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因爲名廚製造可以說是把料理包玩到極致的祖宗!
現在那些搞料理包,玩中央廚房配送的,見了他們都得喊一聲祖宗。、
名廚製造就是這個領域的祖龍,業界標杆!
從料包生產,到料理包的外包裝,都是他們自己一手研發的。
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不放任何防腐劑,還能保證食品的新鮮度,最關鍵是口感和現做的還分毫不差。
甚至無數快餐企業,都想辦法要請名廚製造幫他們代加工料理包呢……
而最近名廚集團,也確實是又這樣的動作。
一方面要擴大在待門島的產能,另外一方面,則是打算到內地選幾個城市去建廠。
當然建廠的主要目的,就是打算進軍料理包行業,主要是幫其他中式快餐企業代工。
聽聞到這個消息,很多國內的餐飲企業,可以說是喜出望外,甚至是喜大普奔啊!
這可是天大的好消息啊!
名廚製造的料理包,可以說一直是國內最頂尖的明星級產品吶!
甚至可以說,人家從一出生,那就是業界的天花板。
但凡是重事這個行業的都知道,其實在名廚製造進入料理包行業之前,國內其實也有不少企業在做這一塊。
但那時候,大家都是剛剛涉水,都在摸着石頭過河。
還沒怎麼形成氣候,好多工廠也都是在探索,到底該怎麼運作。
而中央廚房的配送,和料理包的大肆流行,也就是這短短几年的功夫迎來了一個大爆發。
靠的就是名廚製造猶如明星一般的崛起,給整個行業指明瞭前行的方向。
後面還有像某底撈,某貝莜麪村這樣的大型餐飲連鎖,也開始紛紛使用料理包之後。
很多連鎖飯店,也就都接受了料理包的使用模式。
另外就是快餐文化,和外賣行業的興起,很多小餐館爲了降低成本,也大批量的採購料理包。
這些就都催生,並且促進了這個產業的繁榮。
但隨着這個產業的發展,人們卻越是發現了,這名廚製造的牛逼之處。
同樣是做料理包,爲啥別家就是做不出人家名廚製造料理包的味道來?
而且同樣是做料理包,爲啥人家的產品,就可以不放防腐劑,但卻能保藏半年之久?
還有就是爲什麼,同樣是大鍋炒制,爲啥人家炒出來的就是這個味道,讓顧客吃了一次就忘不了,自動成爲他們家的粉絲。
可咱們也是大鍋炒制,結果炒出來的料理,狗都不吃,勉強有人吃了兩單,結果還特麼吐了泡泡住進了醫院?
爲什麼!
使用的設備,看起來也沒區別啊?
其實這裡面就涉及到人家名廚製造的核心技術了。
人家制作料理包的設備,那鬥志自主研發的,可以加高的溫度,也壓力,都是有自己獨特的設定的。
而且炒制的時候,那種料先下鍋,那種後下鍋,各種料下鍋的順序,炒制時間,都是有嚴格規定的。
這就好比是一臺發動機的組裝工序一樣,每個零部件的安裝順序,使用的力度,那都是通過千錘百煉之後摸索出來的。
至於人家的獨門秘籍,調味品的蘑菇粉,那就更不用提了。
雖然是混合在其他料粉裡一起下鍋,但什麼時候下,炒制多長時間。
整個過程,可都是待門島上的食品研發中心的科研人員,通過數百個小時的實驗,不斷的嘗試之後摸索出來的。
你以爲現代的食品工程學,就真的是那麼簡單嘛?
事實上,只有你深切接觸到這門學問之後,你纔會知道,原來研究吃,真的不是那麼簡單的。
添加那種天然香料,能夠替代防腐劑,就是這些科研人員的主攻方向。
因爲大家都知道,一來是防腐劑對人體不好,二來是有些防腐劑添加之後,肯定會破壞食品的味道。
還有就是雖然大家都知道爆炒高溫會讓營養流失,可如果不爆炒,那食品又不耐儲存。
所以這裡面其實可是有很多學問是值得推敲的。
而名廚集團放到待門島上的食品研發中心,現在絕對可以說是國內一等一的食品研發中心。
他們不光是研究怎麼保證料理包的口味和營養,還要保證食用人員的健康。
另外還順帶着也研究食品的外包裝。
就比如他們最近就申請了很多包裝的專利,那些看似不起眼的包裝。
卻可以大大提升食品的保鮮度,能夠讓各種蔬菜水果保證安全運輸不腐爛。
還有就是料理包的外包裝,也是他們的拿手絕活。
使用了那種外包裝,你就可以不用給料理包裡添加防腐劑,人家就可以做到這一點。
正因如此,他們的料理包,才能夠做到和別家的料理包比起來是鶴立雞羣。
甚至在飯店還原出來的口味,一點都不比你現做出來的差!
