095 蜜汁羅勒羊排
開張的日子,一日逼近一日,佈告貼出,已經是板上釘釘的事情。
張二斤和蘇小小,整日裡都在研究米酒搭配什麼樣的炙烤的肉味道更好,什麼樣的香料搭配什麼樣的肉質,親自烤了吃了,不停斟酌,常常把伙房弄得烏煙瘴氣。
總算在開張前一日把所有的菜品都推敲好了,只剩下蘇小小提議的一味招牌下酒菜——‘蜜汁羅勒羊排’還差一味羅勒,費了好大的勁兒,好不容易找到了羅勒,卻是新鮮的,但是若要烤肉,必須要用乾的羅勒。
用烤爐慢慢的烘烤乾了以後,再用搗蒜的研鉢弄成細粉狀。
“掌櫃的,羅勒的香氣太過搶味,這樣行嗎?”看着蘇小小手中的羊排,有些擔憂。
“我曾經吃過這道菜,盛夏的蜂蜜,有着獨特的花香,在納涼品酒之時吃來,讓人口腹滿足。
試一試吧!我也是憑藉回憶,你知道我對食材的記憶是很長久的,我相信會成功。”蘇小小有十足把握,是因爲夏歌笑在旁邊親自提點。
只見蘇小小麻利的將羊排洗淨,然後用草紙輕輕裹住,讓上面的水分都被吸乾。
把大蒜搗成蒜蓉,加上了她這些日子秘製的叉燒醬,然後放上了鹽巴,黑胡椒粉,少許黃酒,一小撮羅勒碎放入剛剛控過水的羊排裡拌勻,放到通風處醃製,明日取用正好合適。
“你的手越來越熟練了。”夏歌笑輕輕誇讚道。
蘇小小露出得意的神色,朝他微微一笑。
二斤看着這些佐料,在羊排身上產生了神奇的變化,剛剛還有些難看的羊排,變成了鮮豔無一點羶味的醃製品,有些瞠目。
他最擅長的是小炒,外加麪點,似乎是個沒有菜系的雜家,什麼菜都會做一些,最精緻的那道菜“火腿燴竹筍”是川菜的做法。
當蘇小小做叉燒醬的時候,他才知道,原來不是所有的醬料都是鹹香的。
當他表現出好大的興趣,蘇小小不禁偷笑,叉燒醬本就不是屬於這個時代的醬料,是她這個有着未來記憶的人才有的技能,他不會也是情有可原的。
醃製好羊排之後,蘇小小將羊排放在只有幾度的地窖裡,明日要用的食材,她又悉心再點了一遍。
“呼——”二斤伸了一個大大的懶腰。
“總算是敲定好了,當日要用的牛羊已經準備好,而且是高度保密的。”總算敲定了菜單和口味,二斤面上露出難言的輕鬆。
也是,屬於他的事情已經告一個段落,但是作爲掌櫃,蘇小小卻不能有任何的鬆懈,她需要連貫每一個環節。
她把開張定在了六月十五,慕容曉的生辰之日,這樣也算是對這個老掌櫃的交代。
東廂房中,她在確定開張當日請了的嘉賓,正在想該如何安排座位。
正房雖然寬敞,卻不適合開張當日她制定的主題,不過幸好是燒烤節,只要嘉賓有藤椅坐,其他人便使用四腿的長條凳就好了。
連同廂房及耳房後面的小院子,一同算在內,可以容納一百多個客人。
燒烤的架子安置在前院中,這樣所有的人都能感受這煙熏火燎的熱鬧,炭,蘇小小也是極力在銀錢範圍內用的最好的,煙少,火力壯實。
想完了這些,她閉目按了按痠痛的太陽穴,已經傍晚,絲毫沒有一點下涼的感覺,坐着不動一會兒也是一身汗。
兀然感覺身後有一陣涼意,她幾乎是不受控制的,走過去抱着夏歌笑的腰,夏歌笑不明就裡,雙手高高舉着,低着眼睛看着蘇小小。
只能看見她的頭頂,不明就裡。
“真涼快啊——”蘇小小發出舒服的感慨。
夏歌笑一臉尷尬,嘴角翕動,感情這人拿自己當冰塊降溫呢?雖然知道她的舉動沒有一點雜質,但是男女授受不親,這樣實在是不好。
他的臉青一陣,白一陣,身體僵硬得根本沒有辦法動彈。
蘇小小卻貪婪的感受着他身上冰冷的涼意,就像是抱着一座冰山,甭提有多暢快了。
……
“你幹嘛——”涼意消失,蘇小小非常不滿。
“男女授受不親,縱然我是個魅,你也不能不考慮男女大防。”夏歌笑把蘇小小推開,老氣橫秋的說道。
“我就根本沒把你當人,幫我降降溫怎麼了,小氣鬼,虧你還是我的前世,雖然我們不是一體,但是應該也差不多嘛——”離開了夏歌笑,很快又熱起來。
所以乾脆夏歌笑移到哪兒,蘇小小就跟着挪到哪兒,真像是自帶空調,涼爽得不得了。
“今日一定要萬事小心,開張之後還好,就怕有人成心不想讓破曉酒肆開張。”見根本說不通,也壓根甩不掉,夏歌笑乾脆站着,讓她蹭涼,然後說着正事。
這夏歌笑,苦大仇深,整日裡三句話不離本行,好生沒趣,蘇小小偏不讓他得逞,笑嘻嘻問道:“你當初是怎麼發現你有廚藝方面的天賦的?”
他一聽蘇小小又要刨根究底了,有些不快,但是又不知該如何拒絕,他本就是個不太擅長說不的。
“就是——喜歡,沒有什麼發現不發現的。反正你諸事小心,今晚提起十二萬分的精神,食材一定要親自看護,今日我會陪着你。”夏歌笑說完便溜會菜刀中。
蘇小小伸手去抓,沒有抓到,好小子,算你跑得快,什麼時候一定要去看看菜刀裡面到底有些什麼,讓你這麼心甘情願往裡跳。
沒了‘空調’,熱得她心煩氣躁,準備去伙房喝碗綠豆湯,便站起身來,朝門外走去。
陽光明晃晃的投在遊廊圍成的方形小院中,院中的假山上的青苔都被曬得焦乾,這才發現本來經常下雨的桃花村已經整整半月都未曾下雨了……
不好,沒有考慮過暴雨若是突然降臨,那麼露天的燒烤節,就完蛋了。
火急火燎的找來秀才商量應對的方案,秀才說道:“掌櫃的,這個我早就想到了,大能和我找了村民用稻草編了草爿,若是下雨,便把草爿蓋在葡萄架上,咱們院子的葡萄架可整整覆蓋了大半個院落呢!以後下雨也能落風聽雨,怡情飲酒了。”秀才得意的大笑。
得此夥計,乃大幸,蘇小小心中無比寬慰。