要是可以被僱傭，吃飯和睡覺的地方就都有了着落，薩維很激動，躍躍欲試地跟着小老闆進了攤位。
小老闆也很覺得有趣，抱着肩膀站在火爐旁邊，看薩維到底能搞出什麼名堂來。
薩維打量了一下這個小食攤，綜合考慮了一下。
小老闆是中午和晚上營業，早上的時間用來收拾鋪子和進貨，白白交着租金卻沒有收益，這段時間自己完全可以利用起來，既不會和小老闆的操作時間有衝突，又可以增加小攤位的收入。
於是，薩維開動腦筋，回憶昨天看過的視頻裡，有哪一樣適合做早餐。
黏糊糊的合成食品太難吃了，當然不能拿它當衡量標準，薩維慎重地考慮了一番，還是決定用他們家鄉的白瓷粉皮做爲演示項目，這東西老少咸宜，用料簡單，成品時間短，正是早餐的不二選擇。
薩維開動了，只見他表情嚴肅地挽起袖子，低頭默記一遍程序，毫不拖泥帶水地開始了操作，他先拿過一條牛肉，和一碗蝦仁，“噹噹噹”地切起來，不一會兒就斬好了一堆細膩的牛肉末和蝦肉末，流利地拌入了配菜和佐料，和好放在一遍。
小老闆心裡只看這一手，就暗自不禁嘖嘖讚歎，這個其貌不揚的小孩，是真的有兩把刷子，要不他怎麼敢誇下海口要自己練攤子呢。
這時，薩維已經拌好了餡料，小香蔥和薑末也改刀好了，正抓耳撓腮地對着竈臺，小老闆歪着頭看他，見他半天也沒有開火，不禁震驚，難以置信地內心咆哮：不是特麼的讓我猜着了吧？刀功明明那麼了得，那小子居然不會用“貝塔-2能源”爐？！
小老闆震驚地走到爐子旁邊，替薩維打開了火，隨後兩腿一順邊地退回到原位，繼續嚴肅地看薩維操作。
薩維心虛地抹了一把額頭上的汗，把鍋架在火上，倒油，熱了之後爆香蔥姜，間隙聞了聞一旁的小罐子裡面，確認是豆豉後，崴了一勺，放到油裡，豆豉特殊的香味馬上散發了出來，薩維再接再厲地倒了一些耗油，開了之後稍稍地撒了點鹽，起鍋倒進小碗裡。
鍋重新刷乾淨後，他又衝了一碗紅油，也放在一旁備用。
他忙而不亂地拿出一個調理盆，往裡面投入了澱粉、橙粉和一堆眼花繚亂的粉，倒在一起混合後加水，不一會兒，攪拌出了一盆奶白色的麪湯。
薩維換了一個鬥鍋，把一個端菜用的金屬平托盤洗洗，上面放了一塊紗布，而後把這套放到水面上。等到水快開了，用手掌試了一下溫度，舀了一勺麪漿倒在布上，還不畏高溫地用手攤攤平，接着，把餡料按照順序放到麪漿裡，蓋上了鍋蓋。
兩分鐘，薩維把蓋子打開，抻起了紗布的兩角，把已經成熟的麪皮靈巧地揭在案板上，居然沒有絲毫的破損，他迅速地把肉餡捲到麪皮裡，做出二指寬、一卡長的工整造型。
兩個卷，碼盤，連帶着耗油的醬汁端到小老闆面前，
“試試吧，這個東西要趁熱，看你的口味，可以蘸醬汁吃。”
小老闆“唔”了一聲，聚精會神地審視這一盤點心，潔白光亮，柔韌油滑，餡料的顏色隱約可見，顯得清潔而豐滿，配上盤角的香菜葉子，真好像青玉白翠一般，小老闆小心地夾了一口送到口中，立刻被蝦肉的鹹香和脆嫩的竹筍丁征服了，“啊呀！真不賴呀。”說話間，爽滑的粉皮已經“禿嚕”一下滑到了他的肚子裡，吃驚的小老闆瞪着薩維一臉驚訝，隨後，豪爽地哈哈大笑起來，“太滑了！”
薩維點頭同意，微笑着把另一個做好的托盤和紅油也端到小老闆跟前，
“其實放到有空的屜子上蒸一下會更潤滑，不過沒有那樣的工具，”薩維靦腆地介紹他的第二盤點心，“這個是牛肉餡的，可以蘸紅油吃。”
小老闆從善如流地又夾了一筷子，
“嗯，這個也好吃，配菜是娃娃菜吧？不錯……”小老闆搖頭晃腦地品嚐着，一口接着一口，完全沒有停下來的意思。
薩維就那樣期盼地看着他，等他的判斷裁決。
兩盤白瓷粉皮沒一會兒功夫就讓小老闆給吃光了，他擡起頭看到薩維殷殷期盼的大眼睛，激動地說：“還有沒有啦，再上兩盤！”
薩維眨巴了眨巴眼睛，有些不確定地說：“您覺得我做的這東西能吃？”
“……”小老闆被嗆了一句，瞬間找回了理智，
“……十分能吃。不過，你要是在五分鐘中之內不能再做出兩盤來，我可不會僱傭你！”
面對這樣傲嬌的老闆，薩維還能說什麼呢？他興高采烈的答應了一聲“哎！”就又繼續投身到熱火朝天的做白瓷粉皮的事業中去了。
小老闆直吃了七八碟子，才收住勢頭，超滿足地靠在椅子上，斜着眼打量薩維，心說：真是人不可貌相啊……
“你這手藝是跟誰學的的，都絕了！”他一手慢慢地撫摸着肚子，一手用力地伸出大拇指，狠狠地讚歎道。
薩維受到讚揚，也很高興，來到這裡不短的一段時間裡，他總覺得的自己不斷地做錯事，現在終於有個人認同他了。
“是族長。”薩維笑咪咪地說道，小臉都是紅撲撲的。
小老闆點點頭：“嗯，他在這裡嗎？”
“不在。”
“哼哼哼，猜到了。”小老闆瞭然地說：“味道很不錯，你打算怎麼經營？”
薩維疑惑地看着老闆，不解地問：“您要聽取我的想法嗎？您是老闆啊，我應當聽您的。”
小老闆不以爲然地抽出一根香菸，點燃了，深深地吸了一口，半晌吐出一個不成形的菸圈，一副推心置腹的樣子，拉着薩維，說：“你有技術，但沒有資金，雖然自己開不起來鋪子，可是我查查不能沾你的便宜。這樣！你的技術算一股，我們合作吧？”
薩維迷茫地看着他，第一次聽說會做白瓷粉皮也可是算做資本，他連連擺手，不忍心道：“不不不……您太客氣了，您肯僱傭我，就是對我最大的回報了。能有吃的、有住的，不用露宿街頭。這對我就很好了，真的，我很感激的，不用入股的。
這個白瓷粉皮，只不過是個小點心，您這樣實在是太看重了，想學的話，我可以教您。”
小老闆瞠目結舌地看着薩維，他不相信這小孩不知道這新鮮小吃的價值，只提出包吃包住這樣最基本的條件，於是不敢相信地試探問道：“你真的願意把配方白送給我？”