雲茂山帶着張達明在酒坊的生產區域和庫房轉了一圈，向他介紹了釀酒的設施和發酵、蒸酒的各個程序。
“俺們這頭一批發酵的原料剛封進發酵池中，還沒有成品，等過一個月您再來就可以品嚐到新釀的美酒了。”
“哦？本官聽說你這酒坊是採用的香河水作爲釀酒原料。”張達明饒有興趣地參觀着酒坊，他還是第一次見到這種流水線一般的加工場所，乾淨衛生，不像那些老作坊到處都是烏漆麻黑的污垢。
“對，俺們用的就是從香河引過來的山泉水。”
“可本官從香河上路過時見到的河水可是有些渾濁，這樣的水質也能拿來釀酒嗎？”張達明臉色一沉，問出了這個問題。
無論雲茂山把酒坊的環境和設備弄得多麼乾淨整潔，釀酒的原料如果有問題的話，這個官府認證的執照也是不能簽發給他的。
污濁含有雜物的河水說什麼也不能拿來做爲入口的原料，這涉及到食品安全問題。
雲成岫一直跟在幾人的身後，陪着張縣令視察酒坊，讓陳清妍回家跟陳氏報信去了，告訴她只是一次例行檢查，沒有別的問題。
此時聽到張縣令問起水質的問題不禁暗暗點頭，這個縣令還算是個務實的官，沒有把注意力放在表面上，一下子抓住了問題的實質。
雲茂山也不慌張，他笑着對張達明說道：“張大人，俺們釀酒使用的香河水可不是這下游受過污染的水。”
“哦？難道你們還派人到上游取水嗎？”張達明是知道香河的上游是從大山裡流出來的，稍微想一想也知道進山的路不會好走，再挑上一擔水的話走得就更吃力了。
雲茂山搖了搖頭，“不用派人過去。”
“不派人過去？難道這上游的山泉水還會自己從天上飛過來不成？”
“對，確實是從天上飛過來的。”
“啥？”
張達明都要被氣樂了，這個雲茂山講話一點都不實在，在釀酒原料這麼重要的問題上還要信口雌黃，這個釀酒執照說什麼也不能批給他。
“張大人，看來你並不相信我爹所說的話。我們取水的地方確實是在香河上游的發源地，而且跟從天上飛過來也差不多。”
見張達明的臉色變得有些難看，雲成岫上前對他溫聲說道。
“此話怎講？”
聽到雲成岫也這麼說，張達明的語氣才緩和了些。
雲成岫在酒樓殺人案件中表現出來的睿智頭腦和清晰的思路已經讓張達明生出了佩服之心，此時見雲成岫也認可雲茂山所說的話，就開始認真起來，聽雲成岫接着怎麼解釋。
“張大人，請隨我來。”
雲成岫把張達明和馬師爺領到酒坊的圍牆邊，指着從圍牆外面穿過來的竹管說道：“這些竹管就是從山上一路鋪設過來的，把香河源頭的山泉水直接引到酒坊的蓄水池裡，這不就相當於從天上飛過來的嗎？”
她示意石斛取過幾個盛水的大瓷碗，刷洗乾淨後從竹管出水口的位置接了水，分別遞給張縣令和馬師爺品嚐。
張達明接過水碗，只見碗裡的山泉水清澈透亮，還沒有端到嘴邊就聞見了一股淡淡的香味，與他在河邊見到的渾濁的水流截然不同。
他輕輕抿了一小口，清爽冰涼的口感從口腔經過喉嚨直流入腹中，沁人心脾，而且甘甜清冽脣齒留香，比上好的的清茶泡出來的茶湯還要醇厚清潤。
“好水！”
張達明禁不住讚了一聲，端起碗來將剩下的泉水一飲而盡。