農村種田，稻穀是最主要的收入來源，而且有可能是絕大部分農家的唯一經濟來源，分田到戶之後，留夠國家的交足集體的，在屯積了足夠的口糧之後，餘下的全部賣給糧站。
農村家裡小孩多，一般都要預留二三千斤稻穀作爲口糧，賣給糧站的其實不多，田地多的可能有近兩萬斤，田地少的可能只有五六千斤。
從稻米質量來講，晚稻要明顯優於早稻，中稻又比晚稻要好，農家留口糧，留得一般是中稻或者晚稻。中稻田有時還會用來種植糯米，糯米粘性強口感佳，農家一般都會種植。
糯米飯比一般的米飯要香，還能製成各種各樣的糕點，蒸熟之後，握成團能夠粘在一起而不散，便於攜帶，農家常用作遠處勞作的乾糧，我們叫它“釀飯砣”。
將蒸熟的糯米掰成一個個小塊，放入油中，大火烹炸後，糯米粒變大，成爲圓形，吃起來特別清脆，也“釀飯砣”。中間點個小紅點，當作點心招待，增添不少喜慶，因此成爲農家辦喜事的必須品。
普通稻米沒有粘性，是做不成的，它們只能打成爆米花，一個鼓狀的鐵桶，密封之後架在火上燒烤，熟了之後，打開密封的鐵栓，“砰”的一聲巨響，一堆爆米花就製成。
這裡童年的樂趣，見得最多，每當有打爆米花的人出現，我們都會圍攏，小時候不懂，不知道它是怎麼讓大米變成爆米花的，只是好奇的看着。
不知道經歷了多少次火烤的轉桶，一片漆黑，均勻翻轉，等到快要成熟，即將打開鐵栓的那一刻，又驚慌的捂着耳朵遠遠躲開，帶着驚恐和好奇，等待那一聲刺激的巨大聲響，等待品嚐剛出爐的美味。
爆米花主要用來作凍米糖，一般是用紅糖熬製成糊，既能將爆米花粘在一起，又能增添甜味。
像老家那樣的平原地帶，農家通常種植麥子，在麥子剛發芽時，煉製成糖，小時候也曾見到老家人煉製，具體的過程卻不記得了，只記得兩根棍子穿着，不斷攪動，特別粘稠。
老家人將它稱作“麥芽糖”，糖中有時會加入桂花作香料，被叫作“桂花糖”，小時候常能見到走鄉穿村的貨郎，搖着個拔浪鼓，叫賣桂花糖。
貨郎兼收廢品，牙膏皮、膠鞋底等都收，每當聽到貨郎的搖動的拔浪鼓聲，翻出平時積攢下來的廢品，圍攏過去，等他按份量敲打出一塊塊桂花糖，美滋滋的品味半天。
也不是每個貨郎都會搖鼓，他們用來敲開桂花糖的鐵片和細鐵棍，擊打在一起，發出“叮叮哧哧”的聲音，同樣能穿出老遠，我們因此常將貨郎稱爲“叮叮哧哧”。
紅糖粘制在一起的爆米花，放入特製的容器，一般用木頭製成，壓緊壓實，成爲齊齊整整的四方形，然後再用刀切成一塊塊，就是凍米糧。
普通大米還能製成麪粉，有專門的機器畿成。能夠做包子、饅頭、花捲、油餅等等，外公在食堂工作，做這些非常拿手，母親也學會，小時候給我們做過許多。
記憶最深的，是母親做的“蝦鬚”，麪粉揉成糊，加入香菜和小蝦米幹，用勺子舀起，順着鍋讓它自然流下，鍋面上事先醮滿了油，翻動幾次之後，就成了香甜的大餅。
這樣做成的餅，外面焦嫩，裡面蓬鬆，有蝦的味道，摻雜在裡面的香菜，被油炸得曲捲起來，如同一根根鬚，咬在嘴裡特別清脆，因此得名。
還有一種做法，是將麪粉放入油鍋中烹炸，曲捲成一片片，既有油膩味道，也特別清脆，我們叫“煮花”，帶上山村特有的哩音，口語中稱作“煮花哩”。
將剛煮熟的糯米，放入石臼，搗成糊狀，捏成一個個小丸子，放在豆粉中攪拌，豆粉中加入了白糖和芝麻，味道特別香，我們將這樣的丸子，叫做“麻餈”。
山區生長着一種闊葉植物，能夠熬製成鹼，加入糯米糊中，能製成米糕，我們這裡將它稱爲黃粘米糕。陰涼處放置，能保存很長一段時間。
這種闊葉植物，可能只有江南的少數深山才能生長，山民將它們從深山採回，先燒成灰，再用水過濾，過濾出來的水，顏色黃澄澄的，有鹼性能食用。
黃粘米糕切製成片，既能煮又能煎，口感柔糯，味道純正，是山區特有之物，也只有這種獨特的闊葉樹熬製出的鹼，才能出這種味道，現在已經成爲山區獨有的特產。