三天之後，安納給鄭錚打來了電話，通知他一切都已經準備好了。得到消息之後，鄭錚收拾了一下，帶上青銅天平以及一小瓶秘製膠水，去了安納的酒莊。
白小雪這些天也找到了自己的方向，那就是要將之前放下的英語再撿起來從頭學習，不然的話以後在歐洲連溝通都沒辦法溝通，也太麻煩了點。鄭錚也樂見白小雪找個事情打發時間，便通過王迪在國內找了一家英語培訓班，由專人給白小雪遠程授課。白小雪有了件事情做，鄭錚出來東奔西跑的時候她倒也不會無聊了。
到了酒莊之後，跟門衛說了自己的預約，說了姓名，便有人過來爲鄭錚帶路。不過這次去的並不是之前的那個雪茄室，而是安納的辦公室。
“你好，鄭先生。”
安納在辦公室裡等着鄭錚，見鄭錚過來，他站起身來和鄭錚握了握手，笑道：“實在抱歉，讓鄭先生等了三天。實在是因爲那些藥材不太容易湊齊，所以耽誤了一點時間，讓鄭先生久等了。”
鄭錚客套着：“沒關係沒關係，倒是麻煩了安納先生。”
“嗯……要喝點什麼麼，鄭先生？”
安納雖然是這麼問，但是臉上的表情卻有些掩蓋不住的急切。鄭錚知道，他這是有點等不及了。都到這兒了，鄭錚也不想故意吊他胃口，便很識趣的說道：“喝東西就不用了，還是做事情比較要緊一些。安納先生，我要復原哪件古董？”
“啊……這樣也好，這樣也好。”
鄭錚所說的正合安納心思，他點點頭，道：“那些東西現在在倉庫裡，鄭先生，請跟我來吧。”
“好的。”鄭錚答應了一聲，不過心裡還是有點疑惑的。安納所說的是“那些東西”而不是“那件古董”，這……英文和中文可不一樣，在中文裡，“物件”這個詞在特定的語境下能夠代指古董，“東西”這個詞也可以。但是在英文中，“古董”就是古董，“那些東西”這個不算是詞語的短句，可沒法用來代表古董。
興許是自己的英語口語還不夠專業？鄭錚也沒再多想，跟着安納離開了辦公室，走向了酒莊的倉庫。
一邊走着，安納一邊說道：“我們要去的倉庫，其實是一個酒窖……鄭先生對紅酒酒窖有多少了解？”
在這個問題上，那可完全是安納的主場，鄭錚連馬虎眼都不能打：“這個……可以說完全沒有了解。”
“葡萄酒酒窖一般有三種，分別是葡萄酒出廠之前的陳釀酒窖，以及出廠之後的酒莊儲酒酒窖，還有私人的儲酒酒窖。一般我們所說的酒窖，就是私家儲酒的酒窖。嚴格來說，酒莊儲酒酒窖和私人儲酒酒窖之間，是等級的差別。我這個酒莊裡大部分是酒莊級別的酒窖，不過也有一些私人儲酒酒窖，用來滿足我個人的口味。”
說到這，安納轉過頭來看看鄭錚，問道：“鄭先生，你有興趣建設一個酒窖麼？相信我，鄭先生，每一個成功的男人都需要一
個藏滿了美酒的酒窖。如果你有興趣的話，我可以給你一點建議。”
“嗯……以後應該會建立一個酒窖的。請說吧安納先生，我想聽聽您的建議。”
鄭錚對喝酒這種事情基本上沒太大的興趣，先前還在西都城做掌盤人的時候，他倒是會在無聊的時候自斟自飲一會。不過那也是打發時間，或者乾脆就是睡前酒，要說興趣什麼的，這談不上。後來忙起來了，鄭錚就更沒這個閒工夫了。
但是，有沒有興趣是一回事，聽不聽安納說就是另外一回事了。好不容易涉及到了安納的主場了，不讓他說點自己擅長的東西，不讓他有些發揮，那怎麼能行？做人嘛……就是一門聽廢話以及學會說廢話的學問。
“如何建設一個好的酒窖，這是一門學問，更是建設一個酒莊的根本所在。”
安納引着鄭錚離開了辦公室所在的那棟房子，走進了另一棟房子。這房子從外面看起來不過就是個平房而已，但是走進去卻發現這裡面別有洞天。
這房子從內部看起來就跟一口井差不多，內深外淺。從外面看這不過是個平房，但是進來了之後再看的話，算上這房子的地下部分，這房子得有三四層樓那麼“高”。
進門的地方是一個平臺，自這個平臺上有一道向下的臺階，然後每隔一層就有一個小一些的平臺。從這道臺階，可以走到這座房子地下的任何一層。
站在臺階處，藉着每一層的淡淡燈光，鄭錚可以看到地下那幾層的光景。每一層都有數個房間，從房門與房門的距離來看，每一個房間都還不小，至少一百平米往上走了。
初見這種光景，鄭錚也被震撼了一下。如果這是一座高樓的話，對鄭錚而言也沒什麼可被震撼的。關鍵是這棟房子的內部構造，實在是和鄭錚見過的其他建築不同。
