第四節 老縣城的商家店鋪
所謂商家，是指以經商爲主要生活來源的家庭。所謂店鋪，是指用來進行商品交易活動的房屋，這些房屋一般都在街道兩側。商家不一定開店鋪，開店鋪的一定是商家。規模大的店鋪，是資本家出資經營的，僱用經理（俗稱掌櫃的）和店員從事具體業務。中等的店鋪是小業主經營的，一般僱用一兩個或兩三個店員（俗稱小夥計），或者招收學徒（學徒只管吃住，不發工資），幫着業主幹些具體業務。小店鋪只是業主自己家裡人經營，不用僱人幫忙。
薊縣老縣城裡的商家很多，有在街面上開店鋪的，也有挑擔推車沿街叫賣的攤販，還有走街串戶同的小販。這些商家有的完全靠經商爲生，也有的家裡有些土地，與人家種分收（注1），像這種亦商亦農的人家還是比較多的。
老縣城裡的店鋪分四種類型：一是隻賣不買（不包括進貨）的銷售型店鋪，如布鋪、絲綢鋪、雜貨鋪、中藥鋪、西藥鋪、綜合藥店、缸店、碗店、茶葉店、燒酒店、糧食店、五金店、文具店、書店等；二是又賣又買的轉銷型店鋪，如“龍德號”等大商號，既收購薊縣當地的土特產品，轉銷外地或本地，也批發和零售其他各類商品；三是前店後場的手工作坊型店鋪，如木匠鋪、鐵匠鋪、米麪鋪、羅圈鋪、皮匠鋪、編織鋪、等；四是服務型的店鋪，如飯館、茶館、理髮館、裁縫鋪、大車店、小客店、郵局、銀號、當鋪等；另外還有窯子館。
過去，老縣城的商家店鋪經銷的商品，也有洋貨與土貨之別。如糧店裡賣的是大城市機器加工的大米和白麪，俗稱“大米”和“洋白麪”，而本地米麪鋪裡用牲畜拉石磨“磨”出來的面俗稱“白麪”，用石碾子“碾”出來的米俗稱“稻米”（水田長的水稻米）或“粳米”（旱地長的粳稻米）。再如五金店賣的大城市機器製作的鐵釘子俗稱“洋釘子”，鐵匠鋪打造的四棱形無釘帽的釘子俗稱“棗核釘”，有大釘帽的俗稱“蘑菇釘”。雜貨鋪賣的大城市制造的硫磺火柴俗稱“洋火”，傳統的火源俗稱“火石”，本地鐵匠打造的敲打“火石”用的取火器俗稱“火鐮”，用來包裹“火石”的引火物俗稱“火絨”。大機器織成的寬幅細紋帶花棉布俗稱“花洋布”，農家自己織的窄幅粗布俗稱“小土布”等等。那時正是新舊產品交替時期，新的產品物美但價高，老產品雖“土氣”卻便宜。
老縣城裡的店鋪，都分佈在東、西、南三條大街上，而且大部分集中在鼓樓附近。
南大街從鼓樓往南到中街口（鼓樓廣場南口），街道兩側沒有廟宇和普通民宅，全部是店鋪。再往南店鋪就少了，在南城門附近路西有兩家藥鋪，一個叫“永春堂”，一個叫“天元堂”。下街口北側路東有一個雜貨鋪。
東大街從鼓樓往東到“新鼓樓”十字路口（現在的郵局東路口），街道兩側也全部是店鋪。清朝末年洋務運動後，鼓樓東大街的路南，也有了官辦的銀號和郵政局。那時的郵政局裡有電報房，用蓄電池和人力發電機（手搖或腳踏）發報。日僞時期也有了有線電話，從城裡到一些大據點之間都架設了電線杆。新鼓樓路口東面的路南是“同文書局”，路北是沈家大車店。再往東就是廟宇和大戶人家的宅院了。到東城門附近有一個雜貨鋪和一個火燒店。
