Cherry說:直接把網上關於把子肉的介紹,展示給顧客看,不行嗎?
老貓也說:對啊,通過書生下山公衆號的貼文,展示給顧客。
陳浩揚說:可以,但是據我瞭解,把子肉作爲夏州特色的美食,網絡上的各種介紹都沒有將把子肉與夏州文化的深度關係說清楚。
Cherry說:那你打算怎麼策劃?
陳浩揚說:這次,要將把子肉與齊魯文化結合起來,捆綁介紹,捆綁着傳播。
經過各種資料的整理,一起討論,提煉,陳浩揚做好了,他遞給了 Cherry和老貓看,他們看罷,都讚不絕口,然後開始推廣給了顧客:
把子肉,是夏州夏中市的一大特色名吃。相傳東漢末年,天下大亂,民不聊生,燕子、關羽、張飛三人,胸懷救民濟世之志,義薄雲天,就決定"桃園三結義"(民間稱"拜把子")。張飛是屠戶,屠豬爲主,他就把豬肉、萱花、豆腐等,放在了一口鍋裡煮,當作結義的下酒菜,口味極佳,後來流傳開來,民間稱之爲"把子肉"。
還有一種說法,是說以前在夏州夏中市一帶,人們將豬肉的帶皮五花肉切成厚片,放在鍋裡煮,爲了防止肉和皮煮化,就事先用浦草或棉繩捆起來,一把一把的,於是就有了"把子肉"的叫法。
縱觀夏州省地方性美食,把子肉可謂極具代表性,它歷史悠久,文化底蘊深厚,夏州老百姓家喻戶曉,帶着濃濃的夏州特色、齊魯文化、孔孟之道。
古往今來,有朋自遠方來,禮儀之邦的熱情好客的夏州人,有時就會用把子肉盛情款待,再配上自家菜園子裡的香豔的青菜、自制的滷味海帶、油炸的農家雞蛋、老夏中市的四喜丸子,和那香噴噴的夏州大米乾飯,讓遠道而來的四海賓朋都盡情地享受孔孟之鄉的美味,領略聖賢家風。
孔子曰:“有朋自遠方來,不亦樂乎!”大凡古代的文學作品,比如《水滸傳》(講的是宋朝時發生在夏州的事情),只要提到夏州人,大都會形容爲“夏州好漢”,幾千年來,夏州人熱情、豪爽、好客、厚道的特點,名揚四海,自然離不開孔孟儒家思想的薰陶。
爲了更好的推廣這種代表了夏州特色美食文化的把子肉,夏州省的一羣有夢想的90後青年創業團隊,進行了無數次深入的研究和探索,大膽創新,摒棄了傳統老夏中市把子肉做法中繁瑣的工藝,按照當今市場化的快餐製作標準,運用"互聯網+餐飲"技術,全面優化製作工藝,創造出了一種全新的中式快餐品牌——書生下山把子肉。
好事成雙,這天,老貓又來了,他反映了一個新的問題:有不少顧客建議增加料包。
陳浩揚就召集了 Cherry老貓一起開會。
Cherry跟着陳浩揚這麼久,也學到了一些市場營銷,她說:關於調料包,到底該放什麼口味的?我個人,一開始想到的是辣醬包,但我知道,我個人代表不了市場需求,所以,還是得做一場市場調查。
陳浩揚衝 Cherry點了點頭,說:真好Cherry,你也有了市場營銷意識,你是我的老闆娘。
Cherry羞紅了臉。
老貓也不敢示弱,他說:我認爲,這個市場調查,要隨機,目標覆蓋人數至少要在1000人以上,年齡層次,不限。
Cherry說:可以,這個市場調查,不用以線下發傳單的方式,而是最好在線上做,節約成本,效率高,在微信圈就可以。
陳浩揚說:好!你倆現在進步都很大啊,都會做市場營銷了,以後我就省事了。
兵貴神速,陳浩揚見 Cherry和老貓都有了市場營銷意識,就讓他們確定一下市場調查的問題內容。
很快,他們二人商量後,給了一個折衷的市場調查問卷:
“你吃外賣,喜歡裡面有什麼口味的料包?1.辣醬味;2、沙拉味;3、老陳醋;4、其他?其他是是什麼味道的?”
