第33章 過油肉拌麪
有肉，有菜，有油脂，有去皮的小黃米，這就很好了。
而最讓楊川有些意外的，卻是廚房裡竟然有半缸頗爲飽滿的麥子，上面落了一層灰，看樣子很少有人喜歡吃麥飯啊。
大漢的廚房十分簡陋，普通人家的吃食也很粗糙，無外乎蒸飯、煮飯、湯餅幾樣主食，配上一口肉醬和醃菜，就是美味佳餚。
所謂的“麥飯”，可不是後世的麪條，而是直接將麥子在鑊中煮熟直接吃，粗糙難嚼是一個方面，主要是這種麥飯吃多了不好消化，還容易腹脹，屁多的很。
故而，麥飯一度是用來喂牲口的飼料……
對於大漢時代的肉醬，楊川一直都比較好奇，他實在想不通，什麼樣的神操作，才能將一堆肉泥發酵成醬的。
他特意尋找一番，在一堆罈罈罐罐裡終於找到半罈子“肉醬”，揭開蓋子聞了一下。
嘔——
一股奇怪的惡臭味道，差點讓他這個廚子斷了氣，三兩步撲到門口，一口胃液就噴了出去。
噗！
不料，剛好在這時，司馬遷大踏步走過來，直接就被噴了一臉。
兩個人都愣住了。
“軍侯大人！”
“楊川小賊！”
二人大眼瞪小眼，對視了兩三個呼吸後，分別轉身低頭，大口大口的乾嘔一陣，這才消停下來。
司馬遷使勁擦拭着臉上的穢物，怒目而視，斥道：“楊川小賊，你這是作死啊！”
言畢，便提着沙包大的拳頭上來，眼看着就要將楊川打趴下。
楊川見狀連連擺手，一邊乾嘔不已，一邊艱難無比的說道：“等等，等我吐完再過來……”
司馬遷猶豫了一下，緊皺着眉頭，惱怒的瞪着楊川，斥罵一句：“小小年紀不學好，陰損歹毒……你爲何要噴吐穢物在某家頭臉之上？”
一邊罵人，他一邊趕緊弄了一桶清水，將頭臉清洗乾淨。
楊川好不容易停下乾嘔，苦着臉，拱手道：“軍侯大人見諒，實在是這廚房存放的肉醬變質發臭，小子聞了一下，實在沒忍住。”
“肉醬變質發臭？”
司馬遷不明白“變質”是什麼意思，但想必應該是肉醬存放時間太久，出現惡臭氣息，自然不能再食用了。
此事說大不大，說小不小，不過司馬遷卻立時上心了。
須知置館爲朝廷官辦，兼有驛站、官舍等職能，過往大小官吏、軍卒、藩國使臣等都要在此食宿，若是出現食物過期變臭之事，上司必然追責問罪。
而且，好巧不巧的，他這個軍侯大人負責的工作中，便有此一項……
司馬遷快步走進廚房，將鼻子湊在裝醬的罈子口，小心翼翼的聞了一下，面露疑惑：“是這一罈嗎？某家聞了，並未變臭啊？”
說着話，他捏起醬壇中的木勺，挖了小半勺放入口中，慢慢品咂幾下，紫紅色的臉膛上露出一抹滿意之色。
看上去、似乎十分美味？
楊川都看傻眼了。
是自己的鼻子出問題了？他有些不信服，走上前去，使勁抽了兩鼻子。
嘔——
好臭！
楊川再一次撲到門口，大聲乾嘔，卻實在因爲三天三夜沒吃喝，胃囊裡空空如也，哪裡還能吐出東西來！
司馬遷的臉色漸漸陰沉下來，冷冷的瞅着乾嘔不已的楊川，淡然問道：“楊川小賊，看來你是久居匈奴人的地方，習慣了他們的羶鯹，聞不慣我大漢的味道了？”
楊川心頭一突，腹誹一句：‘好伱個濃眉大眼的司馬遷，這就上綱上線了？’
“軍侯大人，咳咳，這肉醬自然是好的，皆因小子餓了這三日，估計是腸胃出問題了，連帶着鼻子也壞了。”
久居茅廁不聞其臭。
看樣子，大漢的肉醬，本來便是這種變質了的餿臭味道吧？就像湖廣以外的人，吃不來聞不慣臭豆腐，總不能太過指責嘛。
更何況，你們喜歡吃這種肉醬，跟我何干！
楊川用清水洗了洗把臉，規規矩矩的走到司馬遷面前，拱手道：“軍侯大人，君子不進庖廚，小子要做飯了，還請軍侯大人迴避一下。”