西大街的路北的石門坎衚衕以東民宅少店鋪多，在西面有兩三處民宅，最西邊就是獨樂寺了。路南在塔東胡同以東也是民宅少店鋪多（除去老爺廟對面的空場和戲臺），當時城裡最大的收購、批發、銷售一體化的大商號“龍德號”就在這裡（“龍德號”的宅院比較大，後被縣供銷社接收，位於現在的商業職工醫院處），塔東胡同路口西面除了何家店，其他房屋就是民宅了。
北大街兩側過去沒有做買賣的店鋪，只有機關和學校和部分民宅，但是在侯宅子北面有兩家窯子館，被人們俗稱“土窯子”。那年代開窯子是合法的，大城市裡的窯子檔次高，窯姐們不僅有文化，識文斷字，還要能歌善舞，吹拉彈唱都在行。除了夜間在窯子裡陪宿嫖客外，白天和晚上還可以外出陪伴客人們的酒席宴會，與客人們作詩答對，爲客人們彈唱歌舞。她們面對的客人都是達官顯貴，公子王孫，收入也是表較高的。像戲曲《杜十娘怒沉百寶箱》的主人公杜十娘就是那種高級窯子裡的高級窯姐。小縣城裡的“土窯子”裡的窯姐就和普通農婦一樣，每個窯姐一個房間，白天打茶圍，晚上宿嫖客。每夜只接待一個嫖客，不像現在的暗娼小姐，掙錢也講“高效率”，不分日夜都接待嫖客。
打茶圍就是由窯姐以女主人的身份招待客人喝茶和吸菸。收費是按照茶水的數量和時間計算的，俗稱“買牌”。每次一壺茶水(一份茶葉，任意續開水)，一個鐘頭，收費三角（當時街上普通茶館一壺茶水收費五分）。來窯子打茶圍的客人多爲兩人以上五人以下，人多了屋內坐不開。客人中有“本客”與“賓客”之別，花錢買單的人是“本客”，不花錢白喝茶的是“賓客”。幾個人進屋後，窯姐先問明誰是“本客”，然後和他站在一起招呼“賓客”落座。“本客”要“這是張大叔”，“那是李小弟”的先給窯姐介紹各位賓客的身份和稱謂，窯姐也隨着本客的介紹與賓客“見禮”， 同時以“本客”妻子的身份對各位“賓客”進行稱呼。然後窯姐要按照“本客”介紹的各位“賓客”的“輩分”，本着先長輩後晚輩，先長兄後小弟的順序給各位“賓客”倒茶水，點香菸。最後纔給“本客”倒茶水點菸，完全和自家夫妻一樣對待。喝茶的過程中處於小輩人或小叔子地位的“賓客”可以和窯姐開玩笑，說些葷的（低級下流話），也可以動手動腳打情罵俏。但是處於長輩人和大伯子地位的“賓客”，就必須規規矩矩，不能越軌。到時間後，如果不再續一個“牌”（指換新茶葉沏新茶水），就要離開。離開時窯姐和“本客”一起把“賓客”送出房間門外，二人再一起回屋。這時“本客”可以對窯姐摟抱親吻一下，再做別的就不行了。那時窯子館白天只打茶圍，不接待嫖客。
嫖客要嫖宿窯姐，只有晚上在窯子裡過夜。一夜三塊大洋（一塊大洋可以買一袋子40斤一袋的白麪），只管茶水不管飯。嫖客挑選好窯姐後，進入該窯姐的房間，就取得了該女“丈夫”的身份。其他窯姐和嫖客要稱他爲“姐夫”或者“妹夫”，老鴇子則稱他爲“姑爺”（女婿的意思，窯姐都稱老鴇爲“媽媽”）。晚飯要求嫖客叫外賣，嫖客對窯子的男傭（俗稱“茶壺”，負責燒茶爐、送開水等後勤工作，也是老鴇子的丈夫）說好要什麼飯菜，他就到附近的飯館去訂飯。飯館的跑堂的會用大食盒把熱騰騰的飯菜酒肉送到窯姐的房間，由嫖客支付飯費。吃喝完畢後，嫖客和窯姐像夫妻一樣過夜休息。第二天早晨起牀後，嫖客走人。早飯後，窯姐在房間裡又開始“打茶圍”。
