“這個鯽魚好好吃！”
師文清夾了一塊酥烤鯽魚，原本還想着刺多不好吃呢，結果嚐了一口才發現，魚刺已經變得酥爛，吃起來完全不費勁。
她連着吃了好幾口，越吃越覺得美味。
陳燕覺得腐乳醉蝦更好吃，豆腐乳把河蝦的鮮美完美襯托了出來，吃完還微微有些回甘，讓人一口一個，根本停不下來。
韓淑珍見外甥女吃這麼歡，忍不住提醒道：
“小燕，你有身孕，少吃點醉蝦，再幹淨的淡水蝦也有寄生蟲，多吃點熟食。”
Wшw◆тTk Λn◆￠o “好的舅媽。”
老人們比較喜歡魚翅、燒四寶、紅燒獅子頭這類軟爛入味的菜，但年輕人卻更喜歡油淋仔雞、乾燒大蝦、酥烤鯽魚之類的菜。
沈佳悅夾着一塊雞肉咔嚓咔嚓的吃着，覺得既美味又過癮，尤其是辣醬油的使用，讓整道菜充滿了滬式風情，有種中西合璧的感覺。
林旭這會兒還在思索着師父到底會做什麼菜。
那些老人被涮了一把，肯定會百般刁難，對菜品提出很高的要求，現在就看師父怎麼應對了，挺期待這種場面的，因爲每次都能學到很多知識。
沈國富雖然也喜歡桌上的菜品，但更吸引他的，卻還是剛剛倒進杯裡的美酒，他端起來抿了一口，感嘆着說道：
“要說柔順，還得是老汾酒，喝起來就是舒坦，怪不得開國第一宴要用汾酒呢……”
今天大家都不上班，韓濟同也端着酒杯，喝了一口老汾酒，夾起一塊鴨肉送進嘴裡：
“鴨肉這麼做，真是軟爛脫骨，好吃。”
林旭說道：
“您要喜歡吃，趕明兒我經常來做，順便教教家裡的阿姨，讓她學一下，做法不難，正好鴨肉不上火，對老年人身體好。”
“那就謝謝小旭了，悅悅能嫁給你，真是她的好福氣。”
經歷過窮女婿逆襲成富豪之後，韓濟同對門當戶對之類的觀念已經淡了很多，而且林旭的開局可比當年的沈國富強得多。
沈國富只有高中學歷，林旭卻是財經類第一名校畢業。
另外老沈當年擺地攤都沒啥錢，林旭卻直接開了家飯店，雖然門面不大，但生意興隆，家裡還有景區，唯一的缺點，或許就是戶口。
現在唯一的缺點也已經被高大爺幫着擺平，不僅落戶京城，還住着幾千萬的複式樓，擁有上億資產的企業。
這才畢業一年而已，取得的成就卻比那些畢業十年的都強。
不管按哪個時代的標準來看，能白手起家到這個地步，也都屬於人中龍鳳，自家外孫女嫁給他，甚至還有些高攀。
陳燕看着林旭問道：
“下午只剩下了慶功宴，也沒啥事兒，不需要去那麼早吧？”
她想吃完飯跟沈佳悅在附近轉轉，慶功宴和殺青宴而已，又不是啥緊急任務，去晚點應該也沒事。
林旭說道：
“剛剛師兄發消息說，師父到燕京飯店就被那羣老師傅圍起來，罰他做一道菜，具體什麼還不清楚，等會兒我吃完就得過去，這種熱鬧不能錯過，說不定還能學點新東西呢。”
一聽這話，陳燕也不打算逛街了。
打算吃完飯就去湊熱鬧。
畢竟能把白玉藕絲、清水芙蓉、清湯掛麪創作出來的當世第一人，被老夥計逼着做的才絕對不簡單，到時候也跟着嚐嚐，讓肚子裡的小寶寶沒出生就先來一場中式頂級烹飪的胎教。
沈國富原本也想去的，但轉念一想，自己一大家子都湊這種熱鬧不合適，真要是好吃的，回頭讓女婿做就是了，反正高總廚會的，女婿也都會。
想到這裡便端着酒杯，繼續跟沈佳悅的幾位姨夫和岳父韓濟同，大舅哥韓書禹一塊兒舉杯痛飲。
大人們在吃東西時，墩墩正在旁邊的沙發上跟駱雨霖頂哞哞。
