吃過午飯，白蔻回了文菱院，去小廚房拿水喝時，被丫頭們告知大夫人派人來傳話，出孝宴的菜單歸她來寫。
素嬸拿了一張單子給白蔻，上面列着幾樣宴席必用的食材主料，然後就是涼菜多少個、時蔬多少個等等各類菜餚的數量，最後面連口味都寫了，鹹鮮的、香酥的、酸甜的，各種不同，而菜單要滿足這些限制條件。
在白蔻看來，其實這種列明瞭條件的菜單反而好寫，就跟命題作文似的，條件是個框，只管往裡裝。
白蔻收好單子，檢查了一下晾涼的五‘花’‘肉’，吩咐丫頭們幫她算好時間，因爲接下來這‘肉’要蒸兩個時辰，所以要和晚餐時間配好，不能太早也不能太晚。
‘交’待清楚後，白蔻回房間小睡片刻，睡醒起來就動手寫菜單，在該去廚房蒸‘肉’之前就全部寫好了。
等到下午少爺們下學回家，吃完點心，六少爺就把那菜單帶回去轉‘交’給母親。
到晚餐時間，大夫人把那菜單帶去給老太君看，白蔻掐着時間最終燒好的醪糟紅燒‘肉’正好跟着從東廚房拿回來的晚餐一塊上桌。
用冰糖做出來的糖‘色’亮晶晶的，酒糟很好的解決了大‘肥’‘肉’的油膩問題，還增加了特別的甜香味，‘肉’皮口感軟糯，讓本就喜愛吃紅燒‘肉’的老太君簡直停不下來，最後是在孩兒們的勸說下才吃點別的菜，三位老爺把剩下的紅燒‘肉’一塊分了，夫人們和六少爺反倒只嚐了一兩塊。
吃過飯，才撤了桌，老太君就讓大夫人下令，叫白蔻準備一下，不單獨試菜了，過幾天就照她菜單上做一整桌。
這麼匆忙，一來也的確是沒有太多時間讓人糾結宴席吃什麼，二來白蔻的廚藝大家都知道了，不需要左試右試。
大夫人領了示下，與丈夫回己誠堂，等兒子過來請晚安時就轉告了他。
今晚的紅燒‘肉’白蔻只做了一份，顧昀都沒吃着，反正他對這個也不感興趣，但見父母、老祖母和弟弟都說好吃，他自然也是樂在臉上。
回到文菱院後，顧昀把白蔻叫去跟前轉達母親的示下，雖然沒有明說，但已經確實是把出孝宴‘女’廚的主廚這一資格‘交’給白蔻了。
“出孝那天不光是吃吃喝喝，溫谷山前面‘浪’費太多時間，本來下個月開始應該是爲別的事忙碌，結果到現在菜單都沒定下來。如今這差事正式‘交’給你，要採買什麼你只管列單子，但是我們不想再聽到任何壞消息。”
“婢子明白，請三少爺放心。”
“你年紀小，那些老廚們對你得到主廚資格肯定不服氣，曾珠要是能幫你，你有問題就找她，她要是也不能服衆，我給你出頭。”
“謝三少爺，不過應該不至於這麼糟，他們要是有人故意拖後‘腿’，可是要被賣到礦山去的。”
“你把話散佈出去了？”
“只是告訴了曾管事一人，她對老廚們更瞭解，婢子就不摻和了，省得又有人說閒話。”
顧昀點點頭，只要東廚房能恢復秩序，他不是太在意管事們用了什麼辦法。
“三少爺，這次的試菜是隻做一桌，還是多做幾桌？”白蔻倒是有話要說。
顧昀轉轉眼珠子，“你有什麼新意見？”
“至少做兩桌吧，不能把男廚扔到一邊不管啊，總得教教他們怎麼做菜單上的菜。這第一次由婢子領着廚娘們來做，男廚們旁觀，第二次讓他們去西廚房做，就當順便來個實地演練。”
“應該的，總不能‘女’賓客們吃得高興，男賓客們卻不知道吃的什麼東西。你有什麼計劃都詳細寫下來，別再想到一出來一出，沒有時間反覆折騰了。”
“是，三少爺，婢子這就下去做事。”白蔻眼神閃亮，行禮退下。
顧昀見白蔻這麼有信心的樣子，原本還有點擔心她小小年紀受不了這麼重的差事，但現在看來倒是能期待一下她的表現。
白蔻先去小廚房安排夜宵的事，然後回到房間就動手寫各種單子，次日早上送了三少爺出‘門’上學，白蔻就拿着食材單子去找嚴伯，接着又去‘女’護院那邊找鮑二嫂子對練功夫。
上午的事一件件做完，等到該去東廚房幹活時，白蔻把那張菜單也帶了過去，她昨晚上又補寫了幾份。
也許是身上有予以重任的差事，白蔻的步伐都跟平時不一樣，特別的雄糾糾氣昂昂，擡頭‘挺’‘胸’走得很有氣勢，在小徑旁掃地的聶三嬸扶着掃帚望着白蔻的背影笑。
白蔻一走進大院就看見雜工們正在做大掃除，原來是烤爐修好了，好些人圍在烤爐房外嘰嘰喳喳閒聊。
曾珠領着管事從茶水房出來給大家分派差事，白蔻直接走過去，把菜單給她。
“曾管事，這是新菜單，主子們要試菜，食材單子已經給嚴伯了。”
“由誰主廚？”曾珠接過菜單不急着看，嘴角浮出一絲笑意。
“廚娘這邊由婢子主廚，第一遍試菜由婢子負責，男廚旁觀，之後他們在西廚房重做一遍。”
“主子們同意了？”
“這些事都‘交’由婢子主理，主子們沒有時間再‘浪’費在宴席上，不能再拖拉下去，拖後‘腿’和搗蛋的一律回頭算賬，賣到礦山去。”
白蔻目不斜視地與曾珠說話，絲毫不理會邊上的另三位管事百變的臉‘色’，而旁邊的廚子廚娘們見他們在說話，不知不覺地也圍了上來，恰好聽到最後半句。
“賣去礦山！？”
“不是吧！真的假的！？”
“是真是假，不相信的人大可以挑戰一下。”白蔻終於扭過頭來，看着衆廚子們微笑說道。
“我還是不相信！我們都是多年老廚，主子們怎麼會下這種命令！這會寒了下人們的心！”
“就是！就是！”
有人反對，馬上就得到了附和。
白蔻耐心地等他們漸漸小了聲音，纔不急不忙地點點頭。
“大家的心情可以理解，但這事要怪只能怪溫谷山前總管，他耽誤了太多時間，以爲三週年忌日那天府裡就只有出孝宴這一件事嗎？宗祠的祭祀就不是正事了？主子們哪有空陪着廚房反反覆覆玩遊戲？”
情緒‘激’動的廚子們頓時像被潑了冰水一樣，立馬沉默下來，面面相覷說不出話來。