第326章 長安首味,葫蘆雞

司命在四川得知戰況,沒想到仙酒做出來的‘仙酒兵糧丸’有如此神奇的效果,也是頗爲感嘆。在做出‘仙酒兵糧丸’之後,司命也食用,可是效果並沒有那麼明顯。這應該是和人的實力有關,越強的人,體內對於酒的抗性越強,‘仙酒兵糧丸’能夠起到的效果越弱。

努波頓等人吃‘仙酒兵糧丸’的時候,就能夠明顯感到力量有些提升。

到了普通的破碎者戰士、熊怪勇士和大角盤羊警衛們這一級實力來說,效果就異常的好。

努波頓甚至起草一份報告,建議全面推廣食用。司命看了看,一笑了之,沒有采納,因爲只剩下2壇仙酒了。全部用來做‘仙酒兵糧丸’實在太奢侈浪費這種寶貴的材料了,司命準備留下來,用作探討更多美食搭配的可能性。

雖然無法趕去白宮之戰的現場,但是,司命也不是空跑一趟四川,而是利用這段時間,徹徹底底的將那個流落到此方世界的玉虛宮萬分之一遺蹟,搜刮了一遍。

唐龍這個傢伙,估計窩到某個地方養傷,準備東山再起。司命也就乾脆放鬆一番,北上去了西安。

西安,古稱長安,,歷史上有周、秦、漢、隋、唐等在內的13個朝代在此建都,曾經作爲中國舞臺的中心,長達1100多年!

幾千年的沉澱與底蘊仍然靜靜地延續沉澱。

“長安自古帝王都”,周秦漢唐的十三朝王者輝煌,讓西安透着一絲難掩的王城氣概。

司命走在西安的大街上,這座古老的城市空氣中充滿了歷史長河中遠去的典故與傳奇的味道。

這讓司命不禁想起遙想絲綢之路起點的駝鈴,世界各國朝拜的使臣,孤燈下翻譯經文的玄奘,梨園裡華舞霓裳的貴妃……走在街上,穿行在巍峨的城牆下,不經意之間,遊人便與古老厚重的歷史有了奇異的交錯感。

華夏美食文明,如果尋根問祖,追溯其悠久的歷史和文化發源地,西安的陝菜可以稱得上是中國菜系之根。

千年的帝王文化和宮廷文化,深深埋入西安美食這令人折服的龐然大物的骨子裡,流淌在有力跳動的大動脈中。列舉現今國內的小吃之都,西安是絕對不能被遺忘的地方。在這裡,從用料、料理手法等方便,都能夠看到陝菜和華夏其他各大菜系的淵源。

走進一老字號,門口掛着寬大匾額的‘秦府’餐廳。服務員在聊天,見司命只是普通揹包客,懶懶散散的問了吃什麼。司命點了一大桌菜餚,司命着實體會到陝菜的絢麗多姿。味道鮮香,質地脆嫩、清爽、酥爛。

第三份菜餚,是陝菜中大名鼎鼎的‘葫蘆雞’。

千年帝都底蘊,在這盤菜餚中顯得淋漓盡致。金黃色的雞肉,金色的一整隻出現在盤中,整隻雞的形態完整程度,讓人讚歎,不禁讓人懷疑,是不是某隻呆頭雞,自己脫去羽毛外套,然後跳入油鍋中,呈現出這種形態。

對於這道被譽爲‘長安首味’的美食,司命在四川漢中的時候,就常常聽老饕們回味無窮的提及此美味。

據《酉陽雜俎》和《雲仙雜記》中的記載。

‘葫蘆雞’起源於盛唐年間,那時候國力強盛,百姓富足,美食文明的花朵,也就盛開綻放了。

美食之花是以強大的‘國力’和‘財富’爲根,汲取無數料理人的天才和汗水爲養分,纔會盛開的。

‘葫蘆雞’這片花瓣,還沾着料理人的鮮血。

唐玄宗禮部尚書韋陟,出生關中大氏族門閥,憑藉父兄的蔭庇,貴爲卿相,平步縱橫官場。

此人錦衣玉食,窮奢極欲,對膳食極爲講究,有“人慾不飯筋骨舒,夤緣須人郇公廚”之說。(韋陟爵位是裘郇國公)

有一天,韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉。第一位廚師採用先清蒸,再油炸的辦法制出,韋陟品嚐後認爲肉太老,雖然酥脆,但是沒有達到嫩的口味標準,認爲廚師沒有用心,命家人將這位廚師鞭打五十而致死。

第二位廚師採取先煮,後蒸,再油炸的方法;酥嫩的要求都達到了,但由於雞經過三道工序的折騰,已骨肉分離,成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃,不容家廚辯說,又命家丁將家廚活活打死。

懾於韋陟之威,其他家廚不得不繼續爲其烹飪。

第三位家廚接受了上兩次家廚烹製的經驗教訓,思考一天一夜後。

在烹製前用細繩把雞捆紮起來,然後先煮,後蒸,再油炸。這樣烹製出來的雞,不但香醇酥嫩,而且雞身完整似葫蘆。這時,韋陟才滿意,賞賜他一大筆金銀。

後來人們把用這種方法烹製出來的雞叫做“葫蘆雞”,一直流傳至今。

葫蘆雞的傳統選料,是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。這種雞飼養一年,淨重一公斤左右,肉質鮮嫩。

製作時,經過三道基本工序,即先清煮,後籠蒸,再油炸。蒸時將煮過的雞放人盆內,加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桂皮、料酒,再添些肉湯,入籠蒸熟。油炸技術要求嚴,菜油燒八成熟,將整雞投入油鍋,用手勺輕輕撥動,炸約半分鐘,至雞成金黃色,立即用鐵笊籬撈出淋淨,隨即放人菜盤上桌。另帶一碟花椒鹽佐食。

司命嚐了一口,色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇。酥脆和香嫩的極致,這道菜都已經達到了,美味極了。

哐當,門口‘秦府’的匾額掉了下來。

“什麼?回*民街的人來鬧事?”“是啊,聽說是背後有富貴地產的人在鬧事。”“這羣無良地產商,窺視這片市中心的好地方很久了。”

司命吃着‘葫蘆雞’底部的大腿肉,皺了皺眉頭。

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