廚師長人選，他早就準備好了——湘菜師傅張紅林。
但一個飯店，不是隻有一個廚師長就行的，其他人選他也得用心。
人員方面他可以慢慢考慮，畢竟新店從選址到裝修，再到開業，都需要時間，因此，人員這一塊他的時間相對充裕。
所以他現在首先要考慮的是選址。
六穀市相比其轄下的銀馬縣，自然要大得多，就周安所知六穀市目前共有六區一鎮。
而這六區一鎮，隨便拿一個出來，面積都比銀馬縣大，所以要去市區開店，這選址是個問題。
政務部門比較集中的鐵山區首先被他排除。
雖然那裡的人氣不算低，但在那裡開店，他怕自己被一張張白條吃垮。
六區一鎮，他很快就在心裡排除了五區一鎮，只剩下一個明湖區。
前世他在明湖區上過班，是一個原因。
明湖區有一條整個六穀市最有名的步行街，也是其中一個原因。
前一個原因，使他對明湖區相對比較熟悉，去那裡開店的話，他心裡稍微踏實一點。
第二個原因，註定那裡的客流量很不錯。
六穀市下面的幾個縣市，很多人去六穀市的時候，都習慣去步行街購物，然後去步行街對面的梧桐巷吃美食。
相比步行街，其實梧桐巷更有名。
周安曾經聽過這樣一個說法：六穀市的步行街當初之所以在那裡選址，就是想蹭梧桐巷的人氣。
六穀市的小吃是遠近聞名的，而梧桐巷，則是六穀市所有人公認的小吃聖地，這裡的各種小吃，代表着整個六穀市的最高水準。
本地和外地的食客，進了六穀市，一般都會選擇去那裡品嚐一番。
梧桐巷的歷史很長，老舊的街道，街道兩旁是一顆顆粗得誇張的老梧桐。
一家家動輒幾十上百年的老店，在這條街上隨處可見。
六穀烤鴨、梧桐巷牛肉麪、六穀蝦子面、老張罈子菜、六穀醪糟雞等等，都是遠近聞名的。
其中幾樣，他曾經品嚐過，味道確實一絕，此時想起，仍然懷念。
他打算最近去市裡考察店址的時候，再去品嚐一番。
梧桐巷很好，但他卻沒打算把新店開在那裡，即便如今的梧桐巷還是六穀市人氣最旺的美食街。
倒不是他不敢去和那些名氣在外的老店競爭，呃，其實這方面的因素也有一點，如果有的選擇，誰願意去跟百年老店硬碰呢？
欺負弱雞，贏了固然勝之不武，但和百年老店硬碰的結果……未必能贏啊！
做生意，誰想輸？
萬一輸了，輸的可都是真金白銀，再慘一點的話，被打回原形也不是沒有可能。
不想與那些老店硬碰硬，是一個原因。
但最主要原因卻是他記得大概明年年底吧？應該是那個時候，梧桐巷會出事！
而且是上了全國新聞的那種大事。
一家老店的煤氣罐爆炸，當場死了六個，受傷人數，他記不清了，但應該也不少。
最要命的是死的那六個人裡，有四個是附近的大學生。
大學生多敏感？哪個學校死一個，全校學生都會到處傳播消息，這年頭手機和電腦越來越多，有一整個學校的學生到處傳播消息，很快就會傳遍全國。
因爲大學生的老同學分佈在全國各地啊。
那次事件傳得沸沸揚揚，然後很快整條梧桐巷都被下令禁止經營餐飲。
因爲在新聞的追蹤報道下，全國人民都知道了梧桐巷的店存在很多安全隱患，特別是那些老店。
電路老化就不說了，因爲那裡人氣旺，吸引着四面八方的生意人想來這裡開店，所以那裡的店面租金極高。
而這直接導致的一個後果是什麼呢？
是很多店面的面積都很小。
店面小、客流量卻大，食客衆多，所以梧桐巷的店內擁擠、髒亂、消防設施不到位，都是常態。
原先這些情況沒有被媒體曝出來還好，當這些負面新聞登上各大新聞之後，六穀市的領導們承受的壓力可想而知。
尤其是已經有一連串的相關領導因爲那次事件，丟官的丟官、降職的降職，新上任的主管領導還不吸取教訓？
令無數人心痛的行政命令發下來，梧桐巷禁止再經營餐飲業，所有店面全部遷移。
胳膊擰不過大腿，行政命令一下，再牛逼的百年老店，也只能忍痛搬遷。
很多人心目中的六穀市小吃聖地——梧桐巷就此成爲歷史，只存在於一些人的記憶中。
當年梧桐巷被取締的時候，周安也曾感到遺憾。
但此一時、彼一時，如今他想去市裡開店，考慮的點自然又不一樣。
雖然情感上，他還是不希望梧桐巷被取締。
但理智上，他知道這是自己的一個機會，這麼說可能不大好，畢竟梧桐巷的消失，是因爲一些人的死傷。
那都是活生生的人命。
可他沒辦法救那些人。
一來，他不記得那次事件發生的具體時間，他甚至不確定那次事件是不是在明年年底發生。
發生事故的店名，他就更沒印象了。
畢竟那件事已經過去很多年，當年那個事件發生的時候，他雖然也在明湖區上班，但上班的位置距離梧桐巷挺遠。
當時他每天都很忙，根本沒時間和精力特意去事件現場看熱鬧。
多數消息，他都是聽店裡的同事和老闆娘說的。
沒辦法救人，就意味着如果沒有別的因素影響，他記憶中的那次事件會如期發生。
梧桐巷的輝煌會被終結！
而梧桐巷成爲歷史之後，六穀市的餐飲業變化，他是清楚的。
他記憶中，梧桐巷的輝煌終結之後，經過一段時間的沉寂，六穀市有三個地方的餐飲業漸漸興旺起來。
一個是濱江區的美食城。
一個是明湖區步行街不遠處的龍馬巷。
還有一個是明湖公園旁邊的新百商業街。
濱江區的美食城，他不想去，因爲那邊如今的人氣也很高，房租也不便宜。
龍馬巷，他也不想去，因爲那裡距離如今人氣極旺的梧桐巷太近，人氣上比梧桐巷差得遠，但租金卻因爲靠近步行街，而同樣不便宜。
如今在那裡開店的，基本都是想去梧桐巷，卻在梧桐巷租不到店面的。
他比較屬意的是新百商業街。