這兩家窯子館，在共產黨接管薊縣城後都給取締了。
那時老縣城裡的藥鋪最多，一共有八個，三條街上都有；飯館有五六個，鼓樓前南大街上連着就有三家飯館，東大街兩家，西大街一家；雜貨鋪也比較多；當鋪有兩個，南大街上一個南當鋪，西大街上一個北當鋪。大車店有三家，南大街劉家店，東大街沈家店，西大街何家店。最少的是茶館，只在鼓樓前邊有一家，因爲休閒喝茶的人不多，茶館還兼賣開水。這裡的水是錢局子大井的水，供“皇差”喝的甜水，比自己家用大鍋燒的其他井的水味道要好，有的人就用暖壺來買開水（俗稱“打一壺開水”）回家沏茶喝。
老縣城裡的店鋪雖多，但是多數規模都不大，沒有現在這種商城、超市式的售貨大廳。即使“龍德號”這樣的大商號，零售的店面也一般，只是院內收購場地大，庫房、賬房經理室（有號稱“大掌櫃”和“二掌櫃”兩個當家人，據說只是北京的老闆聘任的正副經理）、職工宿舍、伙房等房子多，院裡可以進大馬車，門口有警衛室。那時的店鋪不論大小，門市部（俗稱“門臉”）的房屋都是和普通民宅一樣的磚瓦房，只是房檐下掛着木匾式的招牌而已。而且店鋪的內院就是店鋪主人的家庭住宅，還是商品的庫房或者是手工作坊的生產車間。整個院子有兩層或三層乃至四層房。臨街的一層房是門市部，裡面的幾層房是車間、庫房、廚房、餐廳、臥室、廁所等。也有的房主自己不開店，把臨街的門市房租給別人開店，院裡多餘的房屋租給別人居住。
臨街的那層門市部房，也是普通房屋，只是中間沒有界段牆。多數的是三間相通的一個大屋，也有五間相通的大屋，由櫃檯後面的後門去後邊的院子。還有的是專留一間門道，另兩間或四間相通的屋子開店。總的看，還是三間房以下的小店鋪多，大店鋪少，尤其是那種收購、批發和零售兼備的大商號（既有門市部又有進車馬的大院子）更少。
店鋪的窗戶和普通房屋的窗戶相同，都是“紙窗戶”，但是店門與普通住房門不同。普通住房的外屋門就是兩扇對開的“死扇木板門”，店鋪的門多爲四扇或者六扇木板門，白天把中間的門板摘下來（向上端開），放在牆角處。晚上關門時把門板安在門框上，裡邊用門閂插好。這種活動門既便於白天進貨進人，也便於夜間防盜。而那種“紙窗戶”只透光不防盜，所以關門後還要在窗戶外邊要遮擋上較厚的木板，俗稱“擋窗板”。“擋窗板”的上邊掛在窗戶上面的大框上，下邊鎖在窗戶下面的大框上。1956年公私合營後，公家新修建的店鋪門市房都改成新式的大玻璃窗和寬大的“悠達門”（門軸帶彈簧，推開後自動關門），但在下班後，爲了防盜，還是要用“擋窗板”把大玻璃窗戶和“悠達門”上部的玻璃窗部位都遮擋起來。但這時的“擋窗板”也有了發展，小門市部的窗戶小，還用過去那種可拿開的“擋窗板”。大門市部的窗戶也大，就在兩側窗戶上安裝了固定在窗框上的，可摺疊的“擋窗板”（中間用折葉相連的豎條木板），白天摺疊起來推到兩側牆角，晚上打開擋住窗戶，中間上鎖。由於那年代商家店鋪一下班就安裝上店門板和掛上“擋窗板”，所以人們習慣的稱商店下班爲“上板了”。直到1980年改革開放後，纔出現新式的“捲簾門”，各家店鋪才結束了下班就“上板”的歷史。
