第178章 胡椒豬肚雞

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拎着兩個籃子回到杏林藥鋪,季非夜和孟初冬直接進了後院,張掌櫃看到他們趕忙跟過來。

“孟小哥,季姑娘,這是?”

“黃老先生正在給那趙將軍診治,想來大家應該沒空準備午飯了,我就去市場上買了些菜回來做點東西犒勞大家。”季非夜回身解釋道。

“對了,張掌櫃……”

“別這麼生疏的喊了,不介意可以喊我一聲張伯。”

“好,張伯,咱家裡可有枸杞子,胡椒和冬菇啊?”

張掌櫃略一思索,“有的,要多少,我給季姑娘你拿過來。”

“不多,冬菇要差不多五六個就好了,胡椒幾十粒,枸杞子也十幾粒就夠了。”季非夜想了想,說了個差不多的數字。

然後就往廚房裡而去,“夫君,幫我燒一大鍋水。”

季非夜先拿冷水把豬肚和豬大腸泡上,然後從廚房裡翻出白麪和鹽,和一把在廚房裡用的剪刀。

把豬肚和豬大腸上可以看到的肥油都剪掉之後,直接用剪刀把大腸給剪開,豬肚要保證整個的,所以不能剪開。

重新拿個盆把大腸和豬肚放進去,麪粉加鹽一起倒進去,開始揉搓。

孟初冬燒了火之後過來給季非夜幫忙,看到她這樣放白麪和鹽不免還是有些咋舌,“難怪那屠戶大叔說這東西難洗。”

“三娘,你到一邊歇着吧,我來弄,你告訴我怎麼做?”

季非夜指點了幾句之後,就拿皁角洗了手,恰好張掌櫃拿着季非夜要的東西過來了,季非夜接過冬菇拿熱水泡上。

“哎呀,還得要些東西,張伯,家裡還有酒?棉線和紗布包?紗布包不用多大,裝這個胡椒就行了。”

“這簡單,咱熬藥的時候用的紗布包有很多。”

很快紗布包和酒就拿過來了。

那邊豬肚和豬大腸都揉搓好了,季非夜看了看,然後指着那個雞道,“我不會殺。”

孟初冬洗了手,拿着菜刀和雞到院子裡殺雞去了,正好水開了,殺完之後直接拿了熱水出去燙了,拔了雞毛,再開膛把該去的去了,纔拿回來。

雞雜季非夜拿了個小碗裝着放在了一邊。

豬大腸和豬肚洗乾淨之後再用醋搓一遍,搓完沖洗之後拿酒搓一遍,最後沖洗乾淨放到鍋裡,熱水倒進去,大火滾一會兒,撈出來清水沖洗一下,放在一邊瀝乾。

雞洗乾淨之後,季非夜把泡發的冬菇切片,裝進雞肚子裡,胡椒粒裝進紗布包,一同塞進去,蔥打結放進去,薑片塞兩片,然後拿針穿着棉線縫上雞肚子,再把整個雞塞到豬肚裡,把豬肚兩頭縫上,放到砂鍋裡,加水,蔥姜,胡椒和枸杞,放到爐子上開始燉。

胡椒豬肚雞燉上了,季非夜開始去處理豬小腸。

她先把豬小腸這一面拿麪粉搓了一遍,隨後拿了根筷子把豬小腸翻了過來,加麪粉搓一遍之後,再加油不斷的揉搓,揉搓完了再拿醋搓了一遍,這纔拿清水洗乾淨。

然後開始刮小腸上的油,要把小腸刮成腸衣。

腸衣刮出來之後用酒洗一遍,然後灌入水,沒有破損,便泡到淡鹽水裡。

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