站在平臺上，看着眼前的景象，安納也頗有些自豪：“這就是我的……或者說是我的家族的私人酒窖了。”
“難道，這酒窖也存在很長時間了？”看着四周的建築材料，鄭錚有些不太相信的問道。
“不不不……當然不是了。”安納搖搖頭，道：“一開始的時候，這裡只有地下一層。之所以成了現在這個樣子，那也是因爲每代人的擴建以及收藏的美酒的數量的增多。”
“哦……”
鄭錚點了點頭，往下面看了看，向安納問道：“如果再擴下去的話，這個酒窖能夠擴建到什麼深度？”
“不……”
安納搖了搖頭，道：“這個酒窖的深度已經無法擴建了。以現在的深度而言，底層的溫度和溼度差不多是儲酒的極限了。事實上，這個酒窖的底層已經不能用來儲存葡萄酒了，我在底層儲存的，是一些例如伏特加之類的烈酒。葡萄酒這種嬌貴的東西，不適合藏的那麼深。這涉及到一個溫度和溼度的問題。”
說着，安納伸出手來在空中劃了劃，頗豪氣的說道：“不過，這個
酒窖的大小還是可以擴建的。我有一個計劃，就是在我五十歲生日的時候，將這個酒窖再擴大一倍。那個時候，這個酒窖就更爲壯觀了。”
鄭錚適時的接上了話頭：“溼度和溫度？我很想聽聽。安納先生能不能爲我講解一下？”
說到了自己的專業範疇內的東西，安納哪兒有不願意的？他點點頭，爲鄭錚解釋道：“從溼度來說的話，55%--75%左右的溼度對酒的儲存都是可以的，太溼容易使軟木塞及酒的標籤腐爛，太乾則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶口。保證溼度的同時也要保證良好的通風，目的在於保持酒窖中較好的空氣。如果酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，這就比較危險了。另外，好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。”
鄭錚道：“所以說，要在保證溼度的同時又保證酒窖的乾燥了？聽起來是很難辦到……”
“是的。”安納點頭道：“如果溼度過大的而酒窖內空氣流通不夠好的話，酒窖內就會有一種發黴的味道。紅酒在這種環境下時間長了的話，是會出現一些不太好的反應的。”
頓了頓，安納又道：“至於酒窖的溫度，也是一個精細的事情。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃至16℃，最高不能超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。最重要的是溫度要做到恆長穩定，雖然溫度變化會造成熱脹冷縮，容易讓葡萄酒滲出軟木塞外，讓葡萄酒加速氧化，但是這並不是最主要的問題。最主要的問題是，溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。鄭先生，你能想象一瓶美酒入口之後口感無比的酸澀麼？這簡直是一個災難。”
“所以，”安納總結道：“只要能保持恆溫5℃到20℃，這都是可以接受的。不過太冷的酒窖和太熱的酒窖也都不太好，最好的溫度還是10℃至16℃。”
一邊說着，安納向鄭錚做了一個請的手勢，示意鄭錚跟上。他沒往地下走，而是在往地上一層的一個房間走去。鄭錚跟在他身邊，落後半步，聽着安納跟他講解紅酒的種種知識。
走過一盞門前燈的時候，安納指了指這盞燈，對鄭錚說道：“一個酒窖，光線也是很重要的事情。你可以看到，這個酒窖中基本上沒有自然採光，全部都是使用的燈光。酒窖之外是這樣，酒窖的房間內也是這樣。因爲自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生，要知道過量的光線照射，可是會引起酒內的蛋白質含量過高的，這就是病酒。而且自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象，這都是要儘量避免的。”
說到這，安納和鄭錚走到了一個房間門前。他打斷了話頭，取出一把鑰匙打開了酒窖的房門，向鄭錚做了一個“請”的手勢之後，自己走了進去。
跟在安納身後，鄭錚走進了這個被臨時開闢出來的酒窖。
（本章完）