老趙不愧是大戶人家出來的，丹年這幾日不見蹤影，竟是連句話都不問。只說現下自己找了磚和泥，沒錢請泥瓦匠，就自己壘了鍋臺和賬臺。
丹年重新和老趙商議了下店裡的佈局，丹年決定參照前世裡的中餐快餐店的模式，大堂的西側是擺放飯菜和收銀的地方，東側的大片區域都放上桌椅算做是吃飯的地方，廚房就放在後院。
放飯菜的地方生着爐子，爐子上坐着一個大鐵盒子，續着水，放菜的幾個大白瓷盆就坐在熱水上，方便保溫。饅頭是放在籠屜裡蒸好的，即拿即吃。
素菜兩文錢一份，葷菜三文錢一份，葷菜和素菜各有五六樣供人挑選，只要買菜，就送一個大饅頭。這樣的話就算客人只點了一份素菜，兩文錢也足夠保本了。
這些家常菜做法簡單，只要油水足，味道就不差，出門在外做生意的人不怎麼計較口味，也不需要聘請大廚，梅姨和吳嬸嬸兩個人就可以勝任廚師。
丹年還吩咐老趙去找幾根竹子打了幾百塊竹牌，上面塗上紅色，綠色的漆，紅色的牌子代表葷菜，綠色的牌子代表素菜。客人在收銀的地方買牌子到打菜的地方領菜，有點類似於現代的收銀憑條。
盛菜的就用粗瓷碟子，打個三勺菜進去，碟子就堆的高高的，看起來分量十足，客人肯定滿意。
原來大堂臨街的那面牆丹年都讓老趙給打通了好幾個窗戶，裡面的飯菜和吃飯的人，外面的人一目瞭然。只要大堂收拾的乾淨，丹年不信沒客戶。
丹年一開始就沒打算把店的價位定的多高，來來往往的都是商販，中檔偏低的餐館才能吸引的住他們，就像前世她大學旁邊的開發區高新企業的白領聚集區一樣，都是些價位一般的快餐店，生意好到不行。
丹年還特意交代，每天店裡要燒一大鍋菜湯，把雞蛋花打的碎碎的飄在湯上，每個人都贈送一碗菜湯。
等和老趙商議的差不多了，碧瑤提醒丹年臨近中午了，該回去了，丹年給老趙留了二十個大錢，留着讓他作爲這幾日的開銷。慧娘這些日子擔心她食不下咽夜不能寢，加上不十分信任老趙，肯定顧不上這些事情的。 三丹年囑咐老趙先忙，她先回去，吃完飯就讓小石頭和馮掌櫃來給他帶飯，順便一起忙店裡的事情。
中午吃飯的時候，丹年就趁機向小石頭一家提了想讓他們去店裡幫忙的事情，他們正愁初來京城找不到活幹，這會有現成的工作，自然是又驚又喜滿口答應。
吃完飯，小石頭，馮掌櫃和吳嬸嬸就匆匆去了店裡，丹年不放心，想跟着去，被慧娘攔了下來，乖乖的睡了午覺起來練字。
碧瑤坐在一旁看丹年練字，不停的打着瞌睡。還未等丹年寫滿一張紙，就聽得梅姨過來說大夫人跟前的朱媽媽來了，帶了大夫人的話，問前幾日丹年生病了，這兩天身子可有爽利了些。慧孃的意思是丹年裝病也夠久了，既然人家來了，就去露個臉。
丹年掃興的扔下筆，吩咐碧瑤收拾下桌子，就往堂屋趕去。還沒走到門口，便聽到屋裡面朱媽媽正在和慧娘說話，朱媽媽的說笑聲隔了老遠都聽的清清楚楚。
丹年心裡冷哼一聲，還真是會擡舉自己，不過是大伯母跟前得了勢的婆子，以爲來了他們這裡就能充個主子了。
丹年刷的掀開竹簾就進了屋裡，朱媽媽看起來四十上卞：渾縣綾羅綢緞，大約是保養的好，看起來跟一般有錢人家的主母似的，跟母親坐在小桌旁說笑。
丹年厭惡的看着朱媽媽頭上插着幾支明晃晃的金釵，這大媽是誠心來炫富的還是怎麼的，以前在沈家大宅看見她時也沒打扮的這麼暴發戶啊。
朱媽媽見了丹年，滿臉堆笑的站起來說道：“丹年小姐，夾人遣老奴過來看看。前幾日大爺和夫人聽說丹年小姐身體不適，擔心的不得了。”
