正文_第132章 大龍蝦喝白蘭地

沒多久,陳俊銘就回到酒店的廚房,並見到了何東,正坐在板凳上。

“何師傅,等了很久嗎?這麼急着找我,是要說什麼事情?”陳俊銘看到何東一面嚴肅,心想或許是要談什麼重大的事情,於是一進來就立刻問着。

何東緊皺的眉睫微微鬆開,然後對陳俊銘說:“咱們這次在廚王大賽上,除了要關注上一界的冠軍,杜一初,還得小心另外一個人,這人跟你年紀差不多大,他也要參賽了,而且,他是代表四海集團參賽,另外,他是龍望陽的徒弟!他的名字,叫陸子光,你要記住這個名字,或許你在比賽裡面,會遇到這麼一個可怕的對手。”

聽到何東這麼嚴肅的說話,只是說他要面對一個對手,不禁覺得好笑,在他眼中,還沒有任何對手是值得可怕的,或許是因爲他從來沒有參加過這樣的比賽,並不知道失敗的滋味,或許是因爲他對自己的一身本領充滿自信,覺得沒有對手是他贏不了的。

“好,我記住了!”陳俊銘說,接着又開口問:“他做的,是什麼樣的菜系?”

何東搖了搖頭,然後說:“現在還不知道,我只是去過龍望陽那裡一趟,然後,龍望陽是故意讓他這徒弟,把剛做出來的一個佛跳牆端上來,我試過以後,就知道這個小夥不簡單。而他做的佛跳牆,是我們閩菜系中的一道菜,進入宮廷裡面,經過改良的一道菜。也就是說,他們好像專攻的,是宮廷菜。”

“宮廷菜?也就是滿漢全席一類的,是嗎?”陳俊銘更覺得不以爲然,彷彿沒把這所謂的滿漢全席當成一回事。

何東聽後,陷入了思索,不一會他回答說:“嗯!確實是這樣,杜一初就是靠這個得了冠軍,而龍望陽也因爲輸了第一次,不服氣,結果在第二次的時候研究了很久的滿漢全席,可最後,還是再輸了一次。估計他這次是再拿滿漢全席裡面的菜,去戰杜一初,只是他身體不行了,得讓他這個徒弟出馬。”

陳俊銘還沒等他說完,就說:“滿漢全席,我也會做。只是我覺得,這沒什麼好研究的,爲什麼就不想想新的東西?我們可以研究一下西餐啊,最好是來個中西結合,而我的發展方向,一直就是往這而努力的,我對中餐已經很熟悉了,覺得人們的口味必須變,所以,我始終相信,傳統的滿漢全席,一定不能贏得了我這個中西結合!”

何東聽了後,抹了一把老汗,他已經被陳俊銘的雄圖大志嚇驚了,心想有這樣的創新精神是好的,但陳俊銘似乎超前了一點,他於是顫抖着嘴脣笑了笑,然後說:“沒錯,你這個中餐跟西餐配合着做,是很有想法,但就未必能贏得了滿漢全席,杜一初他很厲害的。”

聽到何東這樣的話,陳俊銘以反問的語氣對他說:“那你覺得,再深入研究滿漢全席,然後一個勁的鑽這個牛角尖,盡一切努力把滿漢全席裡的菜式做好,就一定可以贏得了杜一初這個滿漢全席高手嗎?”

何東無言以對了,他也覺得,杜一初彷彿是自小就學這個菜系,不然的話,怎麼會對滿漢全席的菜式會如此嫺熟精通,這需要多少年的努力?

正如陳俊銘所說

,如果一個勁的去鑽研滿漢全席,然後不停練習,是否就能戰勝這個專家一樣的杜一初?其實他也知道這當中的答案,不可以!或者說,很難。

可現在陳俊銘卻準備走一條截然不同的路,想用其它菜式來戰滿漢全席,這又是否行得通?到時評委和一百多個試食民衆會否給他這樣的創新買帳?

何東覺得這事情很懸,不過,無論是哪一個方向,都是沒有絕對取勝的把握,當然,反過來說,無論哪一個方向,也有取勝的希望。因此,他也不想再多說什麼了,既然陳俊銘已經選擇了他的方向,那就讓陳俊銘走吧,他自己輔助一下就行了。

然而,在過往的十多天中,何東感到自己不像是個老師,反倒好像是給陳俊銘來試吃的,在研發新菜式和新方法時,陳俊銘總會有他的想法,何東也不便於發表自己的意見。往往只能在旁邊看着,等到陳俊銘以某個新奇獨特的方法做出了一道菜,然後對他懇切地說:“師傅!你來吃一下,給這菜評個分吧!”

通常情況下,何東每一次的試吃,總會有全新的口味,這給他出乎意料的驚喜,所以他每次總會得出一個評價:“好吃!”然後再提點小意見,當然,他知道陳俊銘是表面接受,內心照舊。

這個時候,陳俊銘既然從學校回來了,心想再回去也是浪費時間,不如等到明天再動身,並且想到自己的師傅何東就在跟前,這機會也很難得,儘管他們晚上一般是不在廚房裡忙活的,可陳俊銘卻興致所至,沒想停下,即時對何東說:“師傅,湊巧你在這裡,我現在就做個新菜讓你嚐嚐,是我剛剛想到的。”

何東雖然不會在晚上吃東西,可現在既然陳俊銘提出來了,也不想破壞他的興致,於是問:“你想到了什麼新菜?說來聽聽。”

陳俊銘激情陣陣的說:“我想到的這個菜,可厲害了,可以說是中西結合的代表作。菊花臘肉粉絲焗龍蝦!”