並附帶着特別備註:
“書生下山,夏州地區17個地市爲主的2000人次以上市場調查中,請親們幫忙回答呀,每一條回答,我們都會重視,謝謝!書生下山餐飲管理有限公司”
陳浩揚看了,說:很好!立即執行。
這時已經是下午3點了,他們三人,就立即發佈了微信朋友圈和微信一對一信息羣發。
直到晚上9點,他們發出去了2000條市場調查信息,收到了1500條以上的回覆,而且人數還在每時每刻增加。
這1500人,主要在夏州,遍及17個地市,還有5%左右的在南方地區的人。
Cherry和老貓在辦公室,用了4個小時整理、分析,一條一條,看完了這1500條回覆。
料包的市場調查結果顯示,顧客印象中有高達15種料包:辣醬味、麻辣味、沙拉味、老陳醋、香菇醬、千島醬、芝麻醬、花生醬、孜然味、酸菜包、番茄味、麻辣味、黑胡椒味、醬香味、泡菜味、香辣味 、微辣味、香菇味、甜味醬 辣醬味(牛肉醬)、糖醋味。
陳浩揚看了一遍,他想培養 Cherry的數據分析能力,就讓 Cherry處理。
Cherry就歸納分類,彙報道:
在這個500人的回覆中,選擇辣醬包:81%(大衆市場);
有73%的人,還同時選擇了老陳醋料包(大衆市場);
17%的人,選擇了沙拉醬(小衆市場);
孜然料包:3%(小衆市場);
黑胡椒料包:0.4% (小衆市場);
其他9種料包:介於19%-27% (小衆市場)。
陳浩揚點頭,說: Cherry棒棒噠,接下來,你怎麼確定咱們書生下山要選用的料包?是15種料包全部選用,還是其他?
Cherry說:肯定不是15種料包全部選用,成本太高。我們書生下山要做的是大衆市場,而不是小衆市場。以上數據顯示,大衆市場裡最受歡迎的兩種料包是: 1、辣醬包;2.老陳醋料包。這就可以推斷出,酸和辣,這2種口味,是80%以上的人羣喜歡和歡迎的。
陳浩揚點頭,說很棒!你的數據分析能力可以啊!
兵貴神速,陳浩揚就立即通過阿里巴巴平臺下了單,讓省外的一家有三年以上誠信資質的專業的大品牌調料包生產商發貨,兩天後就可以到貨。
陳浩揚談道:料包一定要重視,這都關乎書生下山的整體口味。口味是餐飲的根本,放在第一位,沒有口味,再好的營銷策劃都沒有用。除了口味,顧客用餐,還很在乎的是一種體驗,叫做“用餐綜合體驗”。
Cherry拿筆認真記着,她問:浩洋,什麼是“用餐綜合體驗”?
陳浩揚說:“用餐綜合體驗”,也就是一種感覺,這種感覺,準確一點的說,就是顧客對一種新的生活方式的體驗——包含了顧客在就餐時,對口味、服務、就餐環境、就餐器具、以及品牌表現方式帶給他的綜合印象,而絕不是對單一方面的印象。
書生下山要分對內和對外兩部分。對內嚴抓產品質量,對外表現要有一定的娛樂性,餐具、就餐環境、經營模式、員工的管理方式、品牌對外的文化形象塑造等,要靈活,會變花樣。
書生下山的品牌表現方式,和品牌塑造出的形象,必須堅持三大原則:熱血青春、正能量、娛樂化。
品牌的表現方式,不能死板、呆板、刻板、生硬、冰冷,給人一種高高在上的感覺,必須以娛樂化的靈活表現方式,從顧客中來,到顧客中去,和顧客緊密走在一起,始終給顧客一種熱血青春、正能量的綜合用餐體驗。
這三大原則,是書生下山在品牌差異化方面與其他同類品牌快餐相比,最明顯的不同之處,一旦沒有了這三大原則,書生下山就會淪爲平庸的快餐品牌,毫無特色,降低了顧客體驗值,僅僅是賣口味而已。
會後,Cherry翻閱着筆記,認真回味了陳浩揚說的每一句話。
老貓告訴 Cherry,截止到目前,不誇張地說,書生下山的幾乎所有品牌營銷策劃方案,像市場調查、市場細分、品牌差異化定位、品牌名稱優化、商標LOGO設計理念、品牌故事策劃、產品包裝設計理念、終端銷售策略等,均出自於陳浩揚。
Cherry很震驚,她說,我一直有一個疑問,爲什們浩揚這麼精通市場營銷?
老貓說:這就說來話長了。
Cherry說:你說吧,我很想聽聽。