大廚們也學得非常快，很快就做出讓陸子光滿意的水平。不到一天的時間，四海集團的所有菜單中全加入三個新菜，並且免費試吃一天，客人們爭相下單。
沒多久，就產生了轟動效應，全城人都知道四海推出了口味好得不得了的菜式，所有人都趕着想過來試一下，排隊在外面等候着。
而周雅覺得這三個菜大可以把價格定得高些，從而更好地解決這個擁擠情況，然而就算價格定到其他一般菜式的兩倍，依然有不少人排着隊等候品嚐，更多的人是吃完又再想吃，賴在原來的座位上不走。
大廚們沒想到會產生這麼好的效果，立刻加緊忙活，可以說一天到晚忙個不停。
這一刻，周雅終於喜上眉睫，對陸子光說：“我都沒想到，會出現這麼好的效應，看來咱們得旺上好些日子了。當初叫你去找畢明誠學真的很正確，子光，你的天份挽救了咱們集團。”
陸子光卻顯露出過往沒有的沉穩，他不再像當初剛來集團時那樣，時不時就嬉笑，現在他倒是有一絲擔憂，對周雅說：“雖然現在的效果看上去很好，但我們還得防着三江賓館，不知道他們下一步會怎樣做，在過去，他們使用的手段很卑鄙的，所以咱們得小心。”
周雅點了點頭，對他說：“你這樣居安思危是好的，但也不用擔心過頭了，他們三江賓館如果使什麼手段，我還是可以看出來的。”
陸子光知道，周雅掌舵四海也有很長的時間，並且跟三江賓館多次交手，相信她這樣說是有底氣的，或者是因爲周雅有着廣泛的人際網絡以及面子，從而讓王成安不敢使下三流的手段。
想到這裡，陸子光也就不再作過多的掛慮，只猜測着，接下來杜一初會有什麼樣的反擊。他也準備儘快找更多的方法應對，如改變口味等。
然而，周雅這時卻對他說：“子光！廚王大賽後天就開始第一輪的初賽，你到時就得上場了，所以這兩天，你得好好休息，什麼都不要做，準備後天有更好的發揮。”
陸子光聽後，只好咬了咬牙，點着頭，他也等待已久，終於開始比賽了，想到這些天來，他內心備受煎熬，終於到了上場的那一天，他可以在比賽中證明自己的實力。
而這個時候，三江賓館的王成安，很快就得知對手四海推出了重磅新菜的消息，也知道這些新菜產生很轟動的效應，他焦急得踱着步子在辦公室裡走來走去，立刻召集杜一初以及各個經理一起前來想辦法。
當人都到齊後，王成安一面煩惱的吸吮着雪茄，聲音顫抖着說：“你們都聽到了？四海一下子就推出了三個新菜，聽清楚沒有？是三個！而且這三個菜都是從滿漢全席裡面來的，賣的價格還很高，但還是有人排隊去吃，而咱們這邊就沒有多少客人了，全部過去他們那邊了，這是從來沒有出現過的情況，咱們現在是一天比一天虧，遲早會倒閉，你們看得怎麼辦？快點想辦法啊！”
說完後，王成安幾乎要從腦
袋上冒煙，生氣的望着眼前幾個經理，但事實上，他只是注意其中一個人的表情，也相信只有他纔有辦法，那個人就是杜一初。
如果讓林龍使橫手對付四海集團的話，王成安知道那後果是嚴重性，因爲四海集團不是一般小餐館或食店，保安以及情報系統要完善得多，並且周雅在業內人面極廣，一旦查出是他們三江賓館做手腳，估計會在行業內把他們說得名譽掃地。
並且王成安也知道，四海還有一個很厲害的人物，周大中，雖然這個人已經處於退休狀態，但如果出什麼事，或許這個人會站出來。
所以使什麼下三流手段，是顯然行不通的，王成安也不敢胡亂使出，現在他唯一指望的就是杜一初可以找出些新想法，對菜式進行改良，甚至直接推出新菜，這樣可以在正面戰場上對抗四海。
然而，這刻杜一初卻低着頭若無其事的樣子，在玩手上的玉扳指，這讓王成安更氣憤，可他卻不表露出來，只是淡淡說了一句：“一初，你有什麼好主意？咱們三江如果做不下去，你也不能賺錢啊，你希望這樣的事情發生嗎？”
王成安知道杜一初若無其事的原因，是因爲就算三江賓館虧錢，也不是虧他杜一初的錢，所以王成安必須要把利害說出來，言下之意是假若三江這樣虧錢下去，我不做了，你們也別想繼續舒服打工。