過去的店鋪小而多，互相競爭激烈，服務態度相應就好。因爲過去人們是以步行爲主的，尤其是從鄉下到城裡來購物的人，一路風塵難免疲憊。所以，許多店鋪都是櫃檯在裡面和兩側，在前面店門兩側的窗臺下面，擺放桌子和椅子（櫃檯都在裡面），供顧客進店後坐下休息，桌子上有茶水，免費喝水。店門口有小夥計負責掀門簾招呼客人，進門先問好，出門說“走好，歡迎再來”等禮貌話。冬天小夥計要爲客人掀開棉門簾，下雪天還幫客人拍打身上的雪花。同時規定每天早飯午飯都不能吃蔥吃蒜，免得和顧客對面說話時，呼出異味使人反感。這些禮節與現在的一些民營商店差不多，不同的是，過去的店員都是男的，不像現在用好多年輕漂亮的美女當店員，過去沒有讓婦女拋頭露面的。
老縣城裡除去在街面上開店的“鋪家”，還有不少在大街上擺地攤的小商小販。如賣燻雞、薰腸、燻肉的，賣煮熟的牛肉、狗肉、豬頭肉的，賣餡包子、水餃、麪條的，賣餛飩、豆腐腦、大餅羊湯的，炸丸子的、炸油條（俗稱“大果子”）的、炸油餅（俗稱“爐箅子”，是一種很大很厚的油餅，因與爐竈中的箅子相似，故稱“爐箅子”）的、賣燒餅的、賣火燒夾肉的等等。各種小吃應有盡有，但那時沒有麻辣燙、麻辣串、油炸臭豆腐和朝鮮面。還有賣青菜的、賣水果的、賣副食調料、腐乳臭豆腐、蝦皮蝦醬的，賣小百貨的等等。這些攤販大多居住在城裡大街後面的衚衕裡，多數住的是茅草房，少數攤販是外鄉人，在城裡租房住，平日就在大街兩側出攤叫賣。這些攤販根據自己家庭勞動人員的多少，決定從事何種生意，如賣餛飩、豆腐腦就需要外面有人看攤，家裡有人幹活。賣青菜、水果一個人就可以。
那些賣燻雞薰腸的、燒餅火燒的，都是在家裡的烤爐上製作，出攤時用具簡單，有的挎個多層保溫的大食盒，有的擔兩個食盒。帶個馬紮子坐在街邊，打開上層的盒蓋，露出所賣熟食，大聲叫賣就行了。因爲顧客都是買完就離開，拿到家裡或別的飯攤上去吃，所以攤主不需準備客人用的飯桌和凳子。
而那些賣餛飩、餃子、麪條和大餅羊湯的就複雜了。他們都需要擔着兩個大約80釐米高90釐米寬的方形櫃子。其中一個櫃子中間有一個直徑30釐米的小鐵鍋及爐竈，爐竈的周圍還可以放置小水桶和劈柴、木炭等燃料，另一個櫃子帶幾層抽屜，裡面裝着事先做好的餛飩、餃子、麪條、或者烙熟的大餅和煮熟的羊雜碎，及小盆、碗、筷、勺、調料、佐料等物。櫃子之外還要帶着小飯桌、小板凳或馬紮子。而賣豆腐腦、老豆腐的則是直徑70——80釐米的大鐵鍋，也有把鍋竈包圍起來的圓形的木套，（不是櫃子）比較矮（約半米高）。都是在家中就已點好了（用滷水點豆腐）的一大鍋老豆腐或豆腐腦（爲了保溫，鍋下的竈裡也要填加木炭）。當然也要有一個半米高，80——90釐米寬的方形的櫃子，用來放置刷碗盆、碗、盤、勺、調料、水桶等，還要帶上小飯桌、小凳子等供食客們使用。
