李記茶餐廳。
李二正在跟李毅商量一件大事，李杉與李詩雅也有份參加。
“啊！開分店，這會不會太快了？”李杉像不認識李二似地看着李二，青春痘的臉上滿是震驚。
李詩雅也驚訝地看着自己二哥，小姑娘以前都是炫耀地跟人說我大哥怎麼樣怎麼樣，現在已經變成了我大哥、二哥怎麼樣，可見李二的地位直線提升。
李毅也覺得李二走得太急了。
“老二，我們茶餐廳現在的生意火得都忙不過來，要不緩一緩再開分店吧！”李毅想了一下，穩重地說道。
“不不不，就是因爲生意火纔要開分店，打鐵要趁熱，什麼都可以緩，唯獨在賺錢這件事是絕對不能緩的。”李二立刻搖手反對道。
“老三，你跟老大說一下我們茶餐廳的財務報表。”李二轉頭向李杉說道。
“好的，二哥！”李杉推了一下自己臉上的近視眼鏡：“我們茶餐廳平均每天堂食的客人是三百二十六人，平均每人消費十九元，合起來每天的收入是六千一百九十四元。”
“哇！怎麼會有這麼多錢？”李詩雅驚訝地低呼道。
“三哥，你是不是算錯了，那我們茶餐廳一個月不是賺了十八萬？”李詩雅激動得臉色通紅。
李杉白了李詩雅一眼：“詩雅，你怎麼讀書的，誰跟你說收入就是純利潤了？”
李詩雅羞愧得臉色通紅，她感覺自己的三個兄長都能做上事，就自己什麼忙都幫不上。
“堂食客人這麼少？我還以爲會更多呢？”李二皺了一下眉頭，李記茶餐廳是做一日三餐的，一天三百的客流量，那麼平攤的每一餐也才一百個客人吃飯。
“三百多的客人不少了。”李毅搖手說道：“我們餐廳的餐桌就這麼多，每天都是滿客好幾輪。”
“所以必須要擴張才行！”李二態度堅定地說道。
李杉接着說道：“二哥，我們茶餐廳堂食的客人少一點，外賣的客戶卻是非常地多，光是工地那些工人每天的固定訂餐就超過了兩百份，不過他們都是訂五塊錢送例湯的那種，每天的營業額有一千塊錢，一個月下來有三萬多塊的收入。”
“寫字樓的那些外賣訂餐平均每天也有一百多份。”李杉繼續說道。
“寫字樓的訂餐爲什麼會這麼少？”李二打斷李杉的話問道。
“二哥，寫字樓以前的訂餐量更少呢，我們茶餐廳換了新的包裝盒之後，送餐量纔多了起來，而且寫字樓大部分都只吃中午一餐的，晚餐都是回家裡吃的。”李杉看到李二不懂，趕緊解釋道：“不過寫字樓的客戶點餐很多的，而且通常都是點套餐，還會加點冷飲，人均消費十一塊錢左右。”
“那也不少錢了，一百餐乘以十一塊錢，每天都有一千一百塊錢的收入，那一個月就是三萬三千塊錢了。”李詩雅開心地拍掌道。
“那來店裡面打包的客人多嗎？”李二問道。
李杉笑了。
“打包的客人非常多，二哥，你想的那個打包一份快餐就送一塊錢優惠卷的辦法真是太好了，那些第一次打包的客人領了優惠卷之後，第二天一定還會再來消費掉一塊錢的優惠卷，然後我們又送他一張優惠卷，他們幾乎天天來打包。”
李杉開心地說道：“每天中餐與晚餐打包的客戶加起來有兩百多人，人均消費八塊錢左右，合計每天一千六百塊錢，月收是四萬八。”
李詩雅已經拿出自己的圓珠筆在練習本上計算了起來。
“四萬八加三萬三加......，三哥，那我們茶餐廳每個月的收入不是二十九萬一千塊錢？”李詩雅小姑娘的思維已經停滯了，這太多錢了。
李毅倒是沒有太多吃驚，他每天都在茶餐廳做事，就算不具體到每單都統計，心裡也有一個大概的數本。
李杉直接把記賬本翻到最後一月：“我們茶餐廳上一個月的總收入是三十萬五千兩百元，扣除掉採購進貨菜品的成本十一萬零八千塊，還有店租、水電、煤氣、員工的工資......”
