就行了,再倒三克的醋,番茄醬,上蓋燜十分鐘等湯汁收入小排就大功告成了,一道美味的糖醋排骨就完成了,這道菜是真香,我覺得一定可以征服李父。
而後還要做一個糖醋里脊。
將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
碗中加全蛋液、麪粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
將裡脊條放入麪糊中掛糊。
鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。
炸至金黃色撈出,瀝油待用。
鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
烹入糖醋味汁,倒入裡脊條翻炒均勻。
待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。
糖醋里脊是經典傳統名菜之一,以豬裡脊肉爲主材,配以麪粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。
在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
起碼擺滿一桌子的菜,這些還算太少。
必須拿上手,我把那些菜全部蓋上,也沒有抄的太熟,因爲等一會還要回鍋一次。
後續的菜都比較簡單,木耳湯,雞蛋湯,清淡一些當然好,我不想做華而不實的菜,類似西冷牛排,西餐一類,中國菜纔是這麼傳統。
做好所有的菜品後我就連忙回鍋然後繼續的穿好衣服走出去,李菲菲一直在看着我。
“小寒,你先坐這裡,來看看這個。”他看到傭人端菜後拿出一張畫,畫很普通,但是我卻是看到了徐悲鴻老先生的身影。