何東聽後,不禁笑了一下,覺得這名字有點長,並且他耳朵也開始背了些,於是繼續問陳俊銘一次:“什麼?你能不能把這個菜名也說一遍,這名字就夠長夠奇怪的了。”

陳俊銘只好繼續說了遍,他把字分開來說:“師傅,聽好了,這名字叫菊花臘肉粉絲焗龍蝦!一個字也不能少,因爲材料和做法都在裡面了。”

何東只好笑着說:“好的,我終於聽明白了,那你這是準備怎麼個做法?另外,爲什麼要有這樣的搭配?就爲了顯示中西結合嗎?”

陳俊銘說:“我的想法是這樣的,菊花是一種香氣很獨特的花,並且本來就可以做菜,只要經過調配,就有很好的口感。而臘肉,是中國傳統一種肥瘦結合的爽口肉,是濃縮了的肉。粉絲,可以從中吸收這幾種食材的味道,也給人有飽腹感,而龍蝦,是這道菜的主角,而且我要選用澳洲進口的大龍蝦!”

何東在一邊聽,一邊思索着,過了一會後,他對陳俊銘說:“行!你用什麼地方進口的都沒關係,反正能吃的都行,大賽並沒有對食材的產地或者價格有限制,你用多貴的材料都可以。繼續說吧,你準備怎麼做?”

陳俊

銘這時沒有回話,卻開始系圍裙,一邊系一邊說:“我還是現在就做一次出來,把這個菊花臘肉粉絲焗龍蝦做一遍,算是給師傅來個宵夜吧。”

“哦?”何東有點驚訝,並開始問他:“這麼說,你已經把所有材料準備好了?”

陳俊銘一邊打開冰箱,一邊說:“對,我已經把所有材料都準備好了,並且這些材料都可以放進冰箱,那龍蝦剛從澳洲空運過來的時候,還是活的,非常新鮮。”

沒幾下功夫,陳俊銘已經把他此前準備好的幾種食材都準備好,放在廚臺前。

接着,他便開始進入烹製狀態了,只見他拿起一把廚刀,嫺熟地把菊花全部切成碎末,又刷刷刷地把那塊臘肉切開,切成大小均勻的一片片,而那隻五十多釐米長的大龍蝦,就放在一邊,等待着解凍。

把那些主材料準備好後,陳俊銘又分別切了兩碗蒜末和薑末。

這個時候,那大龍蝦也解凍得差不多了,陳俊銘找到了一個大瓷盤,足有七十釐米的直徑,然後,把龍蝦以及所有配料放進去,擺好,又把所有的臘肉放在龍蝦的下面,而粉絲則放在龍蝦的上面。

接下來,他就像要給這大龍蝦下一場大雪般,把那些白色菊花碎末一把一把要從手上撒下去,最後撒得幾乎看不見那大龍蝦的頭,這才停下來。

在旁邊看着的何東一直沒有說話,他在暗暗驚歎,想着徒弟陳俊銘竟然有這麼新奇怪異的想法,那真的是青出於藍勝於藍。

“好了,只要再調一下料,就可以進入烤爐了。”陳俊銘一邊說着,一邊拿出了他特殊的調味用品,或許那是何東怎麼也想不到的,他要讓這大龍蝦喝點白蘭地。

看到這名酒的瓶子,何東有點驚訝,心想這酒的價錢可能要上千塊,就這麼澆到龍蝦上,到時做好後,該賣多少錢?估計也就只有富豪才吃得起了,不過,他很清楚,陳俊銘根本沒所謂,並且也不知道一般人根本吃不起。

這白蘭地,顯然也是外國進口的,剛打開瓶蓋,就可以問到芬芳的酒香。連何東也爲這樣的酒香而陶醉,他甚至想叮囑陳俊銘儘量少澆點,不要造成不必要的浪費。

可陳俊銘卻對他說:“放心吧,師傅。一會兒我要跟你一塊吃,一邊品嚐這大龍蝦,一邊喝這白蘭地。這纔是人生享受啊。”

當陳俊銘把這白蘭地燒好後,他才加入一些平常調味料,如生抽,麻油,花椒,黑椒等。 接着,他就把這一整盤的菊花臘肉粉絲龍蝦,小心翼翼地放進烤爐中,開始焗烤。

這時間上,還真的夠快,並且陳俊銘也清楚絕不能有任何延遲,否則龍蝦老了就不好吃,所以他用了一個計時器,這計時器精確到零點幾秒,就在時間到達後,陳俊銘果斷地把烤爐熄掉。

陳俊銘也有一個看法,覺得這龍蝦如果達到全熟,反而不及七成熟或五成熟那麼好吃,所以他儘量提前熄火,從而最大限度保留龍蝦的鮮味。

當烤爐打開後,裡面傳出了菊花,臘肉,還有龍蝦的陣陣濃香。這香氣,連嘗過無數美食的何東也爲之動容,鬍子都幾乎勃起來了。

(本章完)

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