雲茂山一家高高興興地送走趕車的夥計，把買回來的東西搬進屋子，根本就沒有意識到竟然有人因爲羨慕嫉妒，恨上了自家，甚至要對嬌嬌弱弱的小成岫下黑手。
“娘，咱們晚上做啥飯呢？”雲成峰屁顛屁顛地圍着陳氏打轉，眼巴巴地問道，中午在美味居吃的那道紅燒肉實在是太香了，怎麼吃也吃不夠。
“娘先把肉燉上，不是有買來的大包子嘛，一會兒再貼幾個餅子。”陳氏說着開始麻利地收拾廚房，把五花肉和排骨放在涼水裡洗了洗，切出來一半，剩下的裝進籃子裡繫上繩子放到了水井下邊冷藏着。
她又在大鐵鍋裡燒了水，準備煮五花肉和排骨。
“娘，你這是要做啥菜啊。”雲成岫眨眨眼，看着陳氏要把整塊的豬肉放進鍋裡，難道要做回鍋肉嗎？
“做個青椒炒肉吧，五花肉煮熟後切成片和青椒一塊炒，放點鮮醬油就出鍋，排骨燉熟了就能吃。”陳氏說道。
“太簡單了唄，二哥還想吃中午的紅燒肉呢。”雲成岫看着雲成峰急得要跳腳的樣子打趣地說。
“那可是人家酒樓的招牌菜，娘可不會做。”陳氏有些爲難，孩子愛吃那個紅燒肉，自己也想給孩子做一個，但是人家既然是招牌，就應該是有秘方的，自己一個普通農婦怎麼能知道呢。
“我知道怎麼做，咱們一塊弄吧。”雲成岫趕緊說道。她打算做個紅燒肉之外再做個粉蒸排骨，正好廚房裡還有個烤鴨蛋用過的竈坑，稍微改造一下炒菜做飯沒問題，兩邊同時做也不耽誤時間。
“岫兒怎麼知道做法的？”陳氏有些疑惑，平時可沒讓閨女進過廚房做這些粗活，怕油煙薰壞了小姑娘的臉。
“在樑大夫那裡學的，樑大夫什麼都懂。”沒辦法了，樑大夫再背一次鍋吧。
做粉蒸排骨的關鍵是蒸肉米粉的製作，雲成岫取來大米、八角、花椒、桂皮用清水洗了一下控幹，鍋燒熱後把所有的材料放進去小火翻炒，變成黃色出了香味後倒出來。
在前世雲成岫自制蒸肉米粉時都是用攪拌機把米粒打碎的，這個時代當然沒有這個裝備了。
陳氏找來一個石頭臼子，讓雲成峰用木製搗錘把炒好的材料全部搗碎。
陳氏在雲成岫的指導下把生薑切片，大蔥切成段，放到剁好的排骨段中，拌進去一些豆瓣醬、鮮醬油、辣椒粉、花椒粉，滴了幾滴燒酒，沒有綿白糖就放了些飴糖，拌勻了放一邊醃會着。
醃製排骨的時間，雲成岫開始處理五花肉。她先把五花肉切成兩個手指粗細的方塊，涼水入鍋，滴入燒酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出肉塊。
開始炒糖色了，陳氏過來接手，她擔心濺起的熱油會燙傷雲成岫。
炒鍋燒熱後，放入適量菜油，加入飴糖煸炒至鍋底往上冒黃色的小泡，將肉塊倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊五花肉都裹上糖色，接着放入薑片、醬油、鹽繼續炒，炒勻以後倒入沒過肉塊的熱水，大火燒開後就抽出些木柴轉小火燜着。
看看那邊排骨醃製得差不多了，雲成岫找來一個粗瓷大盤子，把紅薯切成滾刀塊鋪在盤底，將排骨中的姜蔥挑出不要，加入蒸肉米粉拌勻，放在紅薯塊上，大火燒開鍋後擱到籠屜中要蒸一個多時辰。
就着燉紅燒肉的大鐵鍋，陳氏開始貼餅子，她在玉米麪裡摻了些白麪，口感細膩些，吃着就沒那麼粗粗剌剌了。
陳鳳芝手腳麻利，貼餅子很快，她用勺子一挖就是一個圓餅，比現代機制模具做出來的餅都規則，大小還差不多，整整齊齊的。
“加上大包子應該夠吃了。”她沒有貼太多的餅子，在鍋沿上稀稀拉拉貼了一圈有五六個，這個現吃着還可以，放涼了就會發硬剌嗓子。
聞着鍋裡飄出的香氣，雲成峰咧開的大嘴就沒合上過，這日子真的一天比一天好，酒樓裡的招牌菜也能在家裡吃上了，多美啊，以前做夢都沒敢這麼想過。
