亞伯特雖然沒有酒莊，但是他作爲釀酒大師，怎麼可能會不懂窖藏酒的成本。
但是他還是勸林克說：“你想象一下，如果你的葡萄酒品質好，你窖藏的酒，價格會越來越高。葡萄酒行業需要長期經營。也許今年你賣的葡萄酒，還被當作是中檔酒品，但是在幾年後同一個酒會被當作是中高檔酒品。價格會因此上升30%以上。”
“但是那也有很大的風險。”
亞伯特無法反駁這一條。不過他笑着說：“那你可以看市場反應再逐年減少每年新酒的銷售量。新建酒窖容量也可以視情況慢慢增加。但你的葡萄酒產量本來就很高。如果銷售的太多，會讓你的葡萄酒品牌很難提升。”
他頓了一下，繼續說：“事實上，明年如果依然讓我指導釀酒的話，也許今年的葡萄產量會更高，但我建議你維持去年的葡萄酒產量，甚至降低一些。”
林克當然知道物以稀爲貴。但是他就算只出售一半的新酒，也是三千五百萬瓶，再稀也稀罕不到什麼地方。
好就好在，他的葡萄酒酒品種類多。也許他可以將一些品質好的酒品種類，都窖藏一部分。
他想了一下，說：“也許我可以考慮窖藏三分之一試試。”
反正今年能銷售三分之二，並不抱什麼希望。要不然他也不會急着馬上建酒窖。
亞伯特也沒再建議他日後窖藏更多，他只笑着說：“那明天我看看那些酒品最好。”
在漢斯農場就有二十八個酒品。接下來幾天，他可以好好品鑑，選擇出最好的幾個酒品讓林克將大部分窖藏起來。那些有窖藏價值的，也可以銷售大部分只窖藏其中一小部分。
他想了一下說：“我已經和法國幾個專業葡萄酒雜質的主編約好，七月或者八月會來你這裡品鑑葡萄酒。那也許會對你的銷售有一定好處。”
林克點頭說：“那肯定會有好處。我也在考慮請美國一些有名氣的品酒師推介。另外，我打算將葡萄酒的銷售交給專業的營銷團隊。”
亞伯特聽他這麼一說，連連點頭說：“將銷售交給專業的團隊，確實是個不錯的主意。畢竟你的葡萄酒太多了。”
林克面帶苦笑說：“如果銷量不好，也許我就不得不同意你的提議，窖藏大部分的葡萄酒。”
亞伯特哈哈笑着說：“你要對你的葡萄酒有信心。也要對我有信心。”
他看出林克是真的在擔心。也不想再增加他的心理壓力。他就換了一個話題：“對了，你的新城堡建的怎麼樣了？”
“一切都順利。”林克笑着說。“說起來，那城堡建成後也有一百五十萬支葡萄酒的窖藏容量。也許我可以因此輕鬆一些。”
亞伯特一聽，笑着說：“拜託，林克。難道你沒發現我是在轉換話題嗎？”
林克聽他那麼說，也哈哈笑了。笑完了他才說：“好吧，我們先將酒窖放到一邊。也許你可以說說釀酒時遇到什麼有趣的事。”
從第二天開始，他們的工作就是品鑑那些新釀葡萄酒。
他們也不用呆在酒窖裡，而是將各種酒品都抽樣，然後找一個地方細細地進行品鑑品味。亞伯特會將每一種酒品的的品鑑結果記錄下來，以備日後對照。
漢斯農場和哈諾瓦農場的所有葡萄酒都品鑑過後，亞伯特雖然心裡有了底，但也沒有馬上確定那些酒品應當窖藏。
亞伯特認爲那些香檳相當不錯：“酸度和甜度在這個階段表現的相當不錯。氣泡也相當完美。澀味比上次淡了許多。也許我們並不需要添加其他的加味液。”
在那之後，他們便又飛到奧澤特。三個農場中，奧澤特的酒品最多，一共有六十三個。比漢斯農場和哈瓦諾農場加起來還要多。
他們將酒窖中所有的酒品都隨機抽取了兩瓶，然後用一輛車子將一百二十多瓶酒帶回別墅。然後按照窖藏要求的溫度將它們暫時放在適當的溫度下保存。
要品嚐一百多瓶酒那也不是容易的事。酒喝多了，每喝一種酒之間，都要等待舌頭的味覺完全恢復。
直到第三天，他們才品嚐到奧澤特的出產的第四十二種酒品。
亞伯特將酒小心地倒倒兩個酒杯裡，看到酒色就愣了一下，說：“這酒的顏色，我之前在這裡從未見過。”
林克也沒見過，他拿起對着白色的牆布看了一下，那是一種帶着紫的紅色。紫色很明顯。
亞伯特也看了一下酒色，清澈度沒有問題。他笑着說：“看來我們是發現了一種特殊的酒。”
之前他們在酒窖中主要是抽查了一些亞伯特他自己釀造的酒，雖然也抽取了過其他的人釀造的。只不過在一次判斷了沒有問題之後，之後就隨機抽查擊中判斷酒窖對葡萄酒的發酵的影響，並沒有針對所有葡萄酒進行品嚐。
而這次是要對所有的葡萄酒酒品都進行品鑑。
他說着嫺熟地搖晃了一陣酒杯，然後將鼻子整個湊到杯口裡：“酒香相當濃郁。我來嚐嚐。”說完他含了大口，然後再嘴巴里漱口。
林克看到他眉頭慢慢皺了起來，也倒了一些入口。入口他就發現了問題。這酒澀味太強了，但同時甜度也相當的高。他用舌頭攪動了幾下就將酒吐了出來，說：“看來我們發現第一種失敗品了。”
亞伯特卻是將酒液含在嘴裡良久才吐了出來，說：“這是第幾號酒品？第四十二號？”