過去的老豆腐和豆腐腦有區別，據說因“點”的“滷水”（一種有毒的物質，可以使豆漿凝結，據說人直接喝下去會使血液凝結，很快死亡。解放後國家不準用滷水點豆腐，改用石膏）數量不同而有區別。豆漿“點”的“老”一些就是豆腐腦，“點”的“嫩”一些就是老豆腐。老豆腐是質地均勻的漿糊狀，盛進碗裡，用麻醬、醬油、醋蒜、辣椒油等調料；豆腐腦是一塊塊凹凸不平的腦子形狀，所以才稱“豆腐腦”。豆腐腦盛進碗裡，用麪筋、木耳、黃花、蘑菇、雞蛋熬煮成“滷”做調料。兩者味道不同，價格不一。1955年前，老豆腐五分錢一碗，豆腐腦一毛錢一碗。因爲“點”好的一大鍋豆腐很重，一般都是兩個人擡到街上去，再由一個人看攤，賣完後一個人挑着空鍋竈和調料碗、勺等物的櫃子回家。但是，一般一個攤販只有一個鍋，兩者不能同時都賣，難以滿足食客需要，而且豆腐腦的老嫩程度不容易掌握，點的“過老”了就成了疙瘩湯，沒人愛吃。所以，有些攤販就本着“寧嫩勿老”的原則，做成一鍋老豆腐或是豆腐腦，同時預備兩種調料。客人吃老豆腐或吃豆腐腦，使用不同的調料，收不同的價錢。再後來，就把老豆腐的調料取消了。現在街上賣的所謂豆腐腦，其實是過去的老豆腐，加上豆腐腦用的“滷子”，合二而一了。我不懂“點豆腐”的技術，不知道爲什麼現在的工藝“點”不出“腦子狀”來。
炸油條的和炸油餅的也是挑着兩個櫃子，一個櫃子上有鍋竈，另一個櫃子帶着在家和好的麪糰、油、盤子、（不用碗筷勺）秤、及飯桌凳子等物。在賣餛飩和賣豆腐腦、老豆腐的攤旁邊邊炸邊賣。過去炸油條用的麪糰和油餅用的麪糰成分是不同的，炸油條的面裡講究加入“鹽鹼礬”，油餅的面裡不加“白礬”。同時，炸油條與炸油餅的“火候”也不同，油條的“火候”要比油餅大一些。由於油條油餅的原料（面內添加劑）和燒炸過程（火候）不同，炸出後來口感味道也不一樣。油條的口感講究脆而挺，比較油膩。油餅的口感不是脆，是韌而暄，比較清淡。過去的油條和現在的油條形狀差不多，也是按“根”計價賣。過去薊縣人對油餅俗稱“爐箅子”，因與爐竈內的通風篦子形狀相似而得名。大個的油餅的直徑有40釐米，厚度約2——3釐米, 可以掰開賣，是按斤、兩稱重計算的。兩者的價格也不一樣，油條要比油餅價格高一些。所以賣油條的不炸油餅，賣油餅的不炸油條。（現在則是油條油餅同樣的面，根據顧客的要求，隨便改變形狀，味道沒有區別。）
因爲過去小戶人家一人挑一副擔子出攤，只能賣一種小吃，爲方便食客，就需要賣餛飩、豆腐腦的與賣燒餅、“果子”（油條）、“爐箅子”（油餅）的互相結伴擺攤，使顧客在吃飯時有稀有幹。只有賣大餅羊湯的或賣包子、餃子的不必結伴，可以單獨擺攤。比較簡單的小吃攤是沏“茶湯”的，所謂“沏茶湯”其實與茶葉無關，只是用“沏茶”的方法而已。先把一羹匙小米和糜子面、半羹匙紅糖，放入一個大碗中，再加入少量溫水（碗的四分之一），用小木鏟（和羹匙大小的木製小鏟，用來抹“茶湯”吃）攪勻，再用滾開的水衝成一大碗麪糊糊。這種“甜漿糊”，許多小孩子都愛吃。賣“茶湯”的攤主，只須帶一個龍嘴大茶壺（底下用木炭生火），一小袋小米麪和糜子面，一小袋紅糖，碗、木鏟；刷碗用的盆子和水，再帶一兩個高桌、幾條板凳就行了。既可以挑着走，也可以用“挎車子”（注2）推着走。