這樣一來,就大大節省了飯店的運營成本。
因爲現代飯店最看重的就是口碑和翻檯率。
口碑能保證你的客戶粘度,而翻檯率則代表着利潤。
而想要保證翻檯率,你就要保證出餐的速度。
而你想要暴增出餐的速度,那你就要多僱廚師,而這就會提升成本。
料理包的出現,則完美的解決了這個問題…、
而以前,大家只能對名廚集團的料理包,是百般研究,最後百思不得其解。
反正大家想破了頭,也想不明白,人家到底是怎麼做到的。
在保鮮,口味,和食品安全方面做到如此的均衡!
後來有人把他們在待門島上的食品研發中心報道出來之後,人們才發現。
果然沒有人是能隨隨便便成功的!
人家之所以能成爲快餐界的六邊形戰士,之所以能夠走出國門。
把中式快餐開遍全世界,那是因爲,人家在待門島上,養着上千名的食品研發工程師!
這些人每天琢磨的就是,如何搭配食物,讓食物更加美味,順帶着研發食品那看似不起眼的外包裝。
知道這些之後,大家也就釋然了。
羨慕嗎?那是真羨慕!
嫉妒嗎?說不嫉妒,那怎麼可能!
可你恨他嘛?那還真就恨不起來,甚至心中還隱隱對這家企業非常佩服!
因爲這可以說是國內第一家,如此重視科技研發的餐飲界大佬!
要不是他們,大家還真就不知道,原來還可以這樣把餐飲和科技鏈接起來。
可在說回來,你想學嗎?
根本就學不了啊!
人家的作業,豈是那麼好抄的?
這時候,大家也就想起了那句話:沒有人能隨隨便便成功!
原來是真的啊!
當初名廚製造猶如彗星一般崛起於國內餐飲界的時候。
多少人都站在旁邊冷眼旁觀,甚至很多人都在打賭,要不了多長時間,他們就會快速隕落的。
畢竟這樣快速崛起,然後又快速隕落的餐飲企業可真是太多太多了。
因爲這餐飲企業,面臨着一個很大的難題,就是一旦要是走上快速擴張的快車道。
那你的口味如何保證就會成爲最大的難題。
一旦口味不能保證,那你就會面臨客戶粘度降低,客戶流失的問題。
等到消費者真正的拋棄你,那你這飯店裡掛也就不遠了。
還有另外一點就是,衆口難調的問題。
要知道H國幅員遼闊,各地區的人口味不一。
洋快餐之所以能在國內迅速流行,就是因爲他們和國內的餐飲走的不是一樣的路子。
人家的食品是全新的外來食物,所有地區的國人,面對這種新鮮外來貨,都有一個從頭開始接受的過程。
這還好辦!
可如果你做傳統的中式快餐,那就不一樣嘍。
北地的消費者喜歡口重,東南的消費者口味偏甜,而粵東的地區的消費者,則喜歡吃新鮮的味道和口感。
西部的消費者口味,則重辣,愛酸。
所以這就難搞嘍!
你說你的產品,到底怎麼做,才能滿足所有消費者的需求?
所以當初名廚製造剛剛興起的時候,其實很多人都不看好他們的。
都等着看他們的笑話的。
可誰能想到,這衆口難調,到他們這裡卻變成了衆口不再難調!
人家真就把這問題給攻克了。
以前大家想破了頭,也想不明白,他們到底怎麼做到的。
可後來當得知人家在待門島上,養着一隻上千食品工程師的專業團隊之後,這些人也就釋然了。
有這麼一幫高知天天幫你研究,怎麼整合消費者的味蕾,你說人家爲啥能成功?
所以,還不服氣嗎?
誰敢啊!
還敢嫉恨人家嘛?
還真就恨不起來,因爲人家做到了,你們所有人想做,卻不敢做,也做不成的事!
確實,想想都頭皮發麻,一千人以上的研發中心啊!
這得話多少錢?
這些工程師,平均月薪怎麼也得一萬五吧?
一個月,這工資就得多少錢?
換了別家企業,別說養一千食品工程師了,就是一百個,他們都養不起,也不願意去養。
而且很多企業的老闆,寧可把這錢拿去給服務員麼打雞血,搞什麼極致服務。
也不會花錢去研究食品的營養搭配,口味,還有包裝運輸上面…