實在是他不想讓別人偷學自己的廚藝，只好先把這位大爺送走再說。
不料，司馬遷本就存心找茬，竟一屁股坐到門口的坐墩上，悠然說道：“聽聞你看不上置館的廚子，某家倒想見識見識你的廚藝了。
好了，你忙你的，某家正好歇息一會兒。”
說着話，他從懷中拿出一卷竹簡，津津有味的讀了起來。
好吧，這種學霸大佬，就算是裝逼也是這般風輕雲淡，清新脫俗啊。
楊川苦笑不已，開始與堂邑父二人忙碌起來。
本來，看見麥子的那一瞬，他特別想吃一碗炸醬麪，油油的，滑滑的，撒上一撮蔥絲兒，再配青翠欲滴的小芹菜、小白菜，調上兩勺香醋，稀溜溜一大口，嚼一瓣野蒜……
那叫一個地道！
只可惜，所謂的“醬油”，竟然是散發着惡臭氣息的肉醬，就只好作罷了。
楊川取出一些麥子，用清水沖洗一下，讓堂邑父在小石磨上去磨面，自己卻開始剁肉。
置館廚房的羊肉甚是肥美，數量也多，用一把鋒利的剔骨刀切割幾大片，再用一把鋥亮菜刀剁成肉臊子。
然後，往裡面撒些花椒、胡椒、鹽巴、蔥末、芫荽粉等，再打兩隻十分金貴的雞蛋，用手抓拌均勻，便放在一邊醃製起來。
本來還需要一點澱粉，卻實在沒找見，只好湊合一下算了。
接下來，楊川回到房間，特意取來自己的鐵鍋，並順手抓了一把胡麻，先製作出一點胡麻油糊糊。
這時，堂邑父也磨了一些麪粉提了過來：“公子，夠不夠？不夠我再去磨。”
楊川大致掂量一下，覺得做一頓簡單的過油肉拌麪應該足夠了，便開始和麪、醒面……
……
剛開始，司馬遷還在專心讀書。
隨着楊川將一口大炒鍋擱在竈火上，開始刷油、熱油、爆炒，廚房裡瀰漫着一股濃郁的香氣，混雜着嗆人的煙火味道。
司馬遷坐不住了。
尤其是當楊川將羊肉撈出控油後，再次倒入鐵鍋中翻炒，往裡面撒了好幾樣調味品，並將幾樣新鮮菜蔬丟進去，隨手顛幾下，一團火焰出現在鐵鍋中……
司馬遷不由自主的走上前去，伸着脖子，眼睛都看直了。
尤其是口水，竟不自禁的分泌出來，都來不及吞嚥了！
“堂邑父大叔，撈麪。”
“裝碗。”
“調點香醋，順便給他們帶過去幾顆野蒜。”
“……”
轉眼間，十幾碗白生生、光溜溜、顫巍巍的麪條上，澆了一大勺油滑鮮香的“過油羊羔肉”，擺了滿滿兩大盤子，光是看上一眼，聞上一鼻子，就令人垂涎三尺。
只可惜！
如此誘人美食，竟然被那個狗熊一般壯碩的匈奴人堂邑父給端走了？
鍋臺上，只剩下孤零零的兩碗，應該是楊川小賊與那匈奴人的吧？
司馬遷十分艱難的吞了一大口唾液，淡然笑問一聲：“楊川小友，此飯食……可有名稱？”
楊川一直專心做飯，好不容易飯做熟了，剛要端一碗吸溜，渾然忘了司馬遷還在廚房。
此刻，這貨冷不丁的開口說話，嚇了他一大跳：“啊？名稱啊？這叫過油肉拌麪啊。”
“過油肉拌麪？”司馬遷沉吟幾聲，微微點頭，稱讚道：“果然不同凡響呢！”
“不過，既然名爲過油肉拌麪，爲何只見過油翻炒，卻不見拌？”
“拌者，攪拌，攪而拌之也。”
“某家見獵心喜，忍不住便想親手攪拌一二，楊川小友可莫要推卻爲盼吶！”
然後，就在楊川的眼皮子底下，司馬遷端起一碗“過油肉拌麪”，舉箸攪拌數下，稀溜溜一大口，小半碗麪條就入了他那毛茸茸的大嘴。
再一大口，就剩碗底的一層羊肉臊子了。
三兩下將碗中肉菜扒拉乾淨，司馬遷用手背抹一把油膩膩、毛茸茸的大嘴，讚歎一句：“美哉，過油肉拌麪！”
楊川：“……”
說實話，他都看傻眼了。
好你個司馬遷，就連蹭吃蹭喝都能如此豪情萬丈，文采斐然？
楊川不得不承認，這個司馬遷啊，是他這兩輩子見過最爲臭不要臉的文人……
(本章完)