賣蔬菜、賣水果的攤販，有的用挑筐，有的用“挎車子”。挑筐也有兩種，一是半米多高的籮筐，用來裝圓形的蔬菜（茄子、土豆、西葫蘆、角瓜等），二是用淺底帶兩根1米多高的“筐樑”的“挑筐”，來裝白菜、菠菜、芹菜等成捆可垛着放的蔬菜。“挎車子”上面，既可以一面挎一個長圓形的筐子，裡面裝載瓜菜或水果，也可以把成捆的蔬菜垛在車架上。把車停在街邊上叫賣。
這些攤販在街邊擺攤的攤位，都是避開店鋪或住宅的門口，緊靠着排水溝，顧客吃飯的桌子有的也放置在排水溝外的輔路上。賣豆腐腦和老豆腐的一般是早晨賣一鍋，中午再賣一鍋，下午一兩點鐘收攤回家。賣餛飩、餃子、油條、油餅等攤販也是過了晌午就收攤回家。賣豆腐腦、老豆腐以及賣豆腐塊、豆片、豆絲的攤販，家裡就是作坊，家中都有水磨。起大早熬好第一鍋豆腐腦，早晨去買。上午熬好第二鍋豆腐腦，中午賣。爲磨豆漿，有的家自養一頭驢，有的幾家夥養一頭驢，用來拉磨。賣餛飩、餃子等人家，也是在家裡由女人孩子們用手工和麪擀皮、切菜、“和餡”（那年代沒有機器可用）、捏餛飩、包餃子。一般都是頭天晚上包好第二天早晨賣的餛飩餃子，當天上午包好中午賣的餛飩餃子。賣包子的是在家裡“和麪”、“和餡”，在攤位上邊做邊蒸變賣，賣油條油餅的也是邊做邊炸變賣，也是提前在家裡“和麪”、“行面”（放一段時間）。而那些賣水果和蔬菜的，則出攤的時間較晚，多是早飯後才擺攤，下午收攤也晚，要到天黑才走。（不像現在有早市和夜市。）
平常日子，街上那些出攤的都是職業商家，但大多是賣小吃食物、水果蔬菜和小百貨等常用消費品的。每逢農曆一、六“大集”地日子，許多當地農民又要把自家種植的蔬菜、水果、糧食及自家織的小土布，從山上割來的柴草、劈柴、樹枝等農副產品，運到集市上進行交易。同時還有一些賣棉布、絲綢、刀鏟斧鋸等小五金、盆碗壺盤杯等餐具的“追集”（注3）攤販，也到城裡來“出攤”（三、八“小集”的時候，也有追集的攤販，但比大集要少些）。除了集貿市場佈滿攤位之外，大街兩側也佈滿攤位。尤其到臘月，南大街上不僅街道兩邊擺滿攤位，在大街中間也擺開了一遛攤位，進城的大車都要繞道走。
過去，鄉下的農民們養成了在“集日”趕集交易的習慣，賣出自家多餘的產品，購買自己所需物資，所以集貿市場上的商品種類也很多，平日裡城內店鋪和攤點都沒有的東西——如賣狗皮膏藥的、賣大力丸的、賣故衣（舊衣服）的、賣布頭的等等，大集上也都有了。同時還有些農民是“趕閒集”的，他們既不想買什麼，也不賣什麼。只是把“集日”當成農村的“公休日”，到集市“看熱鬧”的，碰見外村的熟人聊一聊，在小吃攤上吃頓新鮮飯。還有些鄉下農村的小孩子，把跟隨大人去趕集，當成增長見識和吃點新鮮東西的機會，也跟着大人來集市上湊熱鬧。這些都是老縣城在平日裡所沒有的現象，可見，集貿市場也是對店鋪市場的補充。