防止小丫頭摔下來，沙發周圍已經用網上買來的軟包圍欄圈住了，憑駱雨霖現在的體能，是爬不出去的。
沈佳悅夾着一隻幹燜大蝦咬了一口，外殼酥酥的，很美味。
她注意到墩墩在玩兒，好奇的問道：
“墩墩吃飯了沒？”
韓淑珍抿了口紅酒：
“吃過了，十一點那會兒給它蒸了一個海星，吃得很來勁，甚至有些吃不夠，你爸準備在家弄個海水的水族箱，回頭多養點海產品，這樣墩墩隨時可以吃，很方便。”
既然兒子吃過飯了，那就繼續玩吧，沈佳悅沒有多關注，繼續端着果汁吃吃喝喝。
一頓飯吃完，家裡每個人都吃得有些撐了，大家來到客廳，倒上一杯清茶，繼續閒聊，墩墩乖巧的跳到韓老太太懷中，像個乖寶寶一樣聽大人們說話。
林旭沒有多呆，看了看時間就要回去。
沈佳悅、陳燕、駱嘉耀也都想長長見識，也一塊兒上車跟了過去。
到了燕京飯店，這邊的午飯還沒結束，今天的飯菜準備得多，量很大，所以工作人員和廚師們，吃的也都是開國第一宴。
程建設還特意從後廚送來了一些燒鵝等菜品，讓每個人吃得都很開心。
高大爺此時正坐在餐桌前，慢條斯理的吃着桌上的菜品。
邱耀祖夾着腐乳醉蝦吃了一口，衝他問道：
“老高，你等會兒準備做啥啊？反正我們的要求很簡單，既是市面上見不到，又接地氣，還得超越一般的國宴，這種菜對你來說不難吧？”
市面上見不到還怎麼接地氣？接地氣的菜一般跟國宴是兩個方向……林旭聽到這要求，腦子裡忍不住蹦出一段歌詞：
“願我如煙還願我曼麗又懶倦，看我癡狂還看我風趣又端莊，要我美豔還要我殺人不眨眼，祝我從此幸福還祝我枯萎不渡……”
邱伯這要求，簡直就是強人所難嘛。
他剛想讓邱耀祖換個要求，高大爺瞥見徒弟來了，笑着說道：
“本來被你們幾個老不死的搞得心情很差，見到我小徒弟，心情一下子就好了……得，等會兒我就讓你們這些沒見識的老傢伙開開眼，做一道超越國宴還很接地氣的菜品，而且保證市面上沒有。”
林旭把已經到嘴邊的話咽回去，既然師父這麼輕鬆，大概是成竹在胸，那就等着看熱鬧吧。
很快，大家吃飽喝足。
其他幾位老人也圍過來，想知道接下來要做什麼：
“老高你到底打算做哪道菜啊？”
“等會兒可不能糊弄我們，畢竟大家都被你坑了。”
“該說不說，老邱這個要求真夠筍的，反正我是想不出來哪道菜能同時滿足這三個要求。”
“剛剛我也琢磨半天，滿足任意兩個要求的菜都有，但三個要求的話，估計得從古籍裡找了。”
“古籍裡的菜，那還跟地氣有個毛的關係？”
“就是啊，老高你別樂，到底做什麼菜啊？”
這會兒不光老傢伙們圍着，附近的總廚們也一臉好奇，想知道中華烹飪協會的總理事長大人到底會做什麼菜。
高大爺也沒隱瞞：
“你們這想象力啊……怪不得中餐會沒落呢，甭猜了，我打算做珍珠翡翠白玉湯，這個名字你們應該都不陌生，夠接地氣吧？”
珍珠翡翠白玉湯？
這不是朱元璋曾經吃過的剩飯嗎？
餿了的剩米飯是珍珠，臭了的豆腐是白玉，爛了的菠菜是翡翠，說白了，就是窮人自我嘲諷的一道湯菜，現在一般都特指白菜豆腐丸子湯。
聽到這名字，大家都樂了，何廣昌皺眉說道：
“接地氣是夠接地氣，市面上有啊，而且這能超越國宴嗎？”
邱耀祖拍拍他的肩膀說道：
“雖然這是餿飯，但畢竟是明朝開國皇帝吃過的救命飯，不管資歷還是地位，在烹飪圈中都能超越一般的國宴，至於這個市面上沒有……老高你不會又要炫技了吧？”