杜一初依然是那個冷峻模樣，甚至可以看得出他似乎有點發笑，過了半分鐘後，他終於發話了，對王成安說：“老闆！這有什麼好害怕的？就只是三個菜，我只要做一個，就可以頂得住他們三個！而且已經在這幾天做着，差不多成了，同樣是滿漢全席！”
王成安愣了，就連坐在杜一初旁邊的林龍以及伍達青也有點不相信，他們覺得杜一初說得太自負，當然，在過去杜一初總是以實力讓他們一次又一次大跌眼鏡，只是這次似乎讓他們認爲有點懸。
“一初！你剛纔說的話是真的？不要吹好不好？你說一個菜就可以扳倒他們三個菜？這可能嗎？同樣是滿漢全席的菜式，但他們那個還不是？而且三個都是！”王成安抹了一把額上的汗，他實在想不明白，究竟杜一初是何來的自信，覺得同樣是滿漢全席的一個菜式，可以贏得了對方三個菜式。
杜一初冷冷笑了笑，然後對王成安說：“老闆！我既然說出來，那就肯定是有根據在這樣說的，因爲滿漢全席裡面，所用的材料有不同，而不同的材料也代表不同的口味，我們這個城市，位處長江以南，大部份的本地人是江南口味，而他們四海所推出的三個菜我也研究過，其實是江北口味，而我這個菜，是爲江南口味的本地人而設的，所以我有信心贏！”
王成安這才鎮定下來，他隱約覺得，杜一初說得這麼有根有據，或許真有些道理，於是趕緊問：“好，那你這個菜究竟是用什麼做的，是叫什麼名字，我總得看這材料難不難找，而且得看貴不貴，如果定的價格很高的話，客人不一定喜歡吃….”
杜一初回答：“我的這個菜，名字叫抽樑換柱拼火腿，其中使用到的兩個主要材料，是金華火腿和棒子淮山藥，都是很容易就可以買回來的，而且可以大量採購，所以材料上沒什麼問題，至於價格，就更不用擔心，相信客人會覺得物超所值，一整條火腿的吃，再怎麼也比他們那些雜菜要好。”
“抽樑換柱拼火腿？”王成安不禁發出疑問，他覺得這名字挺新鮮，從沒聽過有這樣的叫法，並且當中的含義是什麼，或者說在製法上肯定有獨特之處，既然杜一初這麼信心十足的把這個菜名說出來，王成安也頓時有了希望，繼續問：“一初，你真覺得行嗎？”
杜一初說：“現在，我還差最後一步，相信今天再完善一下，就可以拿出來賣，老闆你就稍爲等那麼一天吧！”
王成安幾乎要哭出來，他對杜一初說：“你可得趕緊啊，我就算是虧一天的錢，也會虧不少的，很心痛啊，你真的要儘快，儘量在這天趕着做出來，好不好？”
商量過後，王成安決定親自跟杜一初到廚房去，看着杜一初究竟在這個抽樑換柱拼火腿的菜式上，還有什麼地方需要完善，他真的很希望杜一初抓緊時間。
杜一初雖然不喜歡讓人監督着工作，可老闆執意要前來，也沒辦法，他甚至還想着讓老闆王成安在旁邊幫忙，做些端盆子遞水的事。
“老闆，咱們在廚房幹活可是很累的，你可得撐着。”杜一初在廚房裡準備完畢後，先給王成安心理準備，畢竟一會兒他要讓王成安當助手，或許會讓王成安忙得要死。
可王成安卻拍了拍肥胖的胸膛說：“我當年也捱過，沒事的，一初，反正我現在幫你，不是想給你壓力，但你必須要做出來！”
杜一初笑了笑，然後說：“開始了。”這時在他旁邊已經放着一整條金華火腿，這個火腿可以說是精挑細選，肉質通紅透黃，肥瘦相間，並且聞起來有一股濃郁的煙肉香氣。
把這條火腿拿起後，杜一初開始使勁地撬動那火腿骨頭，而這條骨頭可以說是整個火腿的主幹，沒這麼容易鬆動，但杜一初的力氣很大，沒多久，就讓這火腿骨跟火腿肉有分離跡象。
而在他前面還有三四條棒狀的物體，呈褐紅色，看上去真像是山藥，只是王成安從來沒有見過這麼筆直如棒的山藥，他不禁問：“一初，你說的棒子淮山藥，就是這個嗎？我以前沒見過，是不是特別品種？”
杜一初回答說：“是的，這種山藥產自淮河地區，看上去就像根棒子一樣，比平常的山藥要鬆軟甜滑，但產量比較少，現代人並不知道，這種山藥在清朝時是進貢到宮裡面的，而我現在要做的，就是把火腿的那條骨取出來，把這山藥棒放進去！”
王成安這才明白過來，他也終於弄懂這菜爲什麼叫抽樑換柱拼火腿，只是他看上去覺得，把火腿中間那條大骨取出來，可不是那麼容易，因爲肉跟骨接合得異常緊密結實，就算杜一初再有力，也未必能做到。
（本章完）