東北大老李原創短篇—兒時的兩種小吃
我的老家在遼西阜蒙縣農村，雖然離家多年，但兒時的特色小吃還是讓我時常想起，現在想來，那些小吃都是用再簡單不過的食材做成的，只不過時過境遷，現在那些食材雖有，已經沒有了原先的風味，更有甚者，連同當年隨手可得的食材也都消失得無影無蹤了，今有閒暇，寫上兩樣兒，算是回味一下過去吧。
一、水牛兒
水牛兒（也叫水妞兒）是天牛的一種，前段時間查百度，才知道它的學名叫鋸牙土天牛，是一種大甲蟲，體長寸許，黑褐色，有長長的觸鬚和一對鋸齒狀大牙。
小時候，每到黃豆開花的季節，只要下一場透雨，水牛兒就會出現在田邊地頭兒，它們通常結羣出動，或飛舞或爬行，這時，小孩子們就會拎着帶蓋兒的罐頭瓶跑出去捉水牛兒。
對於地壟邊快速爬行的水牛兒，只需用兩根手指捏住它的後背再輕輕一提，張牙舞爪的水牛兒就會瞬間失去反抗能力， 並在徒勞地掙扎中被人放進帶蓋兒的罐頭瓶兒裡。對於天上飛的水牛兒，小孩子們也有辦法，他們會脫下上衣，一邊追着水牛兒， 一邊不停地揮舞着衣服撲打，緊接着，那些被撲打到地面上的水牛兒也就只有俯首就擒的份兒了。
做爲一種美味食材，捉回來的水牛兒會被人用剪刀除去觸角、大牙和腿翅，然後再投入盛有淡鹽水的鐵盆裡殺死，這時在鐵鍋中放入少許豆油燒熱，隨後加入幾段蔥花熗鍋，再投入經淡鹽水醃泡過的水牛兒，經過一分鐘左右的爆炒，一道色香味俱佳的水牛兒大餐就可以端上餐桌啦。
水牛兒是季節性小吃，做好的水牛兒酥脆鮮香，在那個物質匱乏、平時很少吃肉的年代，尤其讓人難忘。
記得當年捉水牛兒時經常哼唱一首兒歌，其中有兩句詞兒是這樣的：
喔，喔，水牛兒唻，陰天下雨露頭兒唻！
二、烏咪兒醬
烏咪兒，是高粱黑粉病的產物，通常在高粱出穗前，有經驗的人就會分辨出哪個是健康的高梁穗，哪個是烏咪兒。
爲了防止黑粉病擴散，烏咪兒通常會在露頭兒前被人從高粱杆上擗下來，這個過程也叫打烏咪兒。
打下來的烏咪兒，去除外面的幾層綠色包葉，會露出手指般粗細的烏咪兒，白白嫩嫩的，生吃時，會有淡淡的清香。
如果打下來的烏咪兒夠多，就可以做烏咪兒醬，大鐵鍋中先放入少許豆油燒熱，加入蔥花熗鍋，隨後投入收拾好的烏咪兒，再加入適量的清水及農村大醬，旺火燒開後收汁盛入碗中，味道鮮美的烏咪兒醬就算大功告成了。
烏咪兒醬中的烏咪兒嫩滑有嚼勁兒，而且帶有一股蘑菇的清香，再加上濃郁的醬香，總會讓人食慾大開，尤其是烏咪兒醬配新出鍋的玉米麪大餅子，更是不可多得的美味。
烏咪兒是一種季節性很強的小吃，辨識烏咪兒也是一種技術活兒，小時候貪食烏咪兒，常因技術不熟練而錯將好的高粱苞當成烏咪兒打回家。
……
後記：
因環境變遷，老家水牛兒已消失多年。
百度上說水牛兒是一種害蟲，看來它消失似乎是一件好事，但不知爲什麼，每每憶起童年，那翩翩飛舞的水牛兒，就會浮現在我的眼前。
……
因爲生活水平提高，老家當年成片的高粱已讓位於經濟效益高的花生、苞米，那盛產烏咪兒的高粱地也不見了蹤影。
我常常想，在現在這個科學發達的年代，即使再種上一片高粱，做爲專家教授們極力根治的高粱黑粉病——烏咪兒，恐怕也會銷聲匿跡了，細想這也算是又一件好事吧！
寫到此處不免一聲長嘆，就讓當年水牛兒和烏咪兒醬的美味頑強地停留在美好的昔時記憶中吧。