高大爺輕輕一笑：
“你都把梯子搭好了，我不露兩手多說不過去啊……我剛進釣魚臺那會兒就說過，老邱這人實在，總是身體力行的當別人的墊腳石，這不今兒又給我墊了一腳嘛。”
邱耀祖：“……”
麻蛋，原本想着這個要求比較難，結果沒想到正中下懷，這老高肚子裡到底裝了多少本事啊！
他後悔得齜牙咧嘴的，但事已至此，也只能打落牙齒往肚子裡咽：
“趕緊做你的吧，先說好，你弄出一鍋泔水可不行。”
高大爺笑着說道：
“放心，今天就算你想吃泔水都吃不成。”
林旭問道：
“師父，您都需要什麼啊？我這就去準備。”
“兩條大點兒的鱖魚，幾塊雞胸肉，一塊豆腐，十個以上的雞蛋，十個鹹蛋黃，一包太白粉，一鍋高湯，一捆菠菜……大概就這些。”
郭繼昌思索片刻，好奇的問道：
“你這是用鱖魚當珍珠，讓豆腐當白玉，用菠菜當翡翠嗎？”
自從朱元璋誇了珍珠翡翠白玉湯之後，這道菜品被很多人做過，高端低端都有，但不管怎麼做，珍珠、白玉、翡翠這三種元素都是不能少的。
比如有人用鴿蛋做珍珠，用芙蓉雞片當白玉，用綠葉菜當翡翠，再加入清湯，愣是把一道家常菜做成了高端菜餚。
但高大爺這麼做，並不能滿足市面上見不到這一條件。
大家都好奇起來，想知道總理事長大人會創造出一道什麼樣的珍珠翡翠白玉湯。
很快，食材準備妥當，高大爺問道：
“我讓我倆徒弟做點體力活不算違規吧？”
邱耀祖挽着袖子說道：
“讓年輕人歇會兒，要做什麼你說吧老高，今天我給你打下手，我們淮揚菜刀工第一，打下手沒問題吧？”
“也算勉強可以吧……喏，把這兩條魚刮成魚蓉。”
邱耀祖也沒拒絕，拿起兩條鱖魚就忙活了起來。
郭繼昌也跟着下手：
“這雞胸是要砸成雞肉蓉嗎？這個我來吧。”
釣魚臺老一輩的三巨頭同時下手做一道菜，陳燕激動的舉起相機，把這道菜記錄下來，但被高大爺給攔住了：
“別拍了燕丫頭，這是二號樓沒解封的菜，原則上來說不能公開，至少不能我來公開，畢竟是我籤的名，回頭不忙了讓小旭做吧，他要看一遍能學會，今天就當是教學了。”
所有人都一愣，完全沒想到二號樓居然早就做過這道菜。
“老高，我們爲啥對這道菜沒印象啊？”
戴嶽豐努力思考着，完全沒想到曾經有過類似的菜品。
高大爺說道：
“這是年輕那會兒做的，你們各家的長輩知道，菜品的靈感來自於當時一檔介紹故宮文物的節目，我閒着沒事琢磨一下，算是成了，沒啥難度，味兒也就那樣，所以沒咋做過。”
跟故宮裡的文物有關？
林旭認真思索着印象深刻的文物，跟翡翠和白玉相關的文物應該不錯，他想着想着，腦子裡突然蹦出了翡翠白菜……誒？難道是這件文物？
翡翠白菜是故宮一件珍品，利用一塊翡翠和白玉結合的原玉，雕刻成了一株白菜，白玉爲菜幫，翡翠爲菜葉，非常漂亮，可惜當年被常凱申帶到了寶島，這件珍品也成了寶島故宮裡的重要藏品。
要是這道菜的話，那師父是打算做一株翡翠白菜嗎？
想到這裡，林旭突然充滿了期待，雖然他還不知道翡翠白菜怎麼做，但既然師父能做出來，肯定非常牛逼。
有邱耀祖和郭繼昌打下手，高大爺倒是清閒了不少。
他先是把鹹蛋黃噴上白酒蒸到鍋裡，然後拿起兩塊雞胸肉，先用菜刀切成小塊，再放進料理機中，加入蔥姜水打成糊糊。
看到這一步大家全都明白了過來，這些糊糊是掃湯用的。
