“好。”餘中偉一聽又來勁了。
“二哥，把這麪糰一分爲二，我們做成不同的。”餘青梅說道。
餘中偉點頭。
餘何氏一直在邊上看着。
“娘，你去燒火，鍋裡放水，燒開後，一半的麪糰直接放到水裡”餘青梅說道，“另一半放着讓它醒面。
餘何氏點頭，起身去燒火；餘中偉去打了水，在鍋裡倒上水。
大火燒開水，一半黃麪糰直接下到水裡。
差不多熟了，餘何氏滅了火，然後打開鍋蓋，從水中撈出麪糰，麪糰光滑發黃，用手指戳了一下又彈性。
“娘，晚飯切了紅燒，做湯都可以。”餘青梅看着水面筋咽口水。
“好。”餘何氏也想嚐嚐味兒。
“二哥，這另一半面團，我們晚上再做。”
餘中偉點頭。
晚飯，餘何氏把涼了的黃麪糰切成片，一小部分燉了大骨，大部分用來紅燒，剛燒熟，自己先夾了一塊嚐嚐味，軟韌有嚼勁，紅燒的醬汁都收到裡面了，味道真好。
新菜，往往是最受大夥兒歡迎的。
餘老頭夾了一片面筋放到嘴裡，“這就是你們下午忙活做出的新吃食啊，味道真不錯。”
沒一會兒盤子就空了，麪筋大骨湯也光了。
飯後餘福滿幫着收拾洗碗，別餘何氏攔住了，“福滿，早些回去歇着，再晚些天都要黑了。”
飯後，休息一會兒，消食後。
餘青梅和餘何氏、餘中偉又去廚房忙活了。
“小嬤嬤，用不用我來幫忙。”餘虎虎笑着問道。
“虎虎，你去歇着，今兒也忙了一下午了，明兒還要早起，你正長身子的時候，要多睡覺。”餘何氏說道。
餘虎虎笑着摸摸頭回屋了。
木盆裡的面水已經沉澱了，下面白色，表面都是清水了。
“二哥，把清水倒了，然後用勺子把底下的面攪勻。”
餘中偉按着餘青梅的吩咐做。
“娘，下午讓準備的紗布可以拿來了，面攪勻，用紗布過一遍，不要留有面疙瘩，水可以燒起來了。”餘青梅說道。
餘何氏和餘中偉兩人一起行動，沒一會兒面水過濾好了，水也快燒開了。
“烤盤上面刷些油，放到水上面，用勺子舀面水，薄薄的鋪滿盤底，在水上面蒸一小會兒，麪皮熟了撈起，然後繼續舀面水蒸。”餘青梅說道。
餘何氏做了幾次就很熟練了，這些面水足足蒸了四五十張麪皮。
蒸好後，撤掉烤盤，在鍋裡架上一個小竹屜，另一半的醒了一下午的黃麪糰放上面隔水蒸。
整個一盞茶的時間打開鍋蓋，竹屜上的麪糰蒸熟了，上面密密麻麻的小七孔。
“長得跟絲瓜瓤真像。”餘何氏撈出麪糰說道，“不過空比絲瓜瓤還大些呢。”
好吧，被餘何氏這麼一說，餘青梅也覺得像了。
“娘，這個紅燒，放點花生米、香菇多燉一會兒，入味了更好吃。”
餘青梅說完，餘何氏直接動手開始做了，花生米撥了一小盤，香菇切片，好在餘大偉從上餘村回來時不僅帶了一車的柴火，還摘了一揹簍的新鮮香菇，不然要等幹香菇泡開，要明兒嘍。
餘何氏把蒸熟的黃麪糰切成小塊，燒熱鍋，下了豬油，化了後把所有準備好的材料一起放進開始炒。
食材吸飽油，餘何氏倒了醬油，放了鹽和蝦粉，倒了些水，蓋上蓋子小火燉。
“娘，稍微放些糖。”餘青梅說道，烤麩有一點點甜滋滋的更好吃。
餘何氏舀了小半勺白糖放入鍋中，炒勻後繼續蓋上蓋子燉。
等差不多能出鍋了，蓋子一掀，香味撲鼻。
餘何氏盛出，餘青梅已經那好筷子，夾了一塊嘗味，然後眼睛又笑沒了。
餘何氏一看小閨女這樣就知道味道肯定好，就着小閨女夾起的吃了一塊，眼睛也亮了。
“青梅，我們這個可以做了賣錢，來買的人肯定多，明兒一早就裝成小碟子，客人可以買了配粥。”餘何氏笑眯眯的說道，因着把之前掙得銀子都給了何琴琴，自家現在沒多少了，現在可要使勁掙。
餘青梅點頭，然後指着之前蒸熟的涼皮說道，“娘，我們現在做一份涼皮嚐嚐。”
“涼皮？”餘何氏看着小閨女所指的白白的透明的麪皮說道。
“嗯，我在縣城吃得人家叫涼粉，我這個就叫涼皮。”餘青梅點着小腦袋說道。
“好，就叫涼皮，那之前吃得那個光滑的面和剛剛那個又孔的面又叫什麼？”餘何氏說道。
“嗯？”餘青梅皺着小眉頭，食指抵着腦門思索着，麪筋還是可要叫，但烤麩怎麼也不合適，着名字太生僻了，不過樣子跟絲瓜瓤有些像，那就叫……
“光滑的那個叫麪筋，有孔的叫面瓤，跟絲瓜瓤那麼像，就這麼叫。”餘青梅說道。
餘何氏聽了覺得還蠻貼切的，麪筋，白麪做得有筋道；面瓤，跟絲瓜瓤像，真是……
“好，就這麼叫，這兩樣，明兒也開始在青香齋賣了，中偉，把大偉叫來，我們現在就多做些，明兒可以把紅燒做好的當小菜賣，也可要撈熟了切成塊賣。”餘何氏心熱着。
餘中偉點頭，然後喊了餘大偉過來。
“中偉，你做過了，教你大哥，你們現在就可以做起來了。”餘何氏吩咐道。
餘大偉和餘中偉開始準備材料，然後揉麪，洗面……忙活開了。
餘何氏則開始做涼皮。
“娘，麪皮切成像我大拇指這麼寬的長條形。”餘青梅豎起自己的大拇指說道。
餘何氏點頭，開始切，長方形烤盤那麼大的，切了兩張，“我們就做了大家嚐嚐味，其餘的明天賣。”
餘青梅點頭。
餘何氏刀工可以，幾乎一樣粗細。
“娘，涼皮放碗裡，拌上黃瓜絲，剛剛做的面瓤，然後把面瓤的湯也澆上一些，然後加一點點醋，攪拌均勻，就可以吃了。”餘青梅說道，眼睛盯着餘何氏用筷子攪拌的涼皮。
面瓤湯已經很有味道了，油和鹽都不用再放了。
涼皮拌得油晃晃，泛着醬色，餘青梅拿了筷子夾起一小串往嘴裡送，薄薄的涼皮柔軟又有嚼勁，酸甜鹹香，味道調的很均勻，吃了渾身舒爽。
ps:書友們，我是一隻小胖，推薦一款免費小說app，支持小說下載、聽書、零廣告、多種閱讀模式。請您關注微信公衆號：dazhudu（長按三秒複製）書友們快關注起來吧！
------------