在說到這裡時候，關守平頓了頓之後，又是說道：“還有要注意的是，考覈的時間只有一個小時，那麼，現在就開始吧！”
在聽關守平說完之後，衆人都是沒有心思再去討論說什麼，不過衆人心中卻是有些竊喜，因爲這場考覈實在是有點簡單，在關守平話音剛落，衆人都是直接衝着食材跑去，畢竟考覈的時間只有一個小時，實在是有點緊。
而且，最主要的還是選擇食材，就大米而言，就有將近十來種，其它的食材自然也是一樣的，其實製作魚子醬壽司還是挺簡單的，雖然說是製作魚子醬壽司，但是製作魚子醬壽司的方式有好似何其的多，更何況還有那麼多的食材要進行選擇，所以說，這一關真正難就難在選擇上面。
對於一道料理來說，菜品的製作步驟的確很重要，但是要是食材的不匹配，那也是做不出一道好的菜品，所以說，在食材的選擇上是非常重要的，可以說每一種食材的品種都是有好幾種，這不僅僅要選擇種類，而且還要知道成色怎麼樣啊之類的，所以說，選擇菜品也是一個廚師的必修課程。
所以說，這一門課程可以說是比較基礎的吧！讓人感覺有種隨你通過的感覺，但是，不要忘記了，這裡的食材可沒有標記什麼的，而在學園的一般的學習課程中，基本上都是備好食材了的，根本就不用學生自己動手，所以現在一下子面臨這種情況的時候，只能是憑藉自己的廚師經驗來進行選擇以及製作了。
在他們蜂擁而上的時候，蘇落卻是不着急，靜靜的站在後面看着，畢竟這次的考覈不像四宮小次郎那邊一樣，沒有足夠的食材，所以蘇落根本就不着急。
“哦，對了，我忘記說了，每一個人只有一次讓我品嚐的機會，所以，希望大家能夠慎重考慮好。”在看着正在那裡瘋搶的衆人時候，又是傳來了關守平聲音。
關守平話音剛落，顯然是有幾個人頓下了身子，既然關守平這麼說了，那麼這場考覈就不會是那麼的簡單，這就是個別人心中的話語。
不過，蘇落卻是知道，關守平這也許就是在迷惑衆人，但是，這又關他什麼事。
看着他們之前那麼瘋狂的樣子，就蘇落這小身板，能不能從縫隙中擠進去還是個問題，所以只好是等他們大多人選好離開之後，纔上去選擇食材，這也幸好是食材多，要是像四宮小次郎這次考覈的一樣，那就不好說了，所以心中多多少少都是帶着點慶幸。
製作魚子醬壽司的食材很簡單，大米、壽司海苔、壽司醋、水、糖鹽以及魚子醬，當然，要是製作握壽司的話，那海苔就不需要了。
這裡的壽司醋、海苔以及糖鹽是統一，所以就不用選擇了，而大米和水的選擇纔是關鍵，畢竟這纔是主體部分，至於魚子醬，那就要看自己的選擇了。
日本的壽司可不像是中國擺地攤的那種，擺地攤的那種基本是用糯米，海苔包着，至於裡面加什麼，可以按個人喜好，再加上番茄醬沙拉醬什麼的，一卷就好了，要切的切，不切的就整個吃，可以說是很隨便的。
蘇落先是走到了大米的前面，這裡的米有很多種，而且上面也沒有什麼標籤之類的東西，所以也不知道這些是什麼米，但是這不妨礙蘇落的選擇。
製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
雖然上面沒有標籤，但是看米的品相就可以了，很快蘇落就選定了其中的一種米，這種米不知道是什麼品種，不過，這種米的顆粒飽滿無暇，看上去又有一種很透亮的感覺，就像是玉的質感，而且還帶着一種清香味，這種米很適合用來做壽司，而且也是這麼多米中最適合的一種了。
在選定大米之後，就開始選擇水了，不要說什麼，有這麼考張嗎？連水都要選擇？如果是這樣想，那就大錯特錯了，每一道菜品的每一樣選擇都會影響到菜品的味道，越高級的菜品，在選擇上就要越加的嚴謹，哪怕只是最不關注的水也一樣。
要知道，有一些菜品就是因爲水的關係而得名。
而且這還是用來製作壽司的，最原味的壽司本來就已經是沒有什麼特別的地方，所以蒸煮出來的米肯定就是整道料理的關鍵之處，所以馬虎不得。
水的選擇也有很多種，像什麼礦泉水啊蒸餾水啊井水啊雨水啊之類的，多不勝煩。
不過，在用來蒸煮壽司米飯用的水最好是純天然的水，最不濟也要用瓶裝的礦泉水，如果用自來水的話，普通的自來水水質參差不齊，難免會帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香，所以這是最不可選的。
所以說，在水的選擇上只要不選擇自來水，那麼基本上就沒有什麼太大問題，當然，口感也是會有所不同，但不至於會像自來水那般嚴重，至於怎麼選出自來水，這個蘇落還真是不知道，不過，只要選出自己想要的水就好了。
很快，蘇落就選擇了一種水，這種水喝起來很是清爽，而且其中還帶着一點點甘甜，想來應該是山泉之類的水纔會有這樣的口感吧，而且用這樣的水來製作壽司就再合適不過了。
看了看時間，竟然已經是差不多過去了一半，不得不感慨時間就跟不要錢似得，過的這麼快。
不過想想也是，就他們選擇食材的時候就已經是佔用了很多的時間，看時間不是很多了，蘇落也就不再猶豫了，在準備好食材之後，就開始製作了，要不然就真的來不及了。