蒸餾是一種熱力學的分離工藝。
它利用混合液體或液固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分。
是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。
簡單來說，就是把酒醅加熱變成酒蒸汽，和水分離，最後冷卻成酒！
這是非常有效的、提高酒液純度的方式。
因爲通過加熱分離出來的酒蒸汽，都是和‘水’分離開來的高濃度酒精，在成酒之後，還要進行勾兌，然後纔是真正的白酒。
一般來說，整個蒸餾的過程會分爲三個階段，主要以加熱的溫度進行區分。
第一個階段，是蒸餾溫度七十八度以下，分離出來的酒，便是所謂的酒頭。
酒頭內的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重，對人的視覺也有一定的傷害，一般單獨接出來存放。
第二個階段，是蒸餾溫度七十八度到九十五度之間，分離出來的酒，就是正常的蒸餾酒，也就是江凡所在的那個世界，用來售賣的商品酒。
第三個階段，是蒸餾溫度九十五度到一百度左右，出來的就是酒尾，酒味雜且苦澀，基本都會單獨接出來和酒頭一起存放。
蒸餾從開始到結束的過程，其實單純依照時間來看，並不算長。
但其中需要掌握火候的濃烈，不同階段，對於火候的要求也完全不同，這一點，江凡專門上網查過。
畢竟是第一次操作，多少有些緊張。
江凡不住的深呼吸，同時仔細的感知着溫度的變化。
這個世界沒有溫度計這種東西，以至於對蒸餾溫度的控制，唯一能依靠的便是感覺！
蘇小暖等人候在旁邊。
除了必須要留守於作坊外的守衛者以外，其他人都進了作坊內，仔細的看着江凡操作的每一個步驟，
這是江凡的要求。
畢竟釀酒這種事，他不可能一直親力親爲，總要讓林家那些值得信任的自己人學會，然後由林家的人來主持釀酒作坊。
至於外人，江凡並不打算把這種釀酒的技術傳授出去。
哪怕這樣的做法會限制到酒的產量，但這種高度白酒既然是第一次出現在這個世界，那麼肯定要走高端路線。
售價必然會非常誇張，除了達官顯貴以外，絕對不可能是普通百姓消費的起的。
如此一來，酒的產量問題也就不是問題了。
前後加起來還不到半個時辰，整個蒸餾的過程便已經全部結束。
蒸餾分離出來的酒液並沒有直接封壇，以至於散發出來的酒香，竟是瀰漫於整個作坊之內！
這香氣讓人聞之若飄飄欲仙、沁人心脾！
哪怕江凡這種完全不好酒的人，聞着都忍不住直咽口水。
更別提蘇小暖那一羣人，此時此刻的表現，就更加不堪了！
遲疑了下，把酒頭和酒尾單獨存放後，江凡到底是沒能忍住自己的好奇心，拿着酒勺，舀了點差不多有一兩左右的新酒，試探着嚐了一口。
好喝！
真的好喝啊！
江凡雖然不好酒，但畢竟是北江省出身，天生自帶三分酒量。
從小到大，各種各樣的白酒也着實喝了不少，上到茅臺五糧液，下到村長二鍋頭，基本上不管多少，他至少都是嘗過的。
可江凡非常確定，無論在自己那個世界裡喝過的哪一種白酒，都沒有此時此刻自己釀出來的這種好喝！
甚至可以說是天差地別！
酒的度數不低，差不多在七十度左右，按理說還應該再經過勾兌的環節纔是。
可現在明明還算是原漿，但入口卻極爲柔和，感覺不到丁點辛辣，香氣撲鼻的同時，口感異常清爽。
偏偏在嚥下肚子裡後，酒勁卻又瞬間發散，一下子讓整個身子都爲之熱浪翻涌。
酒氣衝頭，讓江凡微微有些恍惚，不過到底只是一口罷了，所以瞬間就恢復了正常。
怔怔的盯着酒勺裡剩餘的酒，江凡覺得很是難以理解。
自己選擇的這種釀酒的方式，其實極爲粗糙。
基本上可以算作沒有任何的技術含量。
無論釀造的工藝還是整個流程的精細程度，乃至於對酒液本身的萃取環節，都毫無值得稱道之處。
別說和自己那個世界的精裝商品酒去比了，哪怕是同北江省那些自釀的白酒比起來，肯定也是略有不如的。
畢竟這是自己第一次釀酒，在此之前，毫無經驗可言。
但爲什麼……釀出來的酒，如此極品？！
再聯想到發酵的時間異乎尋常的短，甚至於江凡通過品嚐方纔還沒有經過蒸餾的酒液時發現，即便是已經如此短暫的發酵時間，可仍舊長了……
那麼這其中……自己到底忽略了什麼關鍵性的因素？
瞧着江凡在嚐了一口酒後，便兀自陷入到了沉思當中，一旁的林宛清還以爲是酒的口感不佳，讓江凡受到了打擊。
不由趕忙開口道：“江凡哥哥，酒如果沒釀好也沒關係，反正只是試試而已。況且聽小暖的意思，就算沒釀好，也要比河陽大麴強多了，你可千萬別往心裡去。”
“沒釀好？誰說沒釀好了？”
江凡的思索被打斷，一臉驚訝的開口問道。
“啊？我看江凡哥哥你嚐了一口後，似乎並不滿意，所以覺得可能是酒的問題……”
林宛清怔怔說道。
“我沒有不滿意啊，我是太滿意了，完全沒有想到，釀出來的酒，會如此的好喝，來，大家都嚐嚐。”
江凡笑了笑，同時招呼着作坊裡的其他林家族人們，想看看是不是自己的味蕾出了問題。
少頃，所有作坊裡的林家族人們都各自打了二兩酒，接着一個個無比豪邁的全都一口喝乾，根本不像方纔的江凡那般，還用‘抿’的秀氣方式。
隨着烈酒入腹，下一秒中，每一名林家族人便全都臉色猛的漲紅起來！
連蘇小暖都沒有例外！
酒氣彷彿在體內的四肢百骸不停翻騰，讓喝下了酒的林家族人們，一時間都有點如在雲霧中的暢快！
“好酒！”
所有喝了酒的林家族人們幾乎是齊齊的喊出了聲！
聲音之大，連帶着作坊也被震的出現了細微的震顫！