正所謂伸手不打笑臉人，丹年微微笑道：“勞伯父伯母掛心了，現在身子爽利多了。”說完，便坐到慧娘身邊，也不擡眼看朱媽媽。
朱媽媽又跟慧娘說笑了幾句，慧娘本就不喜歡這種大嗓門聒噪的女人，朱媽媽說什麼也只是微笑附和兩句。朱媽媽坐了一會，便起身告辭了。慧娘虛意挽留了下朱媽媽用晚飯，朱媽媽連忙告辭說夫人記掛着丹年，要趕緊回去覆命。
待朱媽媽出了院門，慧娘和丹年纔對視着長出了口氣。丹年思量再三，決定還是不跟慧娘說她在嫂子那裡聽到的話，許氏畢竟是大房裡的人，她還是信不過，若是那許氏只是聽了些捕風捉影的話來誑她，憑白讓慧娘堵心不痛快。
要是大伯一家真厚顏無恥的提了出來，到時候再由母親茁既也好拒絕。
“娘，我不喜歡大伯母一家，感覺他們對我們是有想法的。”丹年想來想去，只得用這種方式來提醒慧娘注意下。
慧娘摸了摸丹年的腦袋，嘆道：“你大伯母那裡，以後能不去就不去了。別看她笑眯眯的，實際上人心隔肚皮，她想怎麼樣，我們都不知道。”
丹年乖乖的點頭，蹭了蹭慧孃的胳膊，笑道：“娘，等我們的飯館賺了錢，我們就買處宅子，不住大伯家的房子了。”
慧娘含笑應了，剛要說些什麼，就聽到梅姨在外間通報說老鄭夫婦要來給二奶奶和丹年小姐辭行。
慧娘詫異的看了看丹年，丹年撇撇嘴說道：“是我讓他們走的。
現在我們有了小石頭和碧瑤兩家人，用不着他們了，我也不想用大伯家的奴才，跟我們又不是一條心。”
“也是，放兩個人在這裡跟監視我們似的。”說罷，慧娘就拉着丹年進了堂屋外間。
老鄭夫婦收拾好了包裹，夫妻雙雙給慧娘和丹年磕了個頭就告辭了，慧娘也未做挽留。剛朱媽媽來的時候．她就從偏廳的窗戶處看到老鄭婆子拉着朱媽媽說些什麼，想是沈大夫人那邊現在也知鯊了這事。
慧娘也只是禮節性的感謝了下老鄭，這段時間麻煩他們兩口子了提醒他不該說的就別多說。老鄭明白慧孃的意思，和老鄭婆子跪在地上點頭稱是。
慧娘吩咐丹年取了二兩銀子出來，給了老鄭做辭別的謝禮，老鄭也沒推辭，拿上銀子磕了頭就走了。
丹年不高興了她頂討厭老鄭這種人，本來家裡就不寬裕，還要把省下來的錢給老鄭。慧娘白了她一眼，“給了銀子就堵了他的嘴，你呀，以後做事要學着點！”
過了兩日小石頭回來說按照丹年的規劃，店裡已經收拾利索了，就等着開張呢。
丹年興奮不已，礙於自己是一個未出閣的女孩子，不能隨意出入這些地方，只得委託馮掌櫃和老趙主持開業儀式。丹年和梅姨她們商量了下飯館的菜式，定下了幾個家常菜，素菜就燒茄子，酸辣白菜，清炒豆腐 葷菜就定了小炒肉，紅燒肉和爆炒雞塊。
老趙請丹年給飯館命名，丹年想了想這間飯館是在自己和慧娘殷切盼望爹爹和哥哥回家中開張的，不如就叫盼歸居，老趙領了丹年寫好的字就跑去找師傅刻招牌了。
等到開張那天，丹年和慧娘呆在家裡丹年是坐立不安，前一天已經仔仔細細交代過了他們，若是有小吏和流氓地痞前來搗亂，就報大伯的名號，說是沈大人家開的。
又教了他們，若是有客人來，當服務生的碧瑤和小石頭要如何應對。又叮囑梅姨和吳嬸嬸，炒菜的時候不要吝毒油，就連素菜要要澆上紅燒肉的油湯增加點香味，開始的時候店要打名聲，一定要客人滿意。
聽的慧娘都煩了，拉過丹年讓他少操心，馮掌櫃和老趙對這方面有的是經驗，還用得着她指點。老趙笑說已經和官府裡的小吏打好了招呼，官府的人聽說是沈大人家開的，也沒多說什麼，好聲好氣的把他送了出來。
丹年卻總是不放心，就怕自己的現代快餐飯館的理念在古代行不通。
