在虞曉味和索瞑愉快的溝通之後,索瞑那邊已經處理好了芋頭放在一邊,然後就被虞曉味趕出了廚房,讓他去休息。
其實索瞑還是挺喜歡在廚房幫虞曉味忙的,之前因爲尚昀的刀工好,所以都是尚昀在廚房幫忙,今天應該是要說什麼,而且尚昀去還車沒在,所以才讓自己幫忙。
不過索瞑也知道,自己在廚房話也說不出來,估計虞曉味也挺無聊的,所以看到虞曉味讓自己出來休息,即便他想說,他不累,而且他挺喜歡幫忙的,可惜他什麼都說不出來。
虞曉味讓他出來休息,索瞑就悶悶的點頭,然後就走了出來。
這些索瞑的內心活動,虞曉味是不知道,她考慮的是索瞑因爲是腿傷,在廚房站時間長了不好,所以才讓他回去休息的,不然多一個幫廚也並沒什麼不好。
只是,索瞑實在是話太少了,也不是不想說,而是因爲末世之前就已經習慣了沉默,所以不知道該怎麼開口。
否則,直接提出來要在廚房幫忙,虞曉味也不會拒絕的,至少可以幫他搬個凳子過來坐着幫忙挑菜什麼的。
等索暝出去之後,虞曉味將之前索暝處理過的芋頭拿過來,將一部分切成條放到鍋裡去蒸,蒸上芋頭之後開始處理五花肉。
將五花肉清理乾淨切成大小均勻的塊兒,冷水將五花肉下鍋,把之前讓索暝幫忙切好的蔥姜,再加入花椒和八角。
這邊大火煮切成塊的五花肉,撇出血沫,再把肉撈出來瀝水,虞曉味接着把八角和花椒用開水浸泡十分鐘,然後把八角和花椒撈出去,只留一碗水。
剩下沒有蒸的芋頭切成塊,然後起油鍋,將之前瀝乾水分的五花肉用大火翻炒,再加進去白糖、醬油炒色,最後放入桂皮、香葉這些輔料。
把之前預留的那碗八角、花椒水倒進鍋裡,再把芋頭放進去一起燉。
這邊將芋頭和肉一起燉上,那邊淮山之前虞曉味就已經去皮切成長條了。
這會兒往洗乾淨剁開的排骨里加入豆瓣醬、白糖、米酒、寂靜、胡椒粉和甜麪醬,用來把排骨醃製起來。
排骨醃上,虞曉味又去洗荷葉,把幹荷葉放進熱水裡燙軟洗乾淨,然後剪開平鋪在蒸鍋裡。
排骨用之前的佐料醃製十分鐘左右入味,再均勻的裹上蒸肉粉和姜蒜末。
裹好之後擺放在之前鋪好的荷葉上,把處理過的淮山也放進去,用荷葉把醃製好的排骨和淮山一起捲起來,然後蒸一個小時左右。
兩道菜都蒸上了,虞曉味又開始弄絲瓜。
雖說不喜歡吃絲瓜,可是虞曉味還是認認真真的把絲瓜去皮,切成滾刀塊。
在鍋裡燒水,然後把切好的絲瓜倒進去焯一下水,出鍋之後用冷水激一下,可以保持絲瓜比較翠綠的顏色。
將雞蛋先炒熟盛出來,然後重新加油用蔥姜爆香,再把絲瓜倒進去,最後把之前炒好的雞蛋倒進去一起翻炒。
這道菜很簡單,主要掌握好火候,不要讓絲瓜出太多的水,也不會炒的太乾影響口感就可以了。
快速的做完絲瓜炒蛋,虞曉味的目光落到了剩下的絲瓜上。