雞肉糊打好，把高湯過濾一下重新倒進鍋裡，開始掃湯，等濃白的高湯變成淺茶色的清水湯，魚蓉和雞肉蓉也已經做好。
高大爺繼續吩咐道：
“放鹽和胡椒粉調味，先拍打起膠，等會兒再放蛋清增加黏性。”
趁着兩個高級別幫廚忙活的時候，高大爺拿着洗淨的菠菜，用榨汁機榨成菠菜汁，又往裡面加了兩個蛋清攪拌一下，擺在了邱耀祖面前：
“起膠後把這些加進去，再加點澱粉做成稠一點的肉糊。”
到這裡的時候，邱耀祖也反應了過來：
“看來你這是打算做成翡翠白菜啊，但這玩意兒軟趴趴的，做出來的造型不塌架嗎？是不是還得加澱粉？”
高大爺笑着說道：
“等會兒做好你就知道了，展開想象力，別不敢想。”
這話雖然是在說邱耀祖，但也是說給在場所有廚師聽，既然烹飪是一門藝術，那就儘可能的展開想象力。
只要想象力足夠，烹飪就沒有邊界。
郭繼昌把雞胸肉打起膠後，同樣也加蛋清和太白粉做成軟一點的肉糊，看起來像是一團比較粘稠的麪糊。
不過這玩意兒可比麪糊的味道好，畢竟是用肉和蛋清調成的，根本難吃不到哪去。
等綠色和白色肉糊全部做好，邱耀祖好奇的問道：
“這怎麼定型？蒸嗎？”
高大爺點點頭：
“對，蒸一下再做造型。”
他拿來一個盆，裡面抹一層豬油，把白色肉糊倒進去，用勺子敲敲盆沿，把裡面的空氣震出來。
接着將綠色肉糊緩緩倒進去一些，等表面鋪了一層之後，用筷子輕輕攪動，讓盆面呈現出漸變層，然後繼續往裡面倒綠色肉糊，倒完繼續敲打一下盆沿，排出空氣。
做完這些，打開蒸櫃門，把盆放進去進行蒸制。
邱耀祖張了張嘴：
“道理我是懂了，但蒸出來是個大圓盤，也不像翡翠白菜……老高你是想做翡翠白菜吧？”
高大爺把豆腐擺在案板上，一邊用菜刀把豆腐摁壓成泥一邊說道：
“你等會兒看就知道了，有些東西，變通一下就能做出來……另外你說的那種，上模具就行了，很容易就能做出白菜造型，但這不符合現代國宴的標準，所以我就沒用。”
現代國宴？
大家原本還想看看盆裡一棵大白菜的造型呢，但不符合現代國宴標準是什麼意思？
還是外圍默默吃瓜的齊思明反應快：
“現代國宴是分餐制，所有菜都是單人份，大白菜肯定沒法吃……我知道了，高師爺這是要做成一個個放在碗中的小白菜吧？”
高大爺豎起了大拇指：
“這孩子挺機靈的，以後不忙了記得去我家串門，我教你一些適合你的小技巧。”
邱振華和齊振濤一聽，臉上都滿是驚喜，異口同聲的衝齊思明說道：
“還不趕緊謝謝師爺！”
齊思明也知道高大爺的指點意味着什麼，趕緊道謝。
“這有啥謝的，本來手藝就得傳承，只要你們想學，我都一視同仁。”
高大爺把碾壓好的豆腐放進白布中，將豆腐中的水分擠壓一下，接着重新倒進盆裡，加入調味品和蛋清，攪拌成糊糊。
用漏勺過濾一下，將沒有碾碎的豆腐重新碾一下，再加入太白粉，揉成一個軟一點的麪糰。
這會兒鹹鴨蛋黃已經蒸好，林旭端出來問道：
“師父，這些鹹蛋黃咋處理？”
“碾一下，用一個雞蛋黃拌一下，再搓成花生大小的圓球，這是等會兒當餡心用的……”
沈佳悅舔了舔嘴脣，沒猜錯的話，這做出來就是珍珠吧？
一品豆腐做皮，蛋黃做餡，真想嚐嚐味道呀……
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