“純利潤是十五萬一千六百三十二塊。”
李二雖然已經翻了一次賬本，卻還是被震住了，百分之五十的淨利潤，這在餐飲業絕對是一個奇蹟，哪怕是在任何一個行業，這都是屬於暴利，難怪李二這個傢伙會眼紅了。
“老二，你不是做餐飲的，有些情況你不懂，我們茶餐廳的收入很大一部分是來自肥佬東以前留下的外賣訂單，新開的餐廳在這一塊就會少一半的收入。”李毅開口說道。
李二點了點頭，老大就是老大，一下子就說到點子上，不過李二的目標客戶就是那些外賣訂單，他打算做港島最好的外賣餐廳。
“大哥，如果不趁機擴張生意，每個月的十幾萬淨收入，你不會是打算存銀行吃利息吧！”李二看着李毅笑道。
“存銀行吃利息有什麼不好！”李詩雅立刻反駁自己的二哥：“大哥，你不要聽二哥的胡話，他現在花錢好大，纔買的錄音機就不要了，買的摩托車也是，才騎不到一個月就給三哥了。”
李二：“......”
李毅看着李二，又轉頭看了李杉一眼，李杉的眼神有些閃避。
李毅太熟悉自己兄弟了。
“你們兩個傢伙不會是早就已經商量好了吧！”李毅怒瞪李二與李杉。
李杉膽子小，立刻坦白：“是..是二哥說的，他非要我去統計街口那家店的人流量，我不肯去，他就說要揍我。”
李二更加無語了，看來自己真的是老二，一家人實際還是以李毅爲主的。
李毅狠狠地瞪了李二一眼，良久纔開口說道：“老二，你想過沒有，如果我們開新店，誰去看新店，老三一個人行嗎？”
李二搖頭，李杉與李詩雅也搖頭。
“誰說讓老三去，老三守成綽綽有餘，開拓就別指望他了，我的想法是這樣的，新店還是得大哥你去搞，老三看着總店，我們茶餐廳現在賬上有四十多萬吧，大哥你要是覺得我激進，就只拿三十萬出來搞新店，這樣總行了吧！”李二攤手笑道。
李毅點了點頭。
“老三，你有信心看着總店嗎？”李毅轉頭想李杉問道。
“大哥，你跟二哥幫我，我就能看得住。”李杉激動地說道，他今年才十八歲，就要自己看一家年收入百萬級的店，沒有跳起來就已經很矜持了。
“嗯！”李毅轉頭又是狠狠地瞪了李二一眼：“我看你這麼積極，是不是店面都已經盤下來了。”
“呵呵！”李二尬笑兩聲：“真是什麼事都瞞不過老大，轉讓費十五萬，就在我們這條街的另一邊街口，我已經給了一萬訂金。”
李毅又點了點頭，他們這一條街的人流量都很大，而且靠近居民區，確實非常適合做餐飲。
“大哥，第二家分店，我是這樣想的，我們着重開發外賣，把外賣員工的隊伍擴張到十五名外賣員，提高送餐的服務質量，然後兩家店共享外賣員。”
“二哥，那人工就是一筆大的支出......”
李二擡手打斷李杉的話：“你們先聽我說完，我想把店裡面的菜單弄成有圖片的那種精緻小單，然後每一棟寫字樓的大大小小的公司都主動拜訪，寫字樓的公司裡面訂餐的一般是前臺，每一家公司前臺放幾張點餐宣傳單，他們每訂六份快餐，我們就送一份客人指定的快餐，訂得越多，送得越多。”
“這樣我們的利潤就薄了。”李詩雅低聲嘀咕道。
李毅聽到李二的話卻是眼睛大亮，他做了這麼多年餐飲，當然知道如果真的被李二這麼一搞，那些訂餐的前廳小姐爲了自己的‘免費午餐’，肯定會非常踊躍地幫她們公司的其他同事訂餐的。
李二：“還有，我想在送寫字樓的外賣包裝餐盒要更加精美一點，多花幾毛錢沒事，我們在餐費裡面再賺回來。”
李杉忍不住了：“二哥，我們的外賣盒已經是最好的那種了。”
李二搖手：“那就要更好的，我想在包裝盒上看到我們李記茶餐廳的logo。”
這個李毅跟李杉就都不懂了。
“大哥，你聽我一次。”
李毅沒好氣地瞪着李二：“我已經聽你好幾次了。”
“那就不差這一次了！”李二笑嘻嘻地說道。
李毅：“......”
最終李二提出的十條方案，李毅同意了八條。
李記茶餐廳的第一家分店開始籌備了。