做餐飲，衛生許可證和健康證是必需品。
不過林晚晚也不知道白鶴鎮什麼時候纔會推行這些，至少目前還沒有，否則小舅舅去辦營業執照的時候也不會沒有半點提示。
因爲沒提示，所以林晚晚一時間也沒想到，現在既然想到了，無論有沒有這項要求，林晚晚都要這麼安排。
一來可以堵住那些找茬的嘴，二來也能夠名正言順的讓家裡人檢查身體。
沒問題最好，有問題了及時救治，免得小病拖成大病，最後變成終身遺憾。
原本一大家子都不想沒事去醫院那種地方，可一聽林晚晚這麼解釋，他們反倒不好說不去了。
檢查身體少說也要大半天時間，中午飯肯定還會被耽誤，這讓沃桂蘭很擔心。
“閨女啊，咱家今天中午都已經耽誤一天了，明天不能再用方便麪去對付人家孩子們啊！你看要不咱們還是週六周天再去吧！”
沃桂蘭一想到中午是用方便麪給那幫孩子們糊弄了一餐，她的心裡就很愧疚。
林晚晚卻搖搖頭：“明天午飯不會再像今天這樣糊弄了。”
“不糊弄？那我中午要是趕不回來咋整？”
沃桂蘭追問。
林晚晚神秘一笑：“你們是不是忘了我小舅舅和我大哥買回來的豬骨頭和雞骨架了？”
“你是說明天就賣麻辣燙？”
沃桂蘭驚訝：“不行不行，那東西咱們自己家還沒試過，咋能就給學生們吃？不行的！”
“媽，沒啥不行的。你要是實在不相信，那今天晚上的宵夜，咱家就吃麻辣燙吧！”
林晚晚也知道母親的擔憂。
畢竟是開店做生意，沒有把握的飲食自然不好給客人們吃。
沃桂蘭一聽就急了：“啥宵夜不宵夜的，咱家可沒那規矩！”
“唉，我這不是尋思着讓大家先嚐嘗嘛！也不多弄，一碗，讓大家嚐嚐味就行了。”
林晚晚說着挽起袖子：“再說了，媽，有些準備工作今天晚上就得做，都是忙活，不如就一起忙活了吧！”
沃桂蘭還要反駁，卻聽沃國良說道：“姐，我覺得晚晚說得對。檢查身體這事不能拖，中午飯也不能不做，要不咱們就聽晚晚的，試試吧！”
這次沃國良真不是無腦支持自家大外甥女，而是他真的覺得這麼安排挺好的。
所以沃國良又補充道：“要是麻辣燙這事不行，那咱們就抓緊包凍餃子，再弄點麪條提前準備好。明天再提前做好滷子，要麼炒麪，要麼打滷麪，總比吃方便麪強。”
這一番話算是徹底說動了沃桂蘭。
她就是覺得方便麪那東西不如自己家裡做的飯菜好，所以纔會特別介意。
現在一聽還能這麼準備，她自然也就不想繼續否定閨女的主意了。
於是原本打算休息一會兒就睡覺的一家人再出忙碌起來。
老爺子和老太太也沒閒着，幫忙包餃子。
林強的力氣大，加上經常和麪擀餅，所以負責和麪弄餃子皮，弄完了再做手擀麪。
自己家裡做的手擀麪，裡面沒放那些奇奇怪怪的東西，所以保質期不長。
但有冰箱和冰櫃在，存放一個晚上倒是沒什麼問題。
林晚晚將豬骨和雞骨架扔進大鍋熬湯，然後就開始忙活起別的事情來。
這個時候的火鍋底料可和後世吃的那些不同，基本上都是乾巴巴的海鮮底料，一隻不大點的螃蟹，再來點蝦米之類的小海鮮，這就是火鍋底料。
想要做麻辣燙的底料可不能用這些。
提前讓小舅舅買回來的牛油，配上豆油，以及上輩子記憶中那些熬火鍋底料的調料，林晚晚在廚房裡忙活得熱火朝天。
牛油化開後，一股特有的羶味瀰漫了整個小院。
然後慢慢擴散，以至於讓街道上都有這種氣味。
不少吃完飯出來遛彎的人就過來詢問這是又有什麼好吃的了。
這些人和林家人也算是熟悉了，所以對於大家的詢問，沃桂蘭也沒瞞着，大大方方的承認確實是研究新吃的，還說成功了就推廣開。
大家都知道這家小餐館的飯菜味道好，一個個的也都捧場的表示一定回來嘗一嘗。
做好了底料，林晚晚就開始忙活炸辣椒油和麻油。
沃桂蘭在一旁看着，不時的還詢問幾句，林晚晚全都耐心講解。
畢竟後廚是老媽的天下，林晚晚可沒打算藏着掖着。
九點多，不少人家都已經睡下了，但晚晚不晚的後院卻飄散着一股又麻又辣的味道，以及一家人不時的誇讚聲。
“原來這就是麻辣燙啊！還真是又麻又辣又燙啊！”
林林吃得滿頭大汗，一張臉被辣得通紅，不住的吸氣，可依舊沒停筷子。
沃桂蘭也吃了一小碗，不住的點頭：“確實挺好吃的，不過用料也金貴。又是牛骨頭又是雞骨頭，還有牛油雞蛋，還有那芝麻醬，這麼多東西堆在一起，要是不好吃就有問題了。”
林晚晚不敢讓兩位老人家吃太刺激的，所以就只是少少的加了點麻油和辣油，可儘管如此，也讓兩位老人家吃得出了一層汗。
“麻辣燙裡面的菜很隨意，想吃什麼都能燙，只要確定燙熟了就行。”
林晚晚喝了口水壓了壓滿嘴的辣味：“大哥，炸的丸子啥的也能往裡面加。不過得算好成本，一碗的成本要控制在兩毛錢以內。”
林強點點頭，問道：“那小妹，你說這一碗麻辣燙賣多少錢合適？”
“按道理說應該是半半的利潤，不過咱家的話，三毛錢一碗，最少一毛錢的純利潤是必須有的。”
林晚晚在剛剛做麻辣燙的時候就已經算過這筆賬了。
骨頭湯這東西並不是每天都要添加新骨頭進去，而是等到雞骨架被熬化了，不剩下什麼東西時再往裡添加新的。
牛骨頭耐熬，填新骨頭的間隔就會更長一些。
像是底油、辣椒油和麻油這些，可以一次準備出三天的份量。
尤其是現在天氣冷了，像是底油完全可以一次多熬出一些，冷卻凝固後切成一小塊一小塊，用的時候直接來一塊。
就算天氣熱了也不怕，自家有冰櫃呢！
現在看着一個冰櫃是夠用了，不夠用的時候，估計賺的錢再買個新冰櫃回來也是綽綽有餘。