這份甜點,經常會出現在各大咖啡廳與餐廳的餐桌上,只是會做他的人,卻少得可憐。
大部分人都只是帶着戀人或者朋友去店裡吃現成的,而從來沒有親自動手做過。
如果可以親手做一份提拉米蘇給戀人親人或者朋友分享,那是多麼美妙的一件事?
提拉米蘇的料理步驟也是有十二步,主要原料爲:馬斯卡彭奶酪250g、雞蛋4個、鹽3g、檸檬汁15ml、淡奶油150ml、細白砂糖80g、濃縮咖啡80ml、朗姆酒30ml、可可粉15g、手指餅乾6塊。
材料可謂簡單至極,除了馬斯卡彭奶酪和朗姆酒需要特別購買之外,其他的食材都是非常常見的普通食材,所以普通人在家就能做出一份十分美味,並且充滿着美好寓意的甜點。
對着鏡頭,謝飛一邊講解,一邊將雞蛋在碗沿磕開,用兩邊蛋殼交替留取蛋黃,用這樣的方法分別將4個蛋黃和2個蛋白取出放在兩個無油無水的大碗中;第二步,在裝有蛋黃的大碗中加入50g細白砂糖,用打蛋器按一個方向攪打,打至蛋黃變淺且成順滑黏稠的糊狀。
第三步,在大容器中注入適量溫水,將裝有馬斯卡彭奶酪的容器放入溫水中,用打蛋器攪打成膨鬆順滑的糊狀;檸檬汁和鹽加入馬斯卡彭奶酪中攪拌均勻,然後加入攪打均勻的蛋黃糊,繼續用打蛋器攪拌至融合。
做完這四步,剩下的步驟就更爲簡單了,謝飛十分嫺熟的將打發後的淡奶油和攪拌好的奶酪糊輕輕地攪拌均勻。直到謝飛將巧克力粉撒在蛋糕胚表面上,將半成品放入冰箱冷藏的時候,觀看謝飛直播的人才猛然發現,提拉米蘇已經做好了,可是他們竟然只顧着看謝飛流暢嫺熟的廚藝,而忘記了記錄製作的過程。
不過凡是看了謝飛直播料理的人,紛紛開始讚歎謝飛嫺熟的手藝,看得出來謝飛並不常做提拉米蘇
,因爲具體步驟都得他現場思考,但是隻要是他想得到的,所有的廚藝步驟,他都能做的十分十分嫺熟,嫺熟到閉着眼睛都能做好。
雖然依舊有人說一道簡單的提拉米蘇而已,根本無法證明他世界廚王的實力,但是也阻擋不了大部分人都開始認同謝飛的實力。
下午,謝飛再次直播了一次,這次做的是一道“巧克力紅酒汁酥皮牛排”,相比起上午的提拉米蘇,這道菜就要更加有技術性了。
首先是材料:Part1牛排牛裡脊、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、蒜蓉、紅(洋)蔥、蘑菇(口蘑)、帕馬火腿、芥末醬、酥皮(冷凍)、蛋黃 Part2紅酒巧克力醬 黑巧克力、紅酒、牛肉汁、紅(洋蔥)、奧勒岡、麝香草、月桂葉。
前幾步就是普通的煎制牛排,首先是處理牛排,往牛裡脊上撒適量的胡椒抹勻,熱鍋,下適量的油,油熱後,放入牛裡脊,撒適量的鹽調味,煎至表面上色、微焦。上色後即可盛出晾涼備用。
主料處理完畢,接下來就是處理配料。盛出牛肉之後,再在鍋裡繼續放入蒜蓉,洋蔥和蘑菇,炒熟。炒熟後,將將炒熟的蘑菇放入攪拌機中打溶,取一片帕馬火腿,將打好的,吸乾了多餘水分的蘑菇蓉均勻地抹在帕馬火腿上。
接着就是繼續處理放涼好的牛裡脊。
謝飛的技術依舊是十分的嫺熟,直到最後謝飛將烤好的牛排切開兩半,擺盤,配上紅酒巧克力醬製作完成的時候,電腦屏幕前的數萬觀衆纔回過來神來。
只是與上午一樣,他們只知道在看謝飛做料理,卻忘記了做別的事情。對他們來說,這簡直就是一場視覺的盛筵,謝飛的手指,謝飛手上的食材,謝飛用的刀具,謝飛的……眼花繚亂,但是其中卻又有獨特的順序,不會讓跟着視頻學習的人感到跟不上進度等等,這簡直,就是一場藝術。
就連一旁旁
觀的項維龍、莊遜與里昂,都不由爲謝飛喝彩。御龍第三自然不可能是白來的,世界廚王也不可能是虛銜,謝飛如果沒有真正實力,也不可能得到這兩個位置。
很快就到了下午五點鐘,按照規則,三位明星陸續回到了酒店裡,三人分別敘說了一下一天的見聞,與韓瑤進行了一番互動,而這時候,各路攝像合一,明星廚房的直播關注數量,終於超過了一百萬。
互動結束後,其中一位明星先去做他今日學到的美味,本着女士優先的原則,第一位明星便是陳巧恩。
陳巧恩上午閒逛了一上午,直到中午肚子餓得不行的時候,纔想辦法獲得了一個發傳單的工作,賺了五十塊錢,結果一頓飯花了二百,最後還是劇組給墊的錢,不過她也趁這個機會和店主認識了一下,然後一個下午的時間就在那家店裡學了一道“紅酒燴豬蹄”,據說她點的那幾道菜裡,最貴的就是這個,而且特別好吃,所以她纔打算將紅酒燴豬蹄的手藝學到手。
做這道菜是非常麻煩並且耗時的,不過最後陳巧恩跟老闆拍了一個合照,並且在沖印出來的照片上籤了個名,便從老闆那裡得到了需要的食材,包括已經完成一半的豬蹄,她只要將半成品的豬蹄和其他配料料理一下,就可以搞定一道成品:紅酒燴豬蹄。
很快,陳巧恩的作品就完成了,總共四隻豬蹄,剛好夠四個評委一人一個。陳巧恩非常陽光活潑,這也帶動了全場的氣氛,就算沒有嚐到豬蹄,四位評委的心情也都是非常好。
陳巧恩的作品端過來,四人一人嚐了一口。這豬蹄原料是個半成品,說明是經過之前那家酒店裡的廚師處理過的,不過後續的蒸煮卻是陳巧恩一個人獨立完成,而且這豬蹄的味道非常不錯,至少就算是謝飛,咬了一口之後也忍不住想要繼續咬下去吃第二口,非常能夠勾起食慾。
最終,陳巧恩滿分過關。
(本章完)