第七十章 漲他人志氣,滅自己威風

趙成平看向陳爾。

陳爾也端起了那杯酒,且喝了一口。

陳爾咂了咂嘴,沒有說話。

趙成平就悄聲問他,“你覺得怎麼樣?”

陳爾把玩着手裡的酒杯道,“不錯。”

趙成平很驚訝,“你居然覺得不錯?”

雖然趙成平也覺得這個酒確實很好,甚至可以說是上品美酒了。但是趙成平很熟悉陳爾,他知道“不錯”這個形容詞對於陳爾來說,已經是很高的評價了。

趙成平剛剛還自信滿滿的,現在頓時覺得自信銳減了不少。

陳爾又道,“這是京東路的名酒,蓮花清。”

趙成平仔細想了想,這個酒是什麼酒,卻發現自己好像真的沒有聽說過這個酒的名字。

沒想到剛剛包棟樑說的話是真的,他還真的沒有在吹牛逼。

趙成平轉念一想,萬一他們也沒有聽說過寒泉酒的名字呢?

於是他馬上就釋然了。

“這個蓮花清到底是什麼酒?”

陳爾把手裡的酒杯放下,“蓮花清其實就是用蓮花作爲主要原材料,再佐以其他名酒或者材料,釀造出來的花酒。”

趙成平想起陳爾之前帶到國外去參加酒會的酒,好像就是用蓮花做成的。

於是他問陳爾,這個蓮花清,和陳爾之前做的那個荷花酒,有什麼區別。

陳爾認真地想了想,“最大的區別,大概就是……一個叫荷花酒,一個叫蓮花清?”

趙成平:“……”

這也難怪包棟樑那麼有自信,一定會贏趙成平。

蓮花清這種酒,也是一種做法已經失傳的名酒。雖然蓮花清的主材料也是用荷花,但是,這和陳爾之前帶去歐洲的荷花酒是完全不一樣的。

荷花酒只是用荷花浸泡在酒裡罷了,用的只是荷花的香氣,酒中根本沒有多少荷花的味道,喝酒的時候,也只能聞到荷花的香氣。如果喝酒的人堵住鼻子,那麼是幾乎吃不出酒中有浸泡荷花的。畢竟荷花的味道實在是太淡了。

可是這蓮花清就完全不同了。蓮花清是需要將荷花經過特殊處理後,再加入酒中的,過程比起製作荷花酒來說,要麻煩許多。

而且蓮花清中,不僅是有荷花的香氣,更有荷花的味道。總體來說,兩者是完全不同的酒,雖然主材料一樣。

趙成平覺得好奇,“既然是做法已經失傳的酒,那麼他是怎麼做出來的?”

趙成平可不認爲那個何之凱的能力能和陳爾一樣邪門,光憑一個酒的名字就能揣摩出那麼多門道出來。

陳爾想了想,“從剛剛酒的味道來判斷,他應該是糅合了蓮花白酒的一些做法在裡面。”

其實這種方法也是一種好辦法。

做法失傳的名酒,後人想要重新揣摩出做法,是一件極其困難的事情,但是也不是沒有辦法可以解決。

最簡單也是最快速有效的方法就是,找一種類似的酒種,糅合其做法,然後不斷地改進,調製出最接近的方法。

而何之凱,就是用的這種方法。

蓮花白酒始於明朝萬曆年間,據近人徐珂編《清稗類鈔》中記載:瀛臺種荷萬柄,青盤翠蓋,一望無涯。孝欽後每令小閹採其蕊,加藥料,製爲佳釀,名蓮花白。注於瓷器,上蓋黃雲緞袱,以賞親信之臣。其味清醇,玉液瓊漿,不能過也。

到了清代,蓮花白酒的釀造採用萬壽山昆明湖所產白蓮花,用它的蕊入酒,釀成名符其實的“蓮花白酒”,配製方法爲封建王朝的御用秘方。

而這蓮花白酒的製作方法,除了要加入蓮花花蕊之外,還需要加入一些名貴藥材,作爲佐料。

比如當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香等。

趙成平在旁邊聽得一愣一愣的,他可沒有想到這個酒製作起來這麼麻煩。不過,寒泉酒的製作方法也不簡單。

陳爾回味了一下剛剛那杯蓮花清的味道。

“何之凱做的蓮花清,香氣偏淡,荷花氣味較輕,浮於酒的表面,廣木香的氣味頗重,且和酒融合得很好。”

“我猜,何之凱應該是加重了廣木香的量,然後少放了砂仁,當歸。黃芪和熟地的量也適當減少了。”

“而且,他在酒中不僅放了蓮花蕊,還放了整個的蓮花。”

趙成平聽得一臉驚喜,“陳師傅你居然能嚐出來他放的材料和劑量?”

“那你能知道他是怎麼做的嗎?”

陳爾看着趙成平,一眼就把他看穿了,“你想知道啊,不告訴你。”

這種秘方應該是每個釀酒師的生存武器,怎麼能隨便說出來。

陳爾在心裡想,何之凱做的這個蓮花清,應該是用糯米釀造出來的酒作爲原料酒。所以剛剛的那杯酒,口感清甜,配上花香,非常的清爽。

下一杯酒,自然就是趙成平帶來的寒泉酒了。

因爲陳爾事先提點過他,所以他帶來的東西也非常齊全。

有專門用來溫酒的小爐子,喝酒用的翡翠酒杯,還有溫酒專用的寒泉水。

寒泉水經過小爐子燒熱後,自然而然會散發出一股淡淡的冷香,香氣清冷卻不凌冽,就像迎面撲來的秋晨清風一樣,讓人滿目清明,神清氣爽。

酒還沒有端到大家面前,大家就先被這溫酒的水給驚豔了一把。

包棟樑自然知道接下來這杯酒是趙成平的,於是當他看見翡翠酒杯被端到他面前的時候,他就忍不住嘀咕了一句,“裝腔作勢。”

何之凱卻不這麼認爲,“飲酒雖然主要是爲了品嚐美酒,但是裝酒的器具和喝酒的方式也十分重要,這些都可能會影響到品酒人的心情。”

所以,何之凱認爲,趙成平他們這樣做是非常正確的。

包棟樑哼了口氣,“你這可是漲他人志氣,滅自己威風。”

何之凱端起酒杯,只聞一股冷香逼人。

這種冷香不像冬天的冰雪,也不像秋天的寒霜,而像初春融化的雪水。

冷冷清清中又帶着淡淡的溫暖,好比被太陽照射着的冰封的河流一樣。

表面是冰冷的冰層,底下卻是溫暖流動的河水。

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