可是,揚州炒飯卻沒有什麼特色。要有創新,又要有華夏特色,那要選擇的就必須是地方菜了。
恰好,謝飛正好會一種特殊的炒飯。於是,他就轉過身子,前去選擇選擇材料。因爲這一次比賽的廚師來自世界各地,所以材料區那邊有着各種各樣的材料,因爲約翰森這個大老闆有錢就算不是本地的食材,都靠着發達的航空業臨時空運過來,保證比賽不會受到材料質量的影響。
謝飛在材料去那邊逛了一圈,然後就開始選擇這一次的材料。不過,讓人覺得意外的是,這一次謝飛選擇的是以乾貨,醬汁爲主的材料。讓人有點看不明白。
在選擇好材料之後,謝飛就過去廚房那兒洗米煮飯。謝飛的動作一氣呵成,但是卻十分仔細。
要是有熟悉謝飛的人在這裡,就肯定可以看得出來,謝飛這一次十分認真。
把米處理好了之後,謝飛就開始去處理乾貨跟醬汁了。首先,謝飛動手把乾貝洗淨、泡軟,連同水一同入鍋蒸熟,之後就開鍋用水把金華火腿肉煮了一遍,緊接着把小比目魚乾用一碗油以小火炸酥,然後撈出來,切成顆粒狀。
緊接着,謝飛又把煮好的金華火腿跟蝦米幹,還有大蒜跟辣椒都切碎了。這個時候,謝飛就過去把蒸乾貝的鍋熄了火,染病把乾貝拿出來,撕成碎條。
處理好這些之後,飯正好就煮好了,於是謝飛就把飯都倒了出來,倒在一個大盤子上面,讓它散熱。
就在這個時候,對面的廚房忽然散發出一陣濃烈的香氣。謝飛一下子就扔出來了,那是咖喱的味道。
謝飛笑了笑,他早就猜到了達達莫那個傢伙做的纔是會跟咖喱有關。不用說,達達莫做的不是咖喱炒飯,就是咖喱焗飯。
咖喱是一種很獨特的印度材料,利用各種香料組合而成,不同的材料也可以混合出不同的味道。
印度咖喱,可以說
是咖喱界的鼻祖。也難怪達達莫會選擇咖喱作爲應戰的手段。因爲這個就是他最擅長的。
那濃烈的香氣一瞬間就在整個比賽場地上面飄蕩了起來。讓人食指大動。不得不說,咖喱那種辛辣的味道,特別容易吸引人們的食慾。
謝飛看了那個達達莫一眼,沒想到這會兒達達莫也在用一種古怪的眼神看着他。那種感覺,就彷彿是那個傢伙已經掌控了一切,把謝飛踩在了腳下一般。
可是,謝飛毫不在意。這個時候,謝飛已經把所有的材料都切好了。
卻還沒有人看得出來,謝飛現在到底是要做什麼料理。
謝飛把大鍋加熱,然後倒下了少許植物油,把切碎的大蒜倒進去鍋裡面。大蒜的香味一瞬間就與空氣之中咖喱的香味展開了戰爭。
這樣的變化,就連達達莫自己都忍不住擡頭看了謝飛一眼。
達達莫很清楚用蒜蓉帶出來的香氣是不可能十分持久的,而他咖喱的香味,則是十分長久。假如這樣下去的話,謝飛他是輸定了。
然而,就在就在這個時候,謝飛卻把另外一些切碎的材料全部倒進去鍋裡面。
嘩啦一聲,一陣香氣就從鍋裡面冒了出來。居然一瞬間就把咖喱的香味給覆蓋了過去。
這個時候,其中一個華人的廚師終於認出來了:“是XO醬!”
沒錯,謝飛現在煮出來的醬汁,正正就是OX醬。那些廚師們都沒有想到,謝飛居然會在現場製作出一瓶OX醬出來。
XO醬,也算是近幾十年來華夏廚藝界的新發明。XO醬由華人廚師,在香港發明出來,同時也在香港發揚光大。
香港本身就是沿海小漁港。海鮮市場十分發達。而這XO醬就是由各種海鮮的乾貨混合而成,通過特殊的加工方式研發出來的醬汁。
那些海鮮乾貨,慢慢地在散發出濃縮在內部的精華,形成醬汁,然後醬汁又在高溫之下慢慢收縮。
最終形成了獨特的醬汁,謝
飛把已經成型的醬汁倒進去了一個玻璃瓶裡面,卻留下來一部分在熱鍋裡面。
謝飛把白飯倒進去鍋裡面,本身還在翻滾着的醬汁,一瞬間就把那些白飯包裹了起來。
原來,謝飛做的料理,是XO醬炒飯。相比起咖喱的香味,XO醬的香味更加濃郁一些,而且通過乾貨海鮮散發出來的精華,導致了XO醬要比咖喱的味道鮮美得多。
本來所有人都以爲謝飛會輸掉這一次的比賽,卻沒想到,在最後的時刻,謝飛居然來了這麼一個大逆轉。
在空氣中,兩種不一樣的香氣在不停地碰撞。可是,咖喱的味道卻略輸一籌。
兩個人的料理幾乎是在同一個時間裡面進入了完成的階段。兩個人同時把料理上碟。
兩個人的料理被分成了十份,送到了那些評委的面前。
“這一次,就讓香味來決勝負吧。”謝飛遠遠地看了達達莫一眼說道。
因爲飯類屬於主食,那麼就註定了在同一時間內,那些評委們不可能吃得完兩份同一分量的飯。
所以,決定勝負的,就是咖喱焗飯以及XO醬炒飯散發出來的香氣了。可以這麼說,那些評委們第一口吃的是什麼飯,那麼就會影響到他們的主觀判斷。
聽到了謝飛的話,達達莫的臉色氣得漲紅,他又怎麼會想得到,謝飛這麼一個年紀輕輕的廚師,居然可以在這種大賽裡面發揮出超乎他想象的廚藝。
達達莫也意識到這一次的比賽最爲關鍵的,就是兩份料理的香味了。所以也目不轉睛地看着評委席那邊。
而在這個時候,包括約翰森在內的十一個評委一個都拿起了手中的勺子。所有人的目光都落在了那十一個的評委身上。
在這十一個人裡面,居然有八個人選擇了先嚐試XO醬炒飯!原因很簡單,就是因爲XO醬相比起咖喱來說,更爲少見一些,因爲咖喱這種料理早已經在全世界都普及了。所以,這些評委們更願意去嘗試有創意的料理。
(本章完)