他將桌子上放着的比較打開一個文檔，說：“我要看看這酒的釀造筆記。”
“釀酒人羅伯特·巴喬？看來是個老球迷家的孩子。羅伯特·巴喬是意大利歷史上最偉大的球員之一。”後面一句話亞伯特是在向林克解釋。他笑着說。“也許你覺得這是一種失敗的酒。但那也是一種帶着強烈的個人風格的酒。而且它未必就是失敗了。澀味代表的單寧豐富。只要窖藏足夠的時間，它可能會轉化成酒香。”
“哦？那麼說這還可能是一種好酒了？”
“可能。但不一定。”亞伯特說了一句廢話。
他仔細看了一下四十二號用料和釀造方法。除了用料明顯有別於其他酒品之外，其他記錄都沒有發現異常。
不過亞伯特很快發現，這個羅伯特·巴喬竟然在奧澤特釀造了六個酒品。而其他人卻最多隻釀造了三個。
他有看過這個巴喬釀造的所有酒品的記錄，發現有三種透出濃濃的學院派釀酒技藝，而另外三種，確實明顯帶着實驗性質的。
他看完之後，又品了一下那杯酒。這次他的臉上甚至帶上了微笑，他笑着說：“你看這酒色。氧化過後顏色更深了。”
林克拿起自己的酒杯看了一下，果然發現顏色已經變成真正的紫紅色，在燈光下就向是一塊寶石，相當的漂亮。他問：“你找到原因了？”
“他選擇的是完全熟透的葡萄，甚至有一些已經軟化的。同時他將壓榨時間延長了，壓榨的壓強也更大。我想葡萄皮中的紫色被更多的帶到了酒液中，同時他還多加了一下葡萄梗進去，那使得葡萄酒中的單寧相當濃厚。單寧氧化消耗了更多的氧氣。也許是因爲這樣，顏酒液的顏色依然呈現葡萄汁的顏色。而葡萄汁液中一些成分在酒瓶中沒能完全氧化，如今在外界被氧化，顏色就發生了變異。而且味道也發生了變化。”
亞伯特品鑑過另外兩種酒之後，笑着說：“也許未來我們會看到一個出色的釀酒師。這種桃紅葡萄酒，甜度堪比冰酒，酒精度不低於紅酒，卻沒有放入任何其他糖分。而這種乾紅，也非常出色，過度豐滿的的酒體需要過度的醒酒。但完全醒酒之後口感極爲醇厚。他這種釀法給了我不少啓迪。我建議你聘請他做你某個農場的釀酒顧問。”
林克也已經不是之前那個對葡萄酒一竅不通的他。他試着喝了一下，果然如亞伯特說的那樣。釀造那幾種酒的年輕人也許還不是很出色，但絕對是一個有想法、有天分的釀酒師。
他點頭說：“也許你可以幫我找到他的聯繫方式。”
“應該沒問題。他應該是今年夏天畢業。我想他還沒找到工作，就算找到了也不可能比你給他的工作更好。”亞伯特看了一下時間，意大利應該已經是晚上，他說。“現在時間晚了。明天早上我再聯繫我的朋友。”
除了那個羅伯特·巴喬的釀的三種酒之外，亞伯特沒發現有其他的異常酒品。不過他們實驗性釀造的冰酒失敗了。
亞伯特品嚐後搖頭說：“也許葡萄掛在藤上就算是在天寒地凍依然有新陳代謝，冰庫冰凍和天然冰凍的葡萄還是有當打的差異。”
“那麼說，那些冰酒只能是放棄了？”
“不。雖然它們口感不如冰酒。但也許可以用作香檳的加味液。”
林克也沒在意。那些冰酒只是因爲一些葡萄收穫不及時最後實驗性釀造的，數量也不過二十多萬瓶。如果真的可以添加到香檳中，也算是廢物利用。
他們今天品嚐了十八種酒品，就停了下來。
亞伯特說起正在建設的那座城堡：“我很難想象你竟然要建一座造價四億五千萬美元的莊園。”
“錢花了纔是自己的，有錢就得享受。不是嗎？”林克將杯子裡的紅酒倒掉，然後去泡茶。“莊園建好了，一百年都能住。算下來成本也不過每年幾百萬而已。一年幾百萬我想我還是能賺到的。”
“我敢說，如果你的葡萄酒都賣出去了，至少可以換回兩幢那樣的別墅。”亞伯特也順手將那瓶還開着的葡萄酒拿開了。“不過你這個別墅準備怎麼處理？我記得你說過才建好一年吧。”
“是一年三個月。這別墅肯定是要留着。下面有酒窖，可以存放二十萬瓶酒。如果有客人來的話，也可以在這裡招待。”林克泡好茶過來說。“事實上，我新建的城堡林外一邊還有有一座差不多的別墅。”
“聽奧丁說，城堡裝潢會很奢華。”奧丁是莊園的設計師，也是亞伯特的朋友。
林克笑了笑說：“奢華算不上。四億五千萬美元要建築一座佔地三英畝的城堡，能有多奢華？”
“哈哈，我還是第一次聽說用水泥混凝土爲框架建城堡的。建一座毛坯確實不用多少錢，我想應該主要是花在裝修上吧。”
“是的。從加拿大進口石材裝修牆面地板。從奧地利購買水水晶燈。要花不少錢。”
亞伯特挑眉說：“奧地利的水晶燈？勞博梅爾？奧匈帝國的皇家用品！克林姆林宮、莫斯科大劇院和紐約大都會用的都是它。那東西可不便宜。”
“確實不便宜。按照工程預算，我需要爲四十六盞水晶吊燈和三百二十六盞水晶燈飾支付八百二十萬美元。”