021 青睞

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“等等,毛叔叔,我們應該在前堂吃纔對,客人吃菜都是在前堂吃的。”

亞楠忽然說出自己的建議,頓時把掌櫃驚到了,是啊,自己怎麼就沒有注意過這個?每一次品嚐新菜,都就着廚房品嚐,而菜到了前堂,可不要走形走味?跟現場吃的味道自有不同啊!

頓時感動的毛掌櫃,呼啦站起來,差點想抱起這孩子,親上一口,太機靈了。但孩子雖然小,也是千金小姐,可不能隨意。

“走走,我們這就去三樓包間。”三樓的包間,纔是真正貴人吃飯的包間,只有去三樓包間品嚐,才能真正吃出客人的感受來。

大表哥早已經被這個嬌貴的表妹給雷傻了,只能呆呆的陪着站在表妹身後,一步不離的看着表妹,其餘的自己什麼也不能做。

張師傅親自端着這盤菜跟着一起上了三樓的包間,經過大堂的時候,那位郡王府的長子還在喝茶。

陳學慎這次可真的對那個小丫頭上心了,一個六歲左右的小丫頭,能得到緣來酒樓掌櫃的青睞,可真神了。

很想等着小丫頭他們下來,不過想想還是回去吧,那個所謂的家,自己就是再不想回去,也得回。

好在這三年自己跟着先生讀書識字,如今算起來倒也不虧。萬一哪一天無處可去,憑着識字也能找到生計,最好能儘快考出功名來。

少年不聲不響的結賬離去,掌櫃的卻在三樓陪着亞楠品嚐紅燒獅子頭。

亞楠撥了一小口的獅子頭,細細品嚐,不知不覺間顯露出前世豪門貴婦的優雅,看的掌櫃的心服口服,就憑如此吃法,也比得上縣裡數得出的大家閨秀。

“裡面的蔥放多了,有點嗆,瘦肉多了一點,偏硬,嗯,擺的也不好看。”

亞楠絲毫沒客氣,頓時說的張師傅臉色醬紫,但看到掌櫃的連連點頭,也不敢吱聲爲自己辯解。

“好,好,張師傅,記下來,一會改了做一遍再送上來。下去把東坡肘子送來。”

掌櫃的連連點頭,還是孩子的嘴嬌貴,一點點的瑕疵都能感受到,連自己都不覺得有不妥之處,看來還是身在其中,影響了味覺。今天被這孩子這麼一說,細細吃起來,還真是那麼回事。

“趙小姐,請問如何才叫好看?”張師傅對好看一說,實在是沒有頭緒,前面說的兩條好改,蔥嗆人的話就少放些,肉偏硬的話,添些肥肉,可好看?怎麼纔算好看?

“可以在獅子頭的四周擺上顏色鮮豔的菜,看着好看。”

亞楠點到爲止,也不能說的太細了,給張師傅自己一點空間創造去,等成果出來他也高興不是?

張師傅走了,記住了,這回有數了,先把東坡肘子送上,肘子煨的差不多了,剩下的就是收汁了。

東坡肘子送上來,亞楠吃了一口,確實不錯,肉爛入味,香氣撲鼻。

不過忽然間亞楠想起了前世的黃金手,其實也是肘子,也是先煨熟,最後進油鍋炸到金黃,那個味道跟這個截然不同。那是脆脆的香香的味道,加上撒的孜然粉,更是美味。

“毛叔叔,這個好吃,香香的,爛爛的,不過,要是用油炸一下,撒上香噴噴的芝麻,應該也好吃。”

話說出來,掌櫃的忽的站起來:“快去,按趙小姐說的去做。”

掌櫃的一口也不需要品嚐了,能有突發奇想的新菜,更是叫人激動。有的時候差的就是這樣的突發奇想,沒有想到這孩子還真是神了。不愧是進士教導出來的孩子,就是神。

志厚大表哥,剛剛吃了一口入口即化的東坡肘子,就感到美味無比,差點都想哼出來,誰知道表妹竟然還不滿意?掌櫃的也聽表妹的話?

張師傅二話不說,端着東坡肘子就下去,剛剛聽到這孩子說的話,他心裡也是一驚,如此做法,自己怎麼就沒有想到?聽起來也很簡單的啊?

很快進油鍋炸的酥黃的肘子,零零散散的沾了香噴噴的芝麻出來了,頓時香氣飄到了酒樓外面。

掌櫃迫不及待的品嚐起來,頓時感到一陣激動,不同凡響的新菜,關鍵是這個菜,卻是他們家第一次做,等兩天後,自家端出這道菜,必定大放異彩。

想必那位公公一定喜歡,縣令也更是滿意。這道菜自己在京城都不曾品嚐個過,新穎菜餚,從來都是貴人的新寵。

隨後的兩道菜,醉蝦,鯽魚豆腐湯,亞楠沒有多說,還行吧。

關鍵是這裡的酒也就是黃酒米酒等發酵的酒,沒有提純過的高濃度的白酒,醉蝦的味道,究竟差些。

而鯽魚豆腐湯,湯白味鮮,儘管沒有味精加入,也能吃出鮮味來,算不錯了。可惜沒有前世的牛奶,不然的話,加進去不僅僅更香也更加乳白。

“毛叔叔,好吃,我都快吃飽了!”

亞楠也不能太打擊張師傅了,前面說了兩道菜,張師傅雖然很積極的改做了自己說的樣子,但他臉上的不自然自己還是看出來的。

後面的兩個菜,就不說了吧,說了也白說,沒有高濃度的酒,鮮奶這家酒樓裡面有沒有自己還不知道呢!就不折騰了,給辛苦的張師傅留點臉面,也給自己留點後手。

前世的家政學,到了今天,纔算是找到機會發揮了一點,就看掌櫃的如何應對了。

“好好,那我們不吃菜了。我們吃點糕點麪條,已經是中午了,正好吃飯?”掌櫃的也滿足了,今天早上改進了兩個菜,算是自家添了亮點了。尤其是那個黃金手,更是叫絕。

看起來這孩子今天吃多了,膩歪了菜,不如趁着午飯時分,給她做些前面不曾吃過的糕點,再來一份自家的麪條,看看這孩子是不是還能語出驚人。

水晶蒸餃,杏仁酥,珍珠湯圓,再一份精白的如意麪。

“麪條差了點勁道。還有一點點苦澀。”亞楠品嚐之後,放過前面三個點心,直奔麪條。

前面三個點心,做的已經不錯了,但麪條還是有很大的改進空間。

掌櫃的忽然想起,麪條還是師傅們用的粗鹽揉的面,稍微有一點苦澀正常的,但沒有勁道,這怎麼說?自家的麪條,不比京城的差啊?東家還稱讚過的呢!

“怎麼才能更有勁道?”掌櫃急迫的問,早已忘記他前的還是一個六歲女孩。

“呃?我也不知道,感覺沒有勁。”亞楠可不想說什麼加鹽,加鹼,把水改成雞蛋來揉麪,揉長一點時間。

這個自己這樣的年紀說出這麼多來,有些過頭了,若不是爲了儘快掙錢,改善一家人的生活,儘快給亞融他們讀書,自己也不能這麼冒尖不是?

------題外話------

親們,我的美食有限,重點在情節,那啥的,我自己在家也不算是能折騰的主婦,前兩天還被老公要求繼續學習做菜,捂臉。

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