第114章 海蔘三法
含釧挑了挑眉，笑道，“告假？難得有個假期，您不去撒開腳丫子玩兒，到東堂子衚衕來幹啥？晌午想吃茶飲？”
張三郎身子扭過去又扭過來，像一頭白胖油亮的蠕蟲。
您這麼大個人了，到底在扭捏個啥！？
含釧別過臉去，抱着竹簍子，沒理會張三郎，轉身進了廳堂。
張三郎在後面追着跑，“老賀老賀！您別跑呀！是真有事兒找您！”
賈老闆是老賈。
她是老賀
行吧。
聽起來就挺有錢的。
“家母給爺說了門親事，是左都御史家的二姑娘正巧左都御史家的公子和爺是國子監的同窗，兩家便約定好，今兒個晚上相看一二讓咱們家找地方”
張三郎的心理建設做了短短兩個呼吸，便徹底崩塌，四下看了看，向含釧做了個手勢。
含釧側了個身子，笑盈盈地看着他。
崔氏狐疑地拆開布兜子，喲呵！裡面塞了兩錠碎銀子呢！
她一直想撮合含釧和張三郎的，一個是滿心滿腦美食的吃家，一個是會做能做傾國傾城的掌勺，英國公府是不太計較門第之見的，君不見張三郎的母親尚且是邊陲軍戶出身，如今不也成了英國公府的當家夫人了嗎？！
含釧目光灼灼地帶着雙兒和拉提將食肆裡裡外外都收拾了一大遍，拿出珍寶齋購入的壓箱底的貴東西，不計成本到處擺放，在門廊處還擺了一株半人高的紅珊瑚，確保人一進來就被這珠光寶氣亮瞎雙眼！
接了個事關張三郎餘生幸福的大業務，含釧拎起竹籃子帶上拉提便蹭了賈老闆的牛車，往東郊集市衝，衝完東郊集市又衝鐵獅子衚衕，逢白爺爺和四喜都不在，崔氏一開門便被含釧塞了一個布兜子，還沒來得及反應，就看到小姑娘火急火燎地從竈屋拿了一大竹籃子的食材。
她是過來人。
含釧壓低了腰。
鍾嬤嬤笑着看自家掌櫃一臉興奮的模樣。
含釧這個傻姑娘喲
一切爲了張三郎的幸福！
鍾嬤嬤囁嚅了嘴脣，有點不知道說什麼。
她冷眼看着，含釧和張三郎處得很好——至少比同那位爺處得好
海蔘其類，無味之物，沙多氣腥，最難討好，但卻因貨少，如此大小的海蔘更難得見，便愈顯其珍貴。
含釧手上的好貨太少了。
張三郎立在原地嘿嘿嘿笑了三聲。
含釧一愣。
含釧挑眉笑看張三郎。
三吃，爲海蔘八寶羹，放入豆腐皮、雞腿肉、小花菇、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、筍丁等七寶與海蔘碎丁同煨，待羹湯沸騰起鍋時，蓋上圓弧形的香香脆脆的鍋巴。一人一份，吃時需將鍋巴戳爛，浸泡在羹湯中，鍋巴吸足了羹湯的鮮美，又還保留着本身的脆爽，此番口感是最叫人難忘的。
是她想岔了。
含釧笑眯眯地應下來了，腦子裡過得飛快，打好腹稿後和張三郎商量起來，“晚上清蒸一條鱸魚吧？兒即刻去東郊集市看一看有無肥美新鮮的鱸魚光有鱸魚，排場不太夠。您若早說，兒昨兒個就跟您備上佛跳牆！去年醃製的火腿能吃了，再上一盤蜜火腿可好？”含釧想起白爺爺那處好東西多，拍了拍胸脯，給張三郎打了包票，“您放心吧！交給兒，定給您置辦得妥妥帖帖！不丟您英國公府的面兒！”
還有這淵源呢！
一吃，爲肉汁燉海蔘——用肉湯滾泡三次，再用兌在一起的雞汁和三線肉汁水煨燉到爛熟，加入香菇、木耳等食材燒製。這種吃法費柴火和精力，早晨燉上火候，晚上食用才得軟爛。
小雙兒在旁邊悶頭笑。
“怎麼選擇食肆呀？”含釧笑不攏嘴，“兒聽說都是約在曉覺寺，或是尋一個踏青郊遊的時候，兩家聚在一塊兒相看的呀？倒是頭一回聽說約在食肆相看的！”
含釧將張三郎看做知己，張三郎尊敬看重含釧
可以可以。
張三郎艱難地剋制住了扭動的慾望，彆彆扭扭地開了口，“隔得不遠不近的就好，今兒個的菜也備點兒，就您剛剛收的蒲菜，咱給包圓了，成不？”
算了。
隨即樂呵呵地笑起來。
張三郎聲音低低的，一副做賊心虛的樣子。
張三郎不好意思地撓撓後腦勺，“左都御史尚大人一直聽聞‘時鮮’的名頭，特想來試試，可來過兩次，都被門口排隊的人嚇跑了尚家小哥偷摸跟我說了這事兒，我娘就讓我把桌席定在‘時鮮’，他們家一桌，我們家一桌——也算是投其所好了。”
含釧上了牛車，高聲道，“您打開布兜子看看吧！”
崔氏心頭一急，趕忙喚住。
二吃，爲芥末雞汁冷拌海蔘絲。
官府菜宮廷菜講求粗菜細作，小菜大做，這點是含釧的拿手。可這個要求僅僅針對於評判食肆的好壞，這這準女婿請老丈人和丈母孃吃飯，怎麼着也得上幾道硬菜！大菜才行！
那活該張三郎和尚家有緣分了呀！
含釧在白爺爺竈屋裡掃蕩了好些好貨，其中七八條手掌大的幹海蔘尤爲打眼——文有文眼，詩有絕句，一桌席面也得有菜眼，得有那麼幾道拿得出手、記得住的菜餚，就像一個酒樓得有幾個招牌菜，別的酒樓做出來的菜，才能闖出名堂。
含釧不準備清湯煨煮海蔘，這東西味道濃重，處理得稍有不慎，或食之無味，或難以入口。含釧將這幹海蔘全部浸泡在了溫水中，去掉泥沙，分作三份，今兒個做個海蔘三吃。
有時候，貴就行了。
張三郎一張臉通紅，“今晚上，想定兩張桌子”
看得張三郎發毛。
“時鮮”半邊天一跺腳，一狠心，說就說吧！賀掌櫃一看就是嘴巴嚴實，不到處亂說話的主兒，再者說了，這也不是啥不好意思的話題，這這是人之常情嘛！
含釧止不住地笑。
她哪兒能有含釧動作快。
若是能成
有種姨母笑看自家的豬拱白菜的欣慰感。
珍貴不珍貴，倒是無所謂。
自家掌櫃，分明一副嫁兒子的高興樣子呀！
今天只有一更噢！週末補上。
(本章完)