臨近中午的時候，沈大夫人派了老鄭過了說後日慶王爺在城郊的莊子上有個聚會，到時候全京城的少爺小姐都會去玩。這次來，是專門邀請丹年去跟姐妹們一道過去玩的。
丹年正煩心飯館的事情，隨口說道：“不去，沒空！”
老鄭苦着臉求丹年，慧娘想了想擺手讓老鄭回去，說丹年一定會去的，老鄭這才歡天喜地的回去了。
丹年不明白母親爲什麼要她去，慧娘笑眯眯的說：“我們既是不想要聽你大伯一家的安排，也不能就讓你一輩子待家裡做個老姑娘啊！
丹年，你也大了，多見識幾個世家子弟也不錯。”
丹年漲紅了臉，世家子弟她見過兩個，一個是充滿了酒色財氣的堂哥沈釋，還有一個就是那個永遠冷着臉的蘇允軒。
丹年總覺得跟他有深仇大恨，雖然是幫了他們家的大忙，丹年一想起蘇允軒就氣不打一處來，一副永遠是別人欠了他錢的冷酷樣子，會有女人看上他纔有鬼！丹年恨恨的想着。
好不容易等到了下午，小石頭駕車帶着吳嬸嬸，梅姨和碧瑤從飯館回來了。
丹年驚奇道：“你們怎麼回來這麼早？”莫不是出了什麼事情？見一行人喜氣洋洋，丹年也放下心來，料想應該沒什麼事情。
吳嬸嬸呵呵笑着說：“丹年，你可不知道，第一撥做出來的六大盆菜，不到中午就賣光了，大堂裡面人都坐不下！我跟你梅姨在廚房裡做菜都做不及。青菜湯也沒了，饅頭賣光了來不及現蒸，老馮沒辦法，跑到城西的包子鋪買了人家上百個饅頭回來配着菜賣，最後幾十個客人都沒喝到湯。”
丹年這才徹底放下心，跟慧娘一起笑了起來，開業第一天就這樣，看來是個好兆頭。“那客人有沒有說菜味道怎麼樣？”丹年追問道。
碧瑤接着笑嘻嘻的答道：“都說好吃，娘和吳嬸嬸炒菜放的油多，肉菜的香味飄到門外大街道上，老遠都能聞的到！昨天買的菜都用完了，好多人想吃都沒能吃上。馮叔叔去了菜市，那裡人都收攤了，沒辦法，只好先關了店門，等明天早晨去買菜了。
丹年看着笑臉如花的碧瑤，這些日子碧瑤吃得好睡的好，人也變豐滿了，也長漂亮很多，“碧瑤，你在店裡，有沒有人想欺負你的？要是有，你就不要再去了。”
碧瑤俏生生的站在那裡，搖頭笑道：“沒有人欺負我，小姐莫要擔心。再說了。”碧瑤紅着臉看了眼在院子裡栓馬車的小石頭，低聲道：“還有馮大哥在我旁邊呢，有他那麼大個子在，誰敢鬧事啊！”
丹年看着碧瑤一副小女兒姿態，不由暗笑原來這麼幾天功夫，碧瑤就喜歡上了小石頭了，她得找個機會跟娘提一提，碧瑤比她大一歲，也到了訂婚的年紀，兩家要能結成一家人，也是美事一樁。
吳嬸嬸拿出一個沉甸甸的布袋子，說這是今天的營業收入。數錢這事丹年最開心，連忙倒在堂屋的小桌上數了起來，一共兩千八百多文錢，不到三兩銀子，丹年心裡甜蜜蜜的，成本也就不過一兩銀子。
吳嬸嬸和梅姨交完錢就去準備晚飯了，等老趙和馮掌櫃回來，丹年數出來兩千冬錢交給他們做明天買菜的錢。丹年又細問了哪個菜最受歡迎，明天好多做一些。
丹年給他們細分了任務，馮掌櫃負責採買和收錢，老趙奐責記賬和維持店裡的秩序，碧瑤和小石頭就負責打菜，吳嬸嬸和梅姨負責做菜。
丹年這樣安排也是有私心在的，對於老趙，她還不是那麼放心，老趙跟她合夥開店的目的也是賺夠了錢贖了原來的主子。把管錢的重任交到他手裡丹年還是不放心的，等再觀察一段時間，她再決定。
前天買菜一共花了不到一千大錢，丹年以爲怎麼也夠用兩天的，今天她拿出來兩千個大錢來採買，麪粉什麼的也要多蒸一些。東西準備充足了，就看明天的生意勢頭會不會更好一些了。