過去，老縣城有兩處集貿市場，一處是城裡東南隅的“豬市”，在東大街新鼓樓路口南側、南大街中街口東側的地方（位於現在郵局後部和影劇院後部）。1955年以前，這裡是豬羊雞鴨等家禽家畜和糧食市場。同時，來追集者還有拔牙的、點痦子的、剃頭的（注4）、修腳的、打把勢賣藝的，變戲法的、拉洋片（注5）的、說大鼓書的等服務和娛樂項目。看拉洋片要先給錢（五分錢看一遍）後看，打把勢練氣功的、變戲法和唱大鼓的是大家圍着看，到演出高潮時用銅盤朝大家收錢，觀衆自願往盤子裡扔零錢，多少不限。小孩子站在觀衆圈裡邊看，賣藝人知道小孩沒錢，把銅盤伸到小孩圈頭頂上邊，向後邊的大人圈收錢。表演一會兒就要一次，一個小時得要兩三次。另一處集貿市場是西城門外路南的大廣場（過去處決死刑犯人的法場，現在東風賓館一帶），那裡主要是柴草、蓋房用的木料、新舊車輛、大牲畜、青菜、粉條、小五金、蘑菇木耳、乾鮮水果、土產品等交易場所（合作化以後，大牲畜禁止上市交易）。另外，這兩個集貿市場上也都有“追集”賣飯及各種小吃食品的攤位。所以，在集貿市場上，人來人往車水馬龍擁擠不堪，熱鬧非常。這一點，是日常各家店鋪所沒有的。
1947年6月，國民黨收縮兵力，全部西撤北京，同時協裹薊縣城裡的六十一戶商鋪掌櫃攜家帶口西逃北京。一下子老縣城大街上的店鋪幾乎全部關門了，只剩下那些不怕“共產”的窮攤販。雖然後來，有些小店鋪老闆又返回薊縣，重新開業，但是那些大店鋪主人始終不敢回來，城裡的店鋪就減少了許多。好在共產黨組建了供銷社，保證了商品正常流通，再加上集貿市場的集市貿易照常進行，羣衆的生活未受多大影響。
1956年公私合營後，那些家庭式的小店鋪、小作坊、小攤販都退出了歷史舞臺。原來那些店鋪老闆和出攤的小販，有的成爲商店、飯店、工廠的職工，有的成爲農業社的社員。新組建的大商店、大飯店代替了小店鋪，大工廠代替了小作坊。由於街面上那些主人西逃的大店鋪變成了“官宅”“官地”，就改建爲新式的商店門市部，原來那些“前店後家”式小店鋪的宅院，就變成了普通民宅。原來各家小店鋪門前的燃油“路燈杆”和房檐下的“雨搭子”（遮雨走廊）也都拆除了，路邊的個體攤位也都取消了。但集貿市場還是繼續使用，每逢集日，進城趕大集的人還不少，尤其到臘月，生產隊歇冬（注5）放假，“趕閒集”的人更多，城裡還是很熱鬧。1958年冬至1961年吃食堂期間（三年經濟困難時期），生活物資緊缺，集市貿易處於癱瘓狀態。1962年以後，城內各村生產隊搞集體副業，又出現了賣豆腐腦、炸油餅等臨時飯攤。同時允許農民將多餘的糧食在集市上高價賣出（不準倒買倒賣），“豬市”和西關這兩處集貿市場，又重新熱鬧起來。
