文人祥微微皺眉，“這豬蹄可不好做啊！”
古代做豬蹄，多是燉，而且因爲這豬蹄沒肉，都是筋，做法又不得當，所以沒多少人願意吃。
夏蟬笑着，道：“文叔，你就放心吧，讓小夥計給我買兩隻豬蹄回來，我保證做的美味無比。”
文人祥聽夏蟬這麼說，又是知道夏蟬的本事的，所以還是點點頭，笑道：“好，你們先去裡面休息，等小夥計買回來再做。”
夏蟬點頭，拉着幾人進了裡間，在椅子上坐下。
文人祥端來了茶點給幾人吃，夏寶兒十分害羞，不敢拿，夏蟬笑笑，“吃吧，沒事兒的，文叔還去過咱們家裡呢，就今天早上。”
夏寶兒看了看文人祥，見了文人祥的笑臉，這才小心翼翼的拿了一塊在手裡，自己沒吃，卻遞給了葛氏。
文人祥看着，欣慰的點頭，“真懂事的孩子。”
一會兒，這豬蹄也買回來了，夏蟬拿着豬蹄跟夏妞兒去了後廚。
後廚裡，幾位大廚正忙得熱火朝天，見了夏蟬進來，大家也都熟識，都是笑着打招呼。
見了夏蟬拿了豬蹄進來，幾位大廚都是急忙湊上前來，有人問道：“丫頭，你今兒要做豬蹄兒啊？這豬蹄兒可不好吃。”
剩餘的幾人都是點頭。
夏蟬笑着，“待我做出來你們嚐嚐就知道了，這豬蹄兒可是頂好吃的東西呢。”
“嘁！還真以爲自己是神廚不成？誰傻了吧唧的吃豬蹄兒？還不如吃豬肉！”
一道不和諧的聲音傳來，夏蟬轉頭，便見一個穿着圍裙的中年男子正站在菜板前，一手拿着菜刀，一手掐着腰。
夏蟬輕笑，“我並沒有把自己當做神廚，但是我卻知道不能讓自己做那井底之蛙，不能以自己的思想去判定別人的東西，你沒經歷過你有什麼資格去說別人的！”
那被點到名的大廚冷哼一聲，轉身將菜板剁的啪啪直響，“老子就看你能做出啥樣子的東西來。”
站在夏蟬身邊的一箇中年大廚小聲道：“丫頭，你別聽他瞎說，他這人脾氣怪的很，就是見不得別人好。”
夏蟬輕笑，手腳麻利的開始處理豬蹄，道：“沒事，說話逞能誰不會，關鍵是要能說能做，能做出好的菜品來，才能讓別人閉嘴。”
中年大廚笑呵呵着，“丫頭說的對。”
夏蟬動手開始把豬蹄去毛，然後洗乾淨，放在菜板上從中間劈開，然後切成小塊。
這香辣豬蹄就是吃的小塊豬蹄，這樣比較容易入味兒。
往鍋里加了水，夏蟬讓夏妞兒燒火，將豬蹄兒先焯水，然後拿出來自己拂去表面的沫子，放在一旁備用。
夏蟬拿出來自己買來的花椒和朝天椒，然後去廚房裡取了一些旁的調料來，往鍋里加油，將幾種調料炒香。
等到散發香味兒了，夏蟬纔將豬蹄兒又下鍋，煸炒成表皮微微泛出了金黃色來，加上水，讓夏妞兒燒中火燉着。
夏妞兒燒着火，聞着味兒，笑着道：“姐姐，這豬蹄兒可真香。”
夏蟬輕笑，“可不是，豬蹄兒雖然沒肉，可是那些筋都是特別好吃的，咱們等會兒回去，也買一些，晚上回去給你們燉着吃。”
夏妞眼神一亮，崇拜的看着夏蟬，“姐姐，你可真厲害，會做這麼多好吃的。”
她從不問爲什麼夏蟬忽然就會這麼多技能了，她只是覺得，此時的自己很幸福，姐姐能幹，還比之前好相處了一些，至於爲什麼，管它爲什麼呢！
夏蟬揭開鍋蓋看了看，見豬蹄兒差不多了，便讓夏妞兒燒大火開始收湯汁，然後自己拿了幾根芹菜來，用刀切成一條一條的細細的條狀。
讓夏妞關火，夏蟬拿着鏟子將豬蹄兒給盛了出來，然後拿着芹菜條彎成各種形狀做點綴。
夏妞兒看的羨慕不已，“姐姐，你真厲害，每次擺的盤子都特別好看。”
夏蟬笑笑，“走，咱們去給文叔看看。”
端着盤子去了賬房，文人祥正在跟夏寶兒說話，一老一少說的是哈哈大笑，夏蟬進去了，笑道：“文叔，這香辣豬蹄兒來了。”
文人祥笑着，“嗯，聞着這味道就不錯。”
夏蟬放下盤子，文人祥對一旁的人道：“去把後廚的四個大廚都叫來。”
夏蟬好奇，這一會兒，四個大廚已經來了，夏蟬轉頭，看見了剛纔那個嘲笑自己的大廚。
夏蟬爲微微抿脣，便知道了一定是剛纔後廚發生的事情被文人祥知道了，所以這是來幫自己撐腰來了。
夏蟬不做聲，這邊文人祥就道：“這是咱們酒樓的新菜，你們都嚐嚐，覺得有什麼問題，就儘管提出來。”
說着，一人分給他們一個碗，幾人分別上前來夾了一塊豬蹄兒在碗裡。
豬蹄兒表面已經被煸炒成了金黃色，那表皮看起來都有些酥脆的感覺，褐色的肉汁淋在上面，一圈綠色的嫩芹菜作爲點綴，光是看一眼，便勾的人忍不住咽口水了。
豬蹄兒燉的爛，咬一口下去，蹄筋韌性有嚼勁，汁水香辣勾人味蕾，豬蹄兒不同於豬肉，那種骨頭裡的骨髓的香氣十分誘人，火候到位，又濃又厚的香氣加着麻辣的口感，真是讓人大呼過癮，吃的是大汗淋漓。
夏寶兒幾人也分得了一塊，都是吃的很爽快。
文人祥吃完，這才由衷的感嘆道：“沒想到這豬蹄兒做起來這麼好吃，丫頭，真有你的。”
夏蟬輕笑，“咱們這酒樓，就是得靠着新菜才能賺錢，獨樹一幟，如果做得都是大家知道得菜，算什麼特別呢？”
文人祥點點頭，看了一眼底下的四個人，道：“你們都有什麼意見？”
幾人都是不做聲，一個人道：“我是心服口服，夏蟬這丫頭做得菜都很好吃。”
其餘兩人也點頭，惟有那個先前挑刺兒的人不說話。
文人祥眼神在那個大廚的身上轉了轉，道：“李富貴，你有什麼意見？”
李富貴悶着聲搖搖頭，“我沒意見。”
文人祥道：“那就行，這菜立刻就上新，多出去跟客人推薦一下。”
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