已近年關,這個時候溫爸溫媽是最忙的,不忙不行呀,還該着外債呢。
上午陳媽帶着一隻宰好的小雞、一條草魚,領着多多,陳和推着陳興一起過來了,溫奶奶和雙胞胎還不知道陳興腳扭傷的事,看着陳興坐着輪椅被推過來,都唬了一跳。
“小興呀!這是怎麼了?”都是自己看着長大的孩子,溫奶奶看見陳興的樣子很是心疼。
“奶奶,沒事!就是扭到了,現在腳不敢太吃力,再過三四天就好了。”陳興不知道從什麼時候開始隨着溫暖叫“奶奶”了,而非“溫奶奶”。
“興哥...”“興哥...”雙胞胎也是乖乖叫人.
陳興自己推着輪椅,分別拍了兩人的肩膀一下,似欣慰,似鼓勵.
溫暖看見雙胞胎樂的那傻樣,暗暗在心裡腹議:“兩個小狗腿!”纔不承認自己這是羨慕嫉妒恨了呢。
“嬸子,今中午我們娘四個就在這吃了,我拿了條草魚和一隻小雞,中午給幾個孩子改善下伙食。您看怎麼弄?”陳媽很是尊重溫奶奶的意見。
“今年的酸菜積得很好,都沒有爛的,要不中午做道酸菜魚,至於小雞家裡還有榛蘑,就小雞燉蘑菇好了,這沒了大鍋,就是不方便...”溫奶奶不愧是做飯的老手,一下子就想好怎麼配菜了,雖然住的是別墅,可是還特別的懷念做飯做菜的大鐵鍋呢。
提到酸菜,溫暖不自覺的嚥了咽口水,有種滿嘴泛酸的感覺。北方積酸菜很講究的,首先要準備容器,塑料桶,罈子,缸,甕皆可,不能使用鐵製鋁製容器,因爲在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。往缸裡碼菜的時候。缸底要撒一薄層大粒鹽,每碼一層白菜就撒一層鹽,白菜要碼密實,儘量不留空隙。用大塊重石板壓住,防止白菜漂浮上來。桶口用塑料膜封好。與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上,這地道的酸菜便成了。酸菜會產生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體有利。
“奶奶,陳嬸我也幫忙去。”溫暖自告奮勇也奔向了廚房。雖然不能親自動手,可是偷偷師,學點小竅門也是好的。
陳媽媽手法利落,先將草魚敲暈,宰殺。去鱗、鰓、內臟洗淨。從背部對剖,除去骨、頭、皮、將淨魚肉片成厚片,至於魚頭、魚尾及魚排等都被單獨放在了一個盤子中。
溫暖有點不解:“陳嬸,這些留着要做什麼?”
陳嬸一邊料理一邊回答:“這些要作爲制湯材料的,會加鮮的。”
溫暖受教的點點頭,看着陳嬸往盆裡加入薑片、料酒、雞蛋、胡椒粉抓醃均勻,又淋1小勺油稍加攪勻。“好了,要放一會子纔好。”陳嬸一邊洗手一邊和溫暖說話。“嬸!一會您做吧,我把小雞剁了。”
“成,我剛纔已經把蘑菇洗好了,泡一會更好吃。”溫奶奶撣撣手回答道。
溫奶奶開火將炒鍋燒熱注油,將花椒、乾紅椒段中小火炸香又撈出,又剩了些底油,下薑片、蒜粒煸香,將酸菜倒入鍋中一同煸炒至香味溢出,加入適量清水蓋上鍋蓋煮開鍋。
將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中熬煮出香味。溫暖看着奶奶舀了勺湯,往鍋里加糖、鹽,又將醃製魚片倒入鍋中,旺火氽燙至變色斷生,馬上起鍋,連湯帶魚片倒入保溫砂鍋內。將炸香的花椒粒、乾紅椒段鋪在魚片上,撒上切段的蔥花,香菜,燒滾一大勺油澆淋其上,香噴噴滴酸菜魚便好了。溫暖禁不住香味的誘惑。走上去深深地吸了口氣,“好香啊!”
惹得溫奶奶笑罵:“饞丫頭!”
這邊陳媽也將小雞燉蘑菇下鍋了,再有十幾分鍾就可以開飯了。溫暖因爲又學了幾招,分外開心,主動幫忙撩桌子,擺碗筷。
“暖暖!你怎麼搶我的活呀?”陳興還與溫暖開玩笑,意思他一直從事擺放碗筷的工作。
溫暖白了他一眼,手腳麻利的盛飯、擺碗。看着幾個小的還在那看電視呢,溫暖叉着腰大吼:“洗手吃飯!”
陳和瞄了溫暖一眼,和另外三隻說了句什麼,四個孩子一陣大笑,互相推嚷着去了衛生間,溫暖以生活兩世的經驗保證,這傢伙肯定沒說好話。氣鼓鼓的和陳興告狀:“你弟弟說我壞話!”
陳興拉着溫暖的手,“好!我替你收拾他,是小和還是多多?”
“熟話說,子不教,父之過,陳爸老不在家,這責任不就換到你身上了嗎,對了,長兄如父,你說,要怎麼賠我?”溫暖又開始胡攪蠻纏了,可是周瑜打黃蓋,一個願打一個願挨,陳興就吃這一套。
“賠!肯定要陪的,你看我現在已經三陪了,陪吃、陪睡、陪上學,我覺得是時候再增加幾項了!”陳興攥着溫暖的手擠眉弄眼到。
“想得美!”溫暖掐着陳興的小手臂,來了個360度急轉彎。
“暖暖姐!你又欺負我哥!”陳和第一個出來,正好看見溫暖“虐待”陳興這幕,畢竟是親兄弟,還是爲大哥叫屈起來。
“哦,我瞭解,打是親罵是愛嘛,你們繼續,繼續...”溫暖還沒來得及表示不好意思,陳和又來了一句,溫暖癟癟嘴,就知道是個腹黑的,哪有那好心啊。
“繼續什麼?”另外三個小的也洗完手,跑過來湊熱鬧。
陳和笑的不懷好意,“還...”剛開口,溫暖來了句不着邊際的話“200元啊200元!”
“還...還不是暖暖姐暖暖姐着急叫我們吃飯了!”轉的倒還流暢,“快點坐下吧!”
陳嬸將小雞燉蘑菇也出鍋了,還炒了個辣椒炒肉、涼拌了個白菜心,四個菜雖然不多,但是分量十足。溫暖也不客氣,夾了個魚片也不顧燙嘴就往嘴裡塞:“呼!呼!好吃!”
“暖暖!給你!雞翅膀。”知道溫暖喜歡雞翅,陳興夾到了溫暖碗裡。
小孩子都是很誠實的,多多也不例外,看見自己喜歡的雞翅膀“飛”進了暖暖姐的碗裡,這對一個小吃貨來說打擊是很大的,鑑於大哥的雄威,只能癟癟嘴,抱怨兩句:“大哥,真是偏心!”()