公私合營後店面的規模大了，可是數量少了。最初只有東大街郵局對面的東大樓（新鼓樓十字路口的西北角處）和西大街東口路北的西大樓（鼓樓前面西側）兩個棉百副食綜合門市部。南大街下街口北側路東一個小百貨商店，東大街靠近城門處一個小百貨副食店。飯店有兩個，一個大衆飯店（後改稱工農兵飯店），一個回民飯店。鼓樓前東南角一個土產日雜門市部，南大街中街口北側路西一個藥店。西大街路南一個新華書店。鼓樓後面北大街露西新建一個大衆浴池，東大街路北有一家大衆旅館（原來銀行只在路南，對面是旅館）。六十年代以後，隨着經濟的發展，國營的商店、商場越建越多，越建越大，越建越高。改革開放以後，不但重新放開禁令，允許在街道兩側擺攤設點，還批准居住在街面上的私人住宅改建成商貿樓房，使現在老城裡大街小巷，出現了許許多多的商家店鋪，使老城區的街道變成了純粹的商貿街。
注1：種分收：勞力多有牲畜的農戶爲別人耕種土地，將收穫的糧食和秸稈與土地主人對半分，種植何種莊稼及種子、肥料由耕種土地的農家負責,但繳納公糧和攤派義務工由土地的主人家負責。
注2：挎車子：老式的木架木輪獨輪車，車架是1米半長、1米寬的長方形的木框。外側的兩根大框向後延伸1米做車把（柄），木框架在車軸上。木框後部有兩根立在地面的車腿，與前方中間的車輪成三角形，保持車架與地面平行。車輪也是木製的，上半部露在車架的上方，用小木框罩住，車輪罩的左右兩側放置貨物，如同挎在車上，故俗稱“挎車子”。
注3：追集：農村的集市貿易，在同一場所（村鎮），每隔五天進行一次。貿易時間，分別是農曆月每旬的一和六，二和七，三和八，四和九，五和十。縣城的“集日”和相鄰的村鎮之間的“集日”互相錯開，使一個縣內每天都有集市貿易市場。有些賣耐用消費品的攤販，每天都到有“集日”的地方去出攤，俗稱“追集”。
注4：“追集”剃頭的也是爲滿足鄉下趕集人的需要而來的，城鎮裡的理髮館難以滿足衆多趕集人的需求。俗話說“剃頭挑子一頭熱”，就是源於這類“追集”的“剃頭匠”所挑的“擔子”，一頭是帶活動靠背的座椅等工具，一頭是帶有炭火爐和洗頭銅盆的櫃子.。
注:5：拉洋片：就是用放大鏡觀看放置在暗箱裡的景象畫面。暗箱是一米高、一米半寬、兩米長的木箱，下面有腿。箱子裡面有小電燈照明，箱子正面有三個“觀看孔”，可供三個人同時觀看。孔裡有放大鏡，還有“遮擋板”，“遮擋板”也用線繩操控。觀看人坐在板凳上用一隻眼從小孔往裡看，先交錢才拉開孔內遮擋板，否則看不見孔裡的景象。箱子裡的後半部大約有七八幅照片畫面，每幅畫面都貼在鏡框上。看完前面的一幅，就用線繩把鏡框拉到暗箱上部（上部是正面裝有玻璃的明箱）再看後面的一幅。這些畫面有自然風景，也有城市高樓大廈人物等，用放大鏡觀看猶如身臨其境一般。觀衆在觀看的同時，拉洋片人便給講解畫面的內容。因爲這項技術是從國外傳來的，所以，人們就把這個逐幅觀看景象畫面的過程，俗稱“拉洋片”。
注5：歇冬：北方冬季土地上凍以後，地裡沒有農活了，生產隊給社員放假，不再組織集體勞動。社員可以自行從事一些經濟活動。