香氣四溢！
張月娥被辣得嗆咳兩聲，忙坐回去專心燒火，不忘記囑咐掌勺的孫女。
“你躲着點油煙，太嗆人了。”
“沒事兒。”
蘇海棠抿嘴一笑，打了一個雞蛋，兩手各拿一半蛋殼，互相倒着把蛋清分離出來，加入魚肉盆裡，又倒進昨天炒土豆絲前洗出來的澱粉水，加上鹽，沒有料酒就滴了一滴白酒入味，然後拌勻。
這會兒工夫，油鍋裡的幹辣椒已經慢慢變色，蘇海棠盛出一半的辣椒跟油，放到另一個大碗裡備用。
“奶，大火。”
“好嘞。”
張月娥拉風箱的頻率加快，火苗呼呼地旺起來，張月娥不間斷地往竈膛裡添麥秸，還不放心地問：“這火行不？”
“行。”蘇海棠給個肯定的答案，又往鍋里加蒜瓣薑片。
少一味花椒，就用其他調料補吧。
嗤啦啦熱油爆響，香味再次瀰漫，蘇海棠不失時機地把魚頭魚排下鍋，翻炒兩下，倒了半水舀水，把魚頭沒上，又灑了點鹽，等開鍋。
“哎呀，忘記先焯一下豆芽跟油菜心了！”
蘇海棠一拍腦門，懊惱地記起遺漏的步驟。
“扔湯鍋裡滾滾就行。”張月娥出言指點，十分不以爲然。
“奶真聰明！不愧是掌勺幾十年的大廚！”
蘇海棠隨口拍句馬屁，聽從奶的指點，把豆芽跟嫩嫩的油菜心倒入沸騰的湯水中輕輕一焯，拿漏勺撈了出來，放進一個小盆裡。
鍋裡的魚湯還在沸騰，蘇海棠把稍加醃製的魚片一片片放入沸騰的鍋裡。
魚肉很嫩，裹着蛋清跟一點澱粉，熟得很快。
“好了奶，火停一停。”
蘇海棠往鍋裡又少少灑了一點鹽，想想又加了一點味精，然後把熱滾滾的魚片魚頭湯盛出，倒入焯好的豆芽油菜心盆裡。
最後，淋上最先撈出的半碗辣椒油，多多地灑上蒜末跟小蔥碎段。
“大功告成！”
蘇海棠滿是成就感地看着一盆紅通通香噴噴的水煮魚，嘴裡忍不住分泌口水。
“放這麼多辣椒，辣得慌吧？”
張月娥也湊過來看菜，看着那紅通通的一盆辣椒，有些不確定孫女這菜是不是做壞了。
“奶放心，川菜就是要辣，下飯！”
蘇海棠手腳麻利地切開大蝦的背脊，熟練地抽取腸線。
“你這都跟誰學的？這又是要幹啥？”
張月娥半信半疑，瞅着孫女又跟大蝦乾上了，疑惑地問。
“這是蝦的腸子，看看裡頭多髒，抽出去吃着省事。”
蘇海棠笑笑，回答奶前一個問題。
“我昨兒個不是去市裡頭，找我海濤哥的朋友去了嘛。人家混得好，是市裡頭的領導，家裡頭僱着小保姆，天南海北的菜式都會做。我跟人家打下手，偷師學會的。”
蘇海棠說個善意的謊言，並不想提及餘歌家的八卦。
那個小翠自作自受，丟了工作，以後在市裡頭別想再混得開，也算得到報應。
蘇海棠心裡頭舒坦，徹底放下這個人。
張月娥嘖嘖兩聲。
“這市裡頭領導家就是講究。咱們村裡誰家吃蝦不是洗乾淨了下鍋，沒聽說誰還要擇什麼腸子。就這一點點粗細，不夠費事的。”
“對了，你好好多做幾個菜，喊遠征過來吃飯。這孩子一大早大包小包地拎進來，扭頭就跑了，臉臊得跟塊大紅布一樣。”
“你倆別是又搞什麼小把戲吧？奶跟你說，姑娘家一定要矜持，沒結婚不